Το Mangosteen είναι ένα όμορφο ταϊλανδέζικο φρούτο που είναι τώρα διαθέσιμο στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά. Επειδή περιέχει τόσα πολλά αντιοξειδωτικά, το mangosteen προσφέρει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία.
Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε, οι λύκοι κάνουν μια τέλεια υποκατάσταση και είναι διαθέσιμες σε κονσέρβα καθώς και φρέσκα.
Το Clafouti είναι ένα παλιό επιδόρπιο αρχικά από τη Γαλλία, ένα σύννεφο τύπου κρέμας που φτιάχτηκε με φρέσκα φρούτα.
Σημείωση: αυτή η συνταγή έρχεται σε εμάς ευγενική προσφορά του David Tinker από το Βανκούβερ, BC, Καναδάς. Ευχαριστώ τον David, για αυτή τη φανταστική συνταγή - μου αρέσει!
Τι χρειάζεστε
- 5
- φρέσκα φρούτα mangosteen , Ή αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα λικέ
- 1/2 φλιτζάνι + 1 κουταλιά σούπας. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άμυλο αραβοσίτου
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού (ή κανονικό αλεύρι από όλες τις χρήσεις)
- 4 μεγάλα αυγά
- πρέζα αλάτι
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού. τριμμένη φλούδα λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα καρύδας
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη άχνη για γαρνιτούρα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Χρησιμοποιώντας λίγο λάδι ή βούτυρο, απλώνετε γενναιόδωρα ένα κατσαρόλα 1 1/2 τετραγωνικό κατσαρόλα ή 4-6 ράμπες μεμονωμένου μεγέθους (6 μικρές ή 4 μεγαλύτερες ράμφες).
- Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το τμήμα του στελέχους στο πάνω μέρος του mangosteen. Εάν ο καρπός σας είναι πολύ ώριμος, θα είστε σε θέση να ξεκολλήσετε εύκολα το παχύ μοβ δέρμα χρησιμοποιώντας τον αντίχειρα σας. Εάν το δέρμα είναι σταθερό, κάντε μια άλλη περικοπή με το μαχαίρι σας κάτω από τη μία πλευρά του φρούτου, στη συνέχεια ανοίξτε το.
- Μέσα στο παχύ δέρμα θα βρείτε μικρά, λευκά κομμάτια φρούτων. Αφαιρέστε αυτά τα τμήματα (αλλά αφήστε κάθε πέτρες μέσα).
- Πετάξτε φρούτα με 1 κουταλάκι του γλυκού. άμυλο αραβοσίτου και 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη για το παλτό. Τοποθετήστε αυτά τα τμήματα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, ή τα χωρίστε ομοιόμορφα ανάμεσα στις ράμφες. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο κύπελλο, χτυπήστε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη για να τα συνδυάσετε. Στη συνέχεια χτυπήστε στο αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να λείψει.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας, φλούδα λεμονιού, καθώς και εκχύλισμα βανίλιας και καρύδας. Ανακατέψτε το μείγμα.
- Ρίξτε αυτό το μείγμα στο δίσκο κατσαρόλας (πάνω από τα τμήματα mangosteen). Εάν χρησιμοποιείτε λαστιχένιες ράβδους, ρίχνετε το μείγμα μέσα στις ράμφους, διαιρώντας το ομοιόμορφα μεταξύ των πιάτων. Σημειώστε ότι ο καρπός μπορεί να επιπλέει στο μείγμα αυγών, και αυτό είναι επιθυμητό.
- Τοποθετήστε το πιάτο της κατσαρόλας στο φούρνο. Εάν χρησιμοποιείτε ράμες, τοποθετήστε τα γεμιστά ράμματα σε ένα ταψί με λαζάνια. Ρίξτε λίγο νερό στο πιάτο - αρκετό για να φτάσετε το 1/4 έως το 1/3 μέχρι το πλάι των ραμφιδών.
- Ψήνετε 55 λεπτά σε 1 ώρα ή μέχρι το επιδόρπιο να είναι στη μέση και ελαφρώς καφέ στο πάνω μέρος.
- Σερβίρετε ζεστό με λίγο ζάχαρη άλεσης κοσκινισμένο πάνω, ή με την επιλογή σας από παγωτό ή σαντιγί. Αν αφήσατε οποιεσδήποτε πέτρες στα τμήματα mangosteen, φροντίστε να προειδοποιήσετε τους καλεσμένους σας για αυτό (και συγχαρητήρια για την εισαγωγή άλλων σε αυτό το απίστευτο ταϊλανδικό φρούτο!).
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Mangosteen, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου αγοράς και κοπής ενός φρούτου mangosteen, δείτε: Πώς να προετοιμάσετε το νωπό Mangosteen.