Δοκιμάστε αυτή την εύκολη συνταγή ταϊλανδέζικου νεροχύτη από φρέσκα βότανα. Είναι γρήγορο και απλό να γίνει, και εξαιρετικά νόστιμο! Καλή τόσο για τον εραστή της χορτοφαγικής ταϊλανδέζικης κουζίνας , είτε απλά προσθέστε γαρίδες για όσους αγαπούν τα θαλασσινά. Εξαιρετική τόσο για μεσημεριανό γεύμα όσο και για δείπνο, θα θελήσετε να φτιάξετε αυτό το κομμάτι συνταγής νούδρου του μενού της καθημερινής ταϊλανδέζικης κουζίνας.
Τι χρειάζεστε
- 7-8 ουγγιές σίτου ή ζυμαρικά αυγών (νωπά ή αποξηραμένα "στιγμιαία")
- 3-4 κουταλιές λάδι για το τηγάνισμα
- 1/4 φλιτζάνι αράπικα φιστίκια (ωμά ή ξερά ψημένα αλατισμένα, αλεσμένα και ψιλοκομμένα)
- 8-12 μεσαίες ή μεγάλες γαρίδες τίγρης (Ή 1 φλιτζάνι μεσαίου σφιγμένου τόφου, σε κύβους και πετιέται με 1 σως σάλτσας σούπας σούπας)
- 1 αυγό (παραλείψτε αν vegan)
- 2-3 κουταλιές άσπρο κρασί (ή λευκό κρασί ή κρασί) Ή υποκατάστατο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- Για την επικάλυψη μπαχαρικών:
- 1 κόκκινο ή πράσινο τσίλι (αποσυντίθεται εάν προτιμάτε λιγότερο καρύκευμα)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 αποφλοιωμένο κομμάτι με μέγεθος αντίχειρα
- γαλανγκάλ (ή τζίντζερ, τριμμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού (οι χορτοφάγοι υποκαθιστούν 3 κουταλιές της σούπας σόγιας)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη (χυμός 1/2 ασβέστη)
- Για τα Φρέσκα Βότανα:
- 1/2 έως 1 χαλαρά γεμισμένα φύλλα βασιλικού φλιτζανιού (ψιλοκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι
- φρέσκο σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 3 κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες)
- 1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι βλαστών φασολιών
Πως να το φτιαξεις
- Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν ή σχεδόν μαγειρεμένα (θα τηγανιστούν αργότερα), στη συνέχεια ξεπλύνετε για λίγο με κρύο νερό για να μην κολλήσουν. Αφήνω στην άκρη.
- Αν έχετε επεξεργαστή τροφίμων ή μίνι τεμαχιστή: προσθέστε τα συστατικά πάστας και επεξεργαστείτε καλά. Ή, απλά κασέψτε τα συστατικά πάστα καλά και ανακατέψτε μαζί σε ένα φλιτζάνι. Αφήνω στην άκρη.
- Πλύνετε, ξεπλύνετε και κόψτε τα φρέσκα βότανα. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι για 1 λεπτό (μέση και υψηλή θερμότητα). Προσθέστε λάδι και στροβιλίστε.
- Εάν δεν προσθέτετε γαρίδες ή Tofu, Skip stepping 7. Προσθέστε 1/2 την πάστα συν τις γαρίδες ή το tofu. Επίσης, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί ή το κρασί μαγειρέματος (ή ζωμό).
- Ανακατεύετε για 1-2 λεπτά έως ότου οι γαρίδες είναι ροζ και παχουλό, ή το tofu θερμαίνεται και αρωματίζεται. (Αν ο wok ή ο τηγάνιος στεγνώσουν, προσθέστε μια άλλη κουταλιά της σούπας ή δύο κρασί ή ζωμό.) Τώρα καθαρίστε ένα χώρο στο κέντρο του wok ή τηγάνι.
- Διηθήστε το αυγό σε γουόκ ή τηγάνι και ανακατέψτε γρήγορα με σπάτουλα μέχρι να μαγειρευτεί το αυγό (όπως τα ομελέτα).
- Πιέστε τα αυγά και τα άλλα συστατικά στην άκρη και προσθέστε 1 επιπλέον κουταλιά λάδι στο κάτω μέρος του wok ή τηγάνι. Τώρα προσθέστε τις χυλοπίτες συν όλη την [εναπομένουσα] πάστα και ανακατέψτε το τηγανίζετε για ένα λεπτό ή μέχρι να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά.
- Κάνετε δοκιμή γεύσης. Αν δεν είναι αρκετά αλμυρό, προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού ή υποκατάστατο χορτοφάγου (συνήθως προσθέτω τουλάχιστον 1 κουταλιά της σούπας, αλλά μπορεί να είναι ήδη αρκετά αλμυρό για εσάς). Εάν δεν είναι αρκετά πικάντικο, προσθέστε περισσότερο φρέσκο τσίλι ή λίγο σάλτσα τσίλι και ρίξτε καλά για να ενσωματώσετε.
- Αφαιρέστε το wok από τη θερμότητα. Πετάξτε με φρέσκα βότανα και βλαστάρια φασολιών (αν χρησιμοποιείτε).
- Πασπαλίστε τα ζυμαρικά με το έδαφος ή τα ψιλοκομμένα φιστίκια. Εάν θέλετε, τοποθετήστε σφήνες από φρέσκο ασβέστη στο πλάι (προαιρετικά).
- Για εκείνους που τους αρέσουν τα πικάντικα πιατάκια τους, συνοδεύουν αυτό το πιάτο με ένα μπουκάλι σαλάτας τσίλι . ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 812 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 104 mg |
| Νάτριο | 7,291 mg |
| Υδατάνθρακες | 128 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 37 g |