Συγχαρητήρια στη Linda Hundt της DeWitt, Michigan για τη νίκη της επαγγελματικής κατηγορίας Crisco® Innovation Best of Show στο πλαίσιο του Συνεδρίου Crisco® National Pie Championship του 2011 για αυτή τη συνταγή για το Slice Toffee Pudding της Laura.
Αυτή η νόστιμη συνταγή αξίζει κάθε δάγκωμα.
Τι χρειάζεστε
- Για το Crust Pie:
- 1-1 / 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- μπέικιν πάουντερ
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο (κρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 1/2 φλιτζάνι βρασμού (ψύχεται)
- Για την πλήρωση μήλων:
- 5 μήλα (Michigan Cortland, Ida Κόκκινα Μήλα, αποφλοιωμένα, λεπτές σε φέτες, σε κύβους)
- 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Για τη Συμπληρωματική Συμπύκνωση Λαδιού:
- 1/2 φλιτζάνι πεκάν
- 1 βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 αυγό (χτυπημένο)
- 1/2 φλιτζάνι
- αυτο-αυξανόμενο αλεύρι
- Για την επίστρωση Crumb:
- 3/4 αλεύρι αλεύρι
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 βούτυρο (μαλακωμένο)
- Για την σπιτική καραμέλα:
- 1 ουγκιά μπορεί να γλυκάνει συμπυκνωμένο γάλα
- 1 φλιτζάνι σιρόπι αραβοσίτου
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- Για το Praline Pecans:
- 1 φλιτζάνι πεκάν (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Κάνετε την κρούστα πίτας: Ανακατέψτε όλα τα συστατικά κρούστα σε μίξερ στυλ Kitchenaid σε μεσαία ταχύτητα γρήγορα μέχρι να εμφανιστεί η κρούστα "μπιζελιού". Γεμίστε προσεκτικά το νερό στο μίγμα κρούστας μέχρι να αρχίσει να υγραίνεται και να συγκεντρωθεί. Τοποθετήστε σε δίσκο, τυλίξτε και ψύξτε για τουλάχιστον μισή ώρα. Βγάλτε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και φτιάξτε και πτύχωσε το φλοιό. Πάγωμα μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
- Κάντε το γέμισμα μήλων: Μαγειρέψτε τα συστατικά που γεμίζουν το μήλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν στα μισά. Ανακατέψτε σε 3/4 φλιτζάνι σπιτική καραμέλα (βλ. Οδηγίες κατωτέρω) μέχρι να λιώσει.
- Κάνετε τη γέμιση του κολλητικού καναλιού: Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να αναμειχθούν.
- Κάντε το ψίχουλο ψίχουλα: Ανακατέψτε όλα μαζί όλα τα συστατικά του ψίχουλα ψίχουλα με το χέρι ή ένα μπλέντερ ζύμης μέχρι ωραία και εύθρυπτα.
- Κάντε την σπιτική καραμέλα: Σε βαρύ 3-quart κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα συστατικά, αλλά η βανίλια. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, καλύπτοντας όλα τα μέρη του πάτου του τηγανιού με ένα συρμάτινο χτύπημα για να αποφύγετε την καύση. Ανακατέψτε μέχρι να βράσει το μείγμα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η καραμέλα φτάσει στα 244F σε ένα θερμόμετρο καραμελών ή στο στάδιο της σφαίρας. Ρίξτε ένα γυάλινο δοχείο. Ψύξη για χρήση.
- Κάντε το Praline Pecans: Βουτυρώστε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Προσθέστε πεκάν και ζάχαρη και ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να αρχίσετε να μυρίζετε τα φρυγανιά. Αφαιρέστε τη θερμότητα και ψύξτε. Θρυμματίζω.
- Συναρμολογήστε την πίτα: Διαδώστε το μίγμα κολλώδους πουτίγκας καραμελών στο κάτω μέρος της κρούστας. Βάλτε μίγμα μήλων πάνω από το μίγμα πουτίγκας. Πασπαλίστε με πούδρα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 400 βαθμών για μία ώρα ή έως ότου το μαχαίρι γλιστρήσει εύκολα στο κέντρο της πίτας χωρίς αντίσταση. Αν η πίτα γίνει πολύ καφέ πριν γίνει, σβήστε τον φούρνο στους 350 μοίρες για να τελειώσετε το ψήσιμο και καλύψτε πλήρως με το αλουμινόχαρτο. Κορυφή με μια γενναιόδωρη ποσότητα σπιτικής καραμέλας και πραλίνας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1841 |
| Σύνολο λιπών | 107 g |
| Κορεσμένο λίπος | 52 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 38 g |
| Χοληστερίνη | 226 mg |
| Νάτριο | 867 mg |
| Υδατάνθρακες | 222 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |