Τα βότανα που στεγνώνουν στο σπίτι είναι πολύ πιο πολύχρωμα και γευστικά απ 'ό, τι τα αντίστοιχα που αγόρασαν τα καταστήματα τους. Ξήρανση βότανα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσει την αφθονία του κήπου σας ή να χρησιμοποιήσει μέχρι το υπόλοιπο της δέσμης των φρέσκων βοτάνων που αγοράσατε και χρησιμοποιήσατε μόνο ένα κλαδάκι.
Τα βότανα παίρνουν τα αρώματα και τις γεύσεις τους από αιθέρια έλαια. ένα βότανο που δεν μυρίζει σαν τίποτα δεν πρόκειται να δοκιμάσει όπως πολλά από οτιδήποτε. Τα αιθέρια έλαια είναι εξαιρετικά πτητικά και εξατμίζονται εύκολα όταν εκτίθενται στο φως και τη θερμότητα.
Έτσι ο στόχος είναι να στεγνώσουν τα αρωματικά βότανα γρήγορα να τα εκθέσουν σε πολύ φως ή θερμότητα.
Αν συλλέγετε βότανα για ξήρανση από τον κήπο σας, είναι λογικό να τα συγκομίζετε τη στιγμή της ημέρας, όταν το αιθέριο έλαιο τους είναι το υψηλότερο. Τα βιβλία κηπουρικής βοτάνων συχνά περιγράφουν αυτό μάλλον ποιητικά, π.χ. "Συγκομίστε τα βότανα σας το πρωί αμέσως μετά την αποξήρανση της δροσιάς".
Αυτό έχει νόημα όταν σκέφτεστε ότι τα βρετανικά βότανα μπορεί να μούχλας προτού στεγνώσουν ("... περιμένετε μέχρι να στεγνώσει η δροσιά") και αυτό το πρωί είναι όταν το αιθέριο έλαιο τους είναι στο αποκορύφωμά του. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού το απόγευμα, κάποια από αυτά τα έλαια εξατμίζονται. Εάν απολαμβάνετε τη μυρωδιά της λεβάντας καθώς περπατάτε δίπλα στα φυτά, να έχετε κατά νου ότι τα έλαια που μυρίζετε είναι στον αέρα, όχι πλέον στο φυτό. Διανυκτέρευση, τα φυτά αναπληρώνουν τα αιθέρια έλαια που έδωσαν μέχρι τη ζέστη του απογεύματος.
Ρεαλιστικά, μπορεί να έχετε μόνο χρόνο να συγκεντρώσετε τα βότανα σας το απόγευμα ή το βράδυ.
Θα είναι ακόμα καλά, δεν είναι τόσο καλό όσο θα ήταν το πρωί.
Ορισμένα βότανα δεν στεγνώνουν καλά και διατηρούνται καλύτερα με άλλες μεθόδους. Τα βότανα που δεν στεγνώνουν καλά περιλαμβάνουν τον μαϊντανό, το κεράτινο, το κοράνι (κορίανδρο), το δενδρολίβανο (εκτός αν σας αρέσει η υφή του μασήματος με πεύκα), το σχοινόπρασο και ο βασιλικός.
Αυτά τα βότανα διατηρούν τις γεύσεις τους όταν μετατρέπονται σε βότανα και βότανα .
Ξήρανση φυλλώδη βότανα
Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά με οποιοδήποτε φυλλώδες βότανο εκτός από αυτά που αναφέρονται παραπάνω.
- Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια ζώνη για να συγκρατήσετε τα άκρα των στελεχών από 8 έως 10 κλαδιά φυλλωδών βοτάνων μαζί. Η λαστιχένια ζώνη είναι σημαντική: οι μίσχοι θα συρρικνωθούν καθώς ξηραίνονται και αν χρησιμοποιείτε τη χορδή, τα κλαδιά θα γλιστρήσουν και θα προσγειωθούν στο πάτωμά σας.
- Κρεμάστε τα βότανα όπου μπορούν να στεγνώσουν μακριά από το άμεσο φως ή τη θερμότητα.
- Μετά από μια εβδομάδα θα πρέπει να είναι τραγανά-ξηρά και τα φύλλα θα πρέπει να καταρρέουν εύκολα από τα στελέχη. Αφαίρεση των φύλλων από τα στελέχη. Συμπληρώστε ή απορρίψτε τους μίσχους. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα βότανα σε σκεπασμένα γυάλινα βάζα, μακριά από το άμεσο φως ή τη θερμότητα.
Αν μετά από μια εβδομάδα τα βότανα σας δεν είναι αρκετά ξηρά για να καταρρεύσουν εύκολα, βάλτε τα στο φούρνο σας στη χαμηλότερη θερμοκρασία για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Θυμηθείτε, θέλουμε να ελαχιστοποιήσουμε την ώρα που τα βότανα εκτίθενται στη θερμότητα. Αφήστε τα βότανα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά πριν μεταφερθούν σε βάζα.
Σημείωση: τα βότανα θα τραγανιστούν καθώς κρυώνουν ακριβώς όπως κάνουν τα μπισκότα όταν βγαίνουν από το φούρνο.
Ξήρανση βότανα σε αφυγραντήρα
Αυτή δεν είναι η αγαπημένη μου μέθοδος για την ξήρανση των βότανα γιατί βρίσκω ότι ακόμα και αν χρησιμοποιώ τη χαμηλότερη ρύθμιση στον αφυγραντήρα, το αποτέλεσμα είναι λιγότερο γευστικό από ό, τι με την παραπάνω μέθοδο.
Το στέγνωμα των βοτάνων σε έναν αφυγραντήρα έχει το πλεονέκτημα ότι είναι σχετικά γρήγορο. Τα παρακάτω είναι τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε:
- Για τα πλατύφυλλα βότανα όπως το φασκόμηλο, απογυμνώστε τα φύλλα από τους μίσχους τους.
- Διαδώστε τα φύλλα (ή τα κλαδάκια των φυτών με μικρά φυτά όπως το θυμάρι) σε απλά στρώματα στους δίσκους αφυδάτωσης.
- Ξηραίνεται στους 95 F / 35 C μέχρι να στεγνώσει. Αυτό θα απαιτήσει 2 έως 8 ώρες ανάλογα με το πάχος των φύλλων και την υγρασία στον αέρα. Ελέγξτε περίπου κάθε 2 ώρες για να δείτε αν τα βότανα είναι ξηρά ακόμα.
- Εάν στεγνώσατε τα φυτά με μικρά φύλλα όπως το θυμάρι, απογυμνώστε τα φύλλα από τους μίσχους τους αφού στεγνώσουν.
- Μεταφέρετε τα αποξηραμένα βότανα σε γυάλινα βάζα. Καλύψτε καλά και αποφύγετε το άμεσο φως ή θερμότητα.
Τα αποξηραμένα φυλλώδη βότανα θα κρατήσουν τη γεύση τους μέχρι και 1 χρόνο, αλλά είναι καλύτερα αν χρησιμοποιηθούν εντός 6 μηνών.