Μια συνταγή για χορτοφάγους ζυμαρικά μπορείτε να σερβίρετε ζεστό για δείπνο ή κρύο για μια σαλάτα ζυμαρικών. Αυτή είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για χορτοφάγους ζυμαρικά γεμάτη υγιείς φυτικές ίνες και πρωτεΐνες και κατάλληλη για χορτοφάγους παιδιά.
Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε για τα φασόλια BUSH'S από την Connie Guttersen, RD, Ph.D., εκπαιδευτή διατροφής στο The Culinary Institute of America, μαμά, και συγγραφέας της «Διατροφής Sonoma».
Αυτή η συνταγή λαχανικών φιλική για τα παιδιά δοκιμάστηκε από οικογένειες στις BUSH'S® Beans Moms και Kids Panel. Ο Kacey, 7 ετών, από τη Δυτική Βιργινία, υπόσχεται: "Αυτό είναι το καλύτερο ζυμαρικά στον κόσμο!".
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα σπιράλ ζυμαρικά
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο
- ντομάτες
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι αγγούρι, κομμένο κατά το ήμισυ κατά μήκος, και στη συνέχεια κομμένο σε κομμάτια 1/4 ίντσας
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι
- 1 6 ουγγιές μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και τεταμένες
- 2 κουταλιές μαύρες ελιές σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες
- 1 15,5 ουγγιές cannellini φασόλια, στραγγίζονται και ξεπλένονται
- 1 λεμόνι, χυμό
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζανιού φέτα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε ντομάτες, σκόρδο, αγγούρια, κόκκινες πιπεριές, αγκινάρες, ελιές και μαγειρεμένα ζυμαρικά. Προσθέστε φασόλια και ανακατέψτε ελαφρά.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Ρυθμίστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι. Εάν ο χρόνος το επιτρέπει, ας καθίσει για 1 ώρα.
- Πασπαλίστε με φέτα.