Αυτές οι ψητές βουτυροειδείς χοιρινές μπριζόλες είναι φτιαγμένες με παχιά παϊδάκια . Χρησιμοποιήσαμε αλλαντικά πάχους περίπου 1 ½ ίντσες για να φτιάξουμε το εικονιζόμενο πιάτο. Θα μπορούσατε να κάνετε αυτή τη συνταγή με μπριζόλες χοιρινού κρέατος στα κόκαλα ή σε λεπτές μπριζόλες.
Εάν κάνετε αυτό το χοιρινό χοιρινό με κόκαλο ή μπριζόλες κάτω από 1 ίντσα σε πάχος, δεν υπάρχει καμία ανάγκη να πεταχτεί.
Η πικάντικη σάλτσα συμπληρώνει το χοιρινό ωραία, και πηγαίνει καλά με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι ή ζυμαρικά. Προσθέστε μια σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό για ένα νόστιμο καθημερινό δείπνο.
Τι χρειάζεστε
- 4 τεμάχια χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα. butterflied (εάν είναι παχύ)
- 2 κουταλιές βούτυρο, διαιρούμενο
- 1 κουταλιά της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 1/2 κουταλάκι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- 3/4 φλιτζάνι βόειο κρέας, θερμαινόμενο, κατά προτίμηση χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή χωρίς αλάτι
- 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες και καφέ και στις δύο πλευρές. Ίσως χρειαστεί να το κάνετε σε δύο παρτίδες. Αφαιρέστε τις μπριζόλες σε μια πλάκα και αφήστε τις στην άκρη.
- Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά του βουτύρου στο τηγάνι. προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές. Προσθέστε το αλεύρι και τη μουστάρδα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, προσθέστε σταδιακά το ζεστό ζωμό του βοείου κρέατος, το ψιλοκομμένο τουρσί και το χυμό λεμονιού. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι, όπως απαιτείται.
- Επιστρέψτε τις χοιρινές μπριζόλες στην κατσαρόλα. κουτάλι σάλτσα πάνω τους. Καλύψτε, μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για 15 έως 20 λεπτά ή έως ότου οι χοιρινές μπριζόλες είναι τρυφερές.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Χρησιμοποιήστε κοτσάνι με χοιρινό κρέας με πάχος περίπου 3/4 έως 1 ίντσας.
- Η ασφαλής ελάχιστη θερμοκρασία για το χοιρινό κρέας είναι 145 F. Το χοιρινό που μαγειρεύεται σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες από 170 F θα είναι πιθανώς ξηρό.
- Αντικαταστήστε τις χοιρινές μπριζόλες με κουλουριασμένα ντεκολτέ, χωρίς κόκαλα ή με κόκαλα.
- Όταν επιλέγετε χοιρινό μοσχάρι, ψάξτε για κοκκινωπό-ροζ κρέας και λευκό λίπος. Αποφύγετε τις γκριζωμένες μπριζόλες ή τις μπριζόλες με κίτρινο λίπος.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Ψητό χοιρινό παξιμάδι με μανιτάρια
Ψιλοκομμένα χοιρινά ψητά με βαρσάμι μαρινάδα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 644 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 186 mg |
| Νάτριο | 718 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 58 g |