Ο ουρανός είναι ο μόνος τρόπος να περιγραφεί το κλασικό ταϊλανδικό επιδόρπιο khao niaow ma muang ). Είναι το πιο διάσημο από όλα τα ταϊλανδέζικα επιδόρπια, και έτσι είναι πολύ εξαίσιο.
Φροντίστε να πάρετε το σωστό ρύζι για αυτό το επιδόρπιο: χρειάζεστε κολλώδες ρύζι , γνωστό και ως "γλυκό ρύζι". Το κολλώδες ρύζι γίνεται σε μια κατσαρόλα στη σόμπα σας (συμπεριλαμβάνονται οι οδηγίες).
Τοποθετήστε μερικές φρέσκες φέτες μάνγκο πάνω από το κολλώδες ρύζι και βουτήξτε με την εύκολη σάλτσα καρύδας-καθαρό ουρανό! Αν σας αρέσουν τα μάνγκο ή / και το κολλώδες ρύζι, θα αγαπήσετε αυτό το εξωτικό ταϊλανδικό επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι Ταϊλανδικό γλυκό ρύζι (που ονομάζεται επίσης κολλώδες ρύζι ή κολλώδες ρύζι, διατίθεται στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων)
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό (χωρισμένο)
- 4 με 5 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 μπορεί το γάλα καρύδας (καλής ποιότητας, όχι "lite")
- 1 έως 2 ώριμα
- mangos
Πως να το φτιαξεις
- Ρυθμίστε το ρύζι σε 1 φλιτζάνι νερό για 20 έως 30 λεπτά. Μην αποστραγγίζετε το ρύζι. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι περισσότερο νερό, συν 1/2 το γάλα καρύδας, το αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας καφέ ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά.
- Φέρτε σε μια απαλή βράση, στη συνέχεια μερικώς καλύψτε με ένα καπάκι (αφήνοντας λίγο χώρο για τον ατμό για να ξεφύγει). Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή ή απλά μέχρι να πάρετε ένα ήπιο σιρόπι.
- Σιγουρευτείτε 20 με 30 λεπτά ή έως ότου απορροφηθεί από το ρύζι νερό καρύδας. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αλλά αφήστε την κατσαρόλα στον καυστήρα με το καπάκι σφιχτά. Αφήστε να καθίσετε για 5 έως 10 λεπτά.
- Για να κάνετε τη σάλτσα, ζεστά (μη βράζετε) το υπόλοιπο δοχείο του γάλακτος καρύδας σε μέτρια χαμηλή θερμότητα (5 λεπτά). Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη, ανακατεύοντας για να διαλυθεί.
- Γεύση δοκιμή σάλτσα για τη γλυκύτητα, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη, αν επιθυμείτε. (Σημειώστε ότι θα γεύση λιγότερο γλυκιά όταν προστεθεί στο ρύζι.)
- Προετοιμάστε το μάνγκο κόβοντας το ανοιχτό και τεμαχισμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος (δείτε πώς να κόψετε ένα μάνγκο ). Σκουπίστε λίγο ζεστό ρύζι σε κάθε μπολ σερβιρίσματος και στη συνέχεια ψήστε πολλές παρτίδες γλυκιάς σάλτσας καρύδας. Θα πρέπει να μοιάζει με μια αγγλική πουτίγκα με σάλτσα κρέμας, με το ρύζι κολυμπώντας σε σάλτσα.
- Τοποθετήστε φέτες μάνγκο στο ρύζι και ψιλοβρέξτε πάνω από περισσότερη σάλτσα.
Σημείωση: Για το ρύζι ακόμα ήρθε, προετοιμάστε το μάνγκο. Μόλις η σάλτσα είναι ζεστή στην κατσαρόλα, προσθέστε αρκετές κουταλιές ρύζι απευθείας στο τηγάνι. Κρατήστε το σε σωρούς, στρέφοντας απαλά τη σάλτσα για να κορεστεί όλες οι πλευρές. Μεταφέρετε σε μπολ σερβιρίσματος, στη συνέχεια πάνω με το μάνγκο και τυχόν υπόλοιπη σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 450 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 43 mg |
| Νάτριο | 41 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |