Αυτή η φρέσκια και ζωντανή σαλάτα εσπεριδοειδών κάνει μια όμορφη προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι. Στην Ταϊλάνδη, αντί για γκρέιπ-φρουτ, θα χρησιμοποιούσαν το pomelo , τα οποία είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος και λευκά έως κοραλλινά, αλλά έχουν σχεδόν την ίδια γεύση και υφή με το ροζ γκρέιπφρουτ. Αυτή η σαλάτα κάνει ένα πανέμορφο ορεκτικό, σαλάτα ή υγιεινό μεσημεριανό γεύμα. Θα το βρείτε μοναδικό και αναζωογονητικό, όπως και οι καλεσμένοι σας.
Τι χρειάζεστε
- Σάλτσα σαλάτας:
- 1/3 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη
- 3 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 2 1/2 έως 3 κουταλιές της σούπας καφέ ή γεύση
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας.
- Σάλτσα ταϊλανδέζικης τσίλι , ή 1 φρέσκο κόκκινο ή πράσινο τσίλι, κιμά
- Σαλάτα:
- 12 έως 16 μεσαίες γαρίδες, αποφλοιωμένες και ξεφλουδισμένες
- 2 κουταλιές της σούπας. τεμαχισμένη καρύδα (για το ψήσιμο, χωρίς ζάχαρη ή ζάχαρη)
- 2 ροζ γκρέιπφρουτ ή 1
- pomelo
- 1 μικρό έως μεσαίο αγγούρι, σε κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή μοβ κρεμμύδι
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό ή δυόσμο, ψιλοκομμένο αν τα φύλλα είναι μεγάλα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (φύλλα)
- 1 κόκκινο τσίλι, κιμά, προαιρετικά
- 1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα καρύδια ή φιστίκια
- Μια χούφτα πράσινα σαλάτα για την εξυπηρέτηση, προαιρετικά
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε όλα τα υλικά επάλειψης μαζί σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύοντας καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη.
- Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού για να βράσει στη σόμπα. Προσθέστε γαρίδες και βράστε λίγα λεπτά, μέχρι να γίνουν γαρίδες ροζ και παχουλό και σταθερό στην αφή. Στραγγίστε και αφήστε το να κρυώσει.
- Τοποθετήστε το τεμαχισμένο καρύδα σε ένα στεγνό τηγάνι ή βγείτε πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα και ανακατέψτε μέχρι η καρύδα να γίνει ελαφρώς χρυσοκαστανά και αρωματική. Τοποθετήστε την καρύδα σε ένα μικρό μπολ για να κρυώσει και να παραμείνει στην άκρη.
- Προετοιμάστε το γκρέιπφρουτ σας ή το pomelo, αφαιρώντας το μεγαλύτερο μέρος της λευκής φλούδας από το φρούτο. Διάλειμμα σε κομμάτια με μέγεθος τσίμπημα, 3 έως 4 φλιτζάνια είναι ένα καλό ποσό. Τοποθετήστε τα φτιαγμένα φρούτα σε ένα μπολ σαλάτας.
- Προσθέστε στο μπολ αγγούρι, κόκκινη πιπεριά, ασκαλώνια, βασιλικό, κόλιανδρο και φρέσκο τσίλι, αν χρησιμοποιείτε.
- Για να βάλετε τη σαλάτα μαζί, προσθέστε γαρίδα στο μπολ σαλάτας, στη συνέχεια ρίξτε πάνω από το σάλτσα. Πετάξτε καλά για να συνδυάσετε. Προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος της φρυγανισμένης καρύδας και των καρπών με κέλυφος, επιφυλάσσοντας λίγο για γαρνίρισμα, στη συνέχεια ρίξτε ξανά.
- Γεύση-δοκιμή της σαλάτας για μια ισορροπία γλυκό / ξινό / πικάντικο / αλμυρό. Ρυθμίστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη εάν είναι πολύ ξινή. Η σαλάτα σας είναι έτοιμη να σερβιριστεί ή, εάν είναι επιθυμητό, να ετοιμάσει ξεχωριστές πλάκες με μια κλίνη χόρτων και έπειτα με κορυφαίες μερίδες της σαλάτας pomelo. Πασπαλίστε με καρύδα και καρύδια.
Μερικές συμβουλές
Όπως και οι περισσότεροι ταϊλανδέζικα σάλτσα σαλάτας, αυτό είναι ένα ελαιόλαδο dressing, έτσι δεν φαίνεται να "προσκολλώνται", καθώς και επάλειψη με βάση το πετρέλαιο, φυσικά συλλέγοντας στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας σας. Αυτό δεν είναι ένα πρόβλημα - απλά φροντίστε να πετάξετε λίγο περισσότερο από ό, τι θα κάνατε για μια τακτική σαλάτα, προκειμένου να κορεσμένα συστατικά με το σάλτσα. Και σημειώστε ότι αυτή η σαλάτα τρώγεται καλύτερα αμέσως - το πιο φρέσκο τόσο το καλύτερο. Εάν προετοιμάζετε για ένα πάρτι, κρατήστε το ντύσιμο εκτός από τη σαλάτα μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε, στη συνέχεια, ρίξτε τους μαζί λίγο πριν από το σερβίρισμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 127 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 9 mg |
| Νάτριο | 948 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |