Αυτή η συνταγή με Berry Vegan Scone μπορεί να γίνει με τα αποξηραμένα αποξηραμένα μούρα και την εσπεριδοειδή της επιλογής σας. Χρησιμοποίησα σταφίδες, αποξηραμένα κεράσια, αποξηραμένα βακκίνια και αποξηραμένα μαύρα σταφίδες με ξύσμα γκρέιπφρουτ, αλλά μπορείτε να τα συνδυάσετε ανάλογα με τα γούστα σας ή αυτά που έχετε.
Ακριβώς όπως στη συνταγή Vegan Coconut Scones , το μυστικό συστατικό σε αυτή τη συνταγή vegan scones είναι το παρθένο λάδι καρύδας. Δίνει σε αυτά τα scones το φως, την εύθρυπτη υφή και τη λεπτή γεύση καρύδας-βανίλιας.
Για μια πρόσθετη απόλαυση, σερβίρετε Berry Vegan Scones με μαρμελάδα και καφέ ή ένα από τα κορυφαία τρία τσάι μου για απογευματινό τσάι .
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν επιπλέον για ζύμωμα της ζύμης) (Για καλύτερα αποτελέσματα, τρίβετε ή κουτάρετε το αλεύρι στο κύπελλο μέτρησης.)
- 1 1/2 φλιτζάνια αποξηραμένα μούρα (Κόψτε τα μεγαλύτερα μούρα, όπως τα κεράσια, αν θέλετε).
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη (συν έξτρα για ψεκασμό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού εσπεριδοειδές (όπως λεμόνι, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ ή μανταρίνι)
- 1/2 φλιτζάνι παρθένο λάδι καρύδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Περίπου 1 1/2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου ή άλλο υποκατάστατο γάλακτος
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά (αλεύρι, αποξηραμένα μούρα, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, αλάτι και ξύσμα εσπεριδοειδών).
- Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή ένα κουτάλι για να τα αναμίξετε στο παρθένο λάδι καρύδας.
- Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια ανακατέψτε σιγά σιγά το γάλα αμυγδάλου ή άλλο υποκατάστατο γάλακτος, φτιάχνοντας τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο, μέχρι να έχετε μια ζύμη που μόλις κολλήσει.
- Γυρίστε τη ζύμη σε ένα πολύ αλεσμένο ξύλο κοπής.
- Ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη. Όταν γίνει, θα πρέπει να είναι εύκολο να χειριστεί και να λειώσει.
- Τοποθετήστε απαλά τη ζύμη σε δύο δίσκους πάχους 1,5 ιντσών.
- Κόψτε κάθε δίσκο σε 6 κομμάτια.
- Μεταφέρετε τα scones σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
- (Προαιρετικά) Για ελαφρύτερα, πιο χνουδωτά κουτάλια, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στον καταψύκτη για περίπου πέντε λεπτά αμέσως πριν το ψήσιμο.
- Πασπαλίστε τα σούβια με επιπλέον ζάχαρη και στη συνέχεια ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 400 βαθμών για 15-20 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς χρυσαφί. (Προαιρετικά: Γυρίστε το τηγάνι στο μέσο μέχρι το ψήσιμο.)
- Ψύξη στο φύλλο ψησίματος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 142 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 222 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |