Σκούρο φρουτόπιτα

Αυτό το φρυγανιέρα είναι ένα σκούρο κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα, ημερομηνίες, καρύδια και μελάσα. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό φρουτοσαλάτα διακοπών. Τυλίξτε το φρυγανιέρα σε τραπεζομάντιλο και στη συνέχεια πλαστικό περιτύλιγμα και φυλάξτε το για μερικές εβδομάδες μέχρι να μαλακώσετε. βουρτσίστε με κονιάκ μία φορά την εβδομάδα.

Τι χρειάζεστε

• 1 λίβρα ζαχαρωμένη κιμωλία, φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού (σε κύβους)
• 2 κιλά κερασμένα κεράσια (κατά το ήμισυ, κόκκινο και πράσινο)
• 2 κιλά ζαχαρωμένο ανανά
• 1 χιλ. Ημερομηνίες (τεμαχισμένες)
• 1 κιλό σταφίδες
• 1 κουταλάκι (16 ουγκιές) χωρίς βούτυρο (στραγγισμένο)
• 1 κιλό πεκάν (ψιλοκομμένο)
• 1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας μπράντυ
• 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
• 1/2 φλιτζάνι μελάσσα
• 1 φλιτζάνι βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
• 2 φλιτζάνια ανοιχτό καφέ ζάχαρη
• 7 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
• 1 βάζο (12 ουγκιές) μήλου ζελέ
• 5 φλυτζάνια
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις (22 1/2 ουγκιές )
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
• 3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο

Πως να το φτιαξεις

1. Προετοιμάστε το μείγμα φρούτων μια μέρα εκ των προτέρων. Συνδυάστε τα φρούτα και τα καρύδια σε ένα μεγάλο μπολ με κονιάκ, βανίλια και μελάσα. Καλύψτε καλά και αφήστε τη νύχτα ή μέχρι 48 ώρες.
2. Κοσκινίστε μαζί τα ξηρά υλικά και αφήστε τα στην άκρη.
3. Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, βούτυρο κρέμας και ζάχαρη μέχρι φως και χνουδωτό.
4. Προσθέστε αυγά, 2 κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε σε ζελέ μήλου. μίγμα καλά.
5. Προσθέστε το μείγμα φρούτων και καρπών εναλλάξ με τα κοσκινισμένα ξηρά υλικά, χρησιμοποιώντας μια βαριά ξύλινη κουτάλα και / ή τα χέρια για ανάδευση. Ανακατεύετε μέχρι να αναμειχθεί καλά.

1. Ξεφορτωθείτε γενναιόδωρα 2 σκεύη κέικς λίπους (10-ιντσών), στη συνέχεια γραμμή με κερωμένο χαρτί ή περγαμηνή και γράσο και πάλι.
2. Γεμίστε τα τηγάνια περίπου 3/4 γεμάτα. Ψήστε σε 250 F για 3 1/2 έως 4 ώρες.
3. Μετά από 3 ώρες, ξεκινήστε να δοκιμάζετε κέικ με οδοντογλυφίδα ή δοκιμαστή κέικ. Η συλλογή πρέπει να βγαίνει καθαρή όταν τοποθετηθεί στο κέντρο του κέικ.
4. Ψύξτε τις κατσαρόλες στα ράφια, στη συνέχεια, βγάλτε τα τηγάνια και αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί.
5. Τυλίγετε κέικ σε τραπεζομάντιλο και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με περισσότερο από το κονιάκ.
6. Σφραγίστε τα κέικ σε σακούλες αποθήκευσης τροφίμων ή πλαστικό περιτύλιγμα.
7. Βουρτσίστε κέικ μια φορά την εβδομάδα με περισσότερο μπράντυ και επανασφραγίστε. Αυτά τα φραγκοστάφυλα πρέπει να μαλακώνονται για τουλάχιστον 4 εβδομάδες και μπορούν να καταψυχθούν μετά από αυτό το χρονικό διάστημα.

Συμβουλές εμπειρογνωμόνων

Τα φρούτα μπορούν να καταψυχθούν για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης. Ή τυλίξτε ένα καλά εμποτισμένο κέλυφος φρούτων στο φύλλο και το θάψουμε σε ένα δοχείο ζάχαρης σε σκόνη. Κρατήστε το σε δροσερό μέρος.