Το Skinny σε Μωβ Γλυκά Πατάτες Μερικές φορές ονομάζεται Purple Yams
Εάν ποτέ δεν έχετε μαγειρέψει με μια μωβ γλυκιά πατάτα πριν (μερικές φορές λανθασμένα ονομάζεται μωβ μαρμελάδα), την πρώτη φορά που κόβετε ένα ανοιχτό, πιθανότατα θα σας κάνει να αναπνέετε. Το εσωτερικό είναι όμορφο με το ανοιχτό μοβ και τη ζουμερή σάρκα σε πλήρη αντίθεση με το θαμπό καφέ εξωτερικό του.
Από που έρχονται?
Οι γλυκοπατάτες με καφέ, κόκκινο-πορτοκαλί ή λευκό δέρμα και πορτοκάλι ή λευκή σάρκα είναι από την Κολομβία και τη Νότια Κεντρική Αμερική.
Μετά τις ανακαλύψεις του Κολόμβου, μεταφέρθηκαν στην Ασία και αναπτύχθηκαν στο ιαπωνικό νησί της Οκινάουα ποικιλίες με λευκή επιδερμίδα και σκούρα μωβ σάρκα.
Σήμερα, αναπτύσσονται ευρέως στη Χαβάη και εξάγονται στην ηπειρωτική χώρα των Ηνωμένων Πολιτειών, όπου είναι δημοφιλείς με τους Ασιάτες και τους Λατίνοι.
Πώς γεύονται;
Οι μωβ γλυκές πατάτες έχουν πλούσια, σχεδόν κρασιά γεύση, αλλά είναι πυκνότερες και ξηρότερες από τις κανονικές γλυκοπατάτες.
Κατά το μαγείρεμα, θα διαρκέσουν περισσότερο από τις τακτικές γλυκοπατάτες. Θα πάρει οπουδήποτε από 90 λεπτά σε 2 ώρες σε 350 F για να τους κάνει ευχάριστα υγρό.
Από όπου προέρχεται το χρώμα τους
Το βαθύ χρώμα των μωβ γλυκών πατατών προέρχεται από ανθοκυάνες, την ίδια χρωστική ουσία που δίνει κεράσια, φράουλες, μωβ καρότα και άλλα λαχανικά το χρώμα τους.
Μωβ γλυκιά πατάτες εναντίον μωβ μαρμελάδα
- Η πορφυρή γλυκοπατάτα Okinawan καλλιεργείται υπόγεια και είναι παρόμοια με τις δυτικές γλυκοπατάτες. Από έξω, αυτή η πορφυρή γλυκοπατάτα μοιάζει με το ίδιο, αλλά κόβει ένα ανοιχτό και θα γνωρίζετε τη διαφορά. Μπορούν να βρεθούν σε ολόκληρη τη Βόρεια Αμερική σε μια ασιατική ή κινεζική αγορά, ακόμα και σε ορισμένες κανονικές αλυσίδες καταστημάτων τροφίμων. Ψάξτε για το φθινόπωρο και το χειμώνα.
- Φιλιππίνικα ube ή ubi (δεν είναι συνήθως διαθέσιμα στις ΗΠΑ) έχουν πιο σκούρο, σκληρότερο δέρμα και είναι ίνες, όχι γλυκές πατάτες. Αναπτύσσονται σε μια αμπέλου πάνω από το έδαφος. Αυτό το λαχανικό αποτελεί σημαντική καλλιέργεια και πηγή τροφής στις Φιλιππίνες. Επίσης, μετατρέπεται σε σκόνη η οποία στη συνέχεια χρησιμοποιείται σε επιδόρπια των Φιλιππίνων (θα τα γνωρίζετε με το φωτεινό μωβ χρώμα τους).
Μωβ διατροφή γλυκών πατατών
Οι ίδιες ανθοκυάνες που κάνουν το φαγητό να μοιάζει όμορφο, προσφέρονται επίσης για να έχουν ωφέλιμες επιδράσεις στην υγεία - εξαλείφοντας τις ελεύθερες ρίζες που έχουν αποδοθεί στην πρόκληση καρκίνου, την προστασία του ήπατος και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, Β6, βιταμίνη C, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά-μωβ γλυκοπατάτες είναι πραγματικά ένα από τα θαύματα της φύσης.
Μαγειρική με μωβ γλυκές πατάτες
Οι μωβ γλυκές πατάτες είναι υπέροχες βραστές, ατμισμένες ή ψητές παράλληλα με τις κανονικές γλυκές πατάτες.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς από τους ίδιους τρόπους που θα χρησιμοποιούσατε μια κανονική πορτοκαλί ή άσπρη πατάτα και το πολύχρωμο αποτέλεσμα δίνει ένα διασκεδαστικό γύρισμα σε πολτοποιημένες πατάτες, πατάτες και σούπες.
Για έναν νόστιμο τρόπο να μαγειρευτείτε μαζί τους, δείτε τις φρέσκες γλυκοπατάτες και τη συνταγή μοβ .