Αυτό το κρεμώδες ζυμαρικό σπανάκι είναι απλώς ένα καταπληκτικό κομμάτι, με την κρέμα της κρέμας και πασπαλίζετε τυρί παρμεζάνας σε κάθε μερίδα, αλλά είναι επίσης γεμάτη με σπανάκι (ή chard εάν αισθάνεστε φανταχτερά) για να σας κρατήσω να τρώτε πολλά λαχανικά . Χρησιμοποιήστε ένα ζυμαρικά ολικής αλέσεως για ακόμη πιο υγιεινό δείπνο. Σε κάθε περίπτωση, είναι ένα εύκολο δείπνο ενός φαγητού που μπορεί να σερβιριστεί ως παραδοσιακό ζυμαρικό ή να φτιάξει μπροστά και να ψηθεί σαν κατσαρόλα, δημιουργώντας ένα τραγανό, ροδαρισμένο, ακαταμάχητο φλοιό.
Σημείωση: Για γρήγορο χρόνο μαγειρέματος, αλλά για περισσότερα πιάτα, ξεκινήστε να μαγειρεύετε το σκόρδο και τα χόρτα σε μια κατσαρόλα ενώ το ζυμαρικό βράζει σε ξεχωριστό δοχείο.
Τι χρειάζεστε
- 2 τσαμπιά
- σπανάκι ή
- Ελβετικό chard (ή τσάντα από σπανάκι 10 ουγκιών)
- 2 ή 3 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο για το νερό ζυμαρικών
- 8 ουγγιές fusilli, τιρμπουσόν ή ροτόνι ζυμαρικά
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί τριψίματος, συν περισσότερο γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Εάν ψήνετε σαν κατσαρόλα, προθερμάνετε ένα φούρνο σε 375F. Σε κάθε περίπτωση, φέρετε περίπου 2 κιλά νερό για να βράσει σε μια κατσαρόλα πάνω από υψηλή θερμότητα.
- Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε και κόψτε το σπανάκι ή ξεπλύνετε και προετοιμάστε το κουτάλι . Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βουτάξτε ένα ταψί από 8 έως 8, αν φτιάχνετε την κατσαρόλα.
- Προσθέστε αλάτι στο βραστό νερό (αρκετά ώστε να δοκιμάσετε λίγο αλμυρό) και προσθέστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι το ζυμαρικό να είναι τρυφερό για το δάγκωμα. Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά. Ρυθμίστε το ζυμαρικό στην άκρη και επιστρέψτε το δοχείο στη σόμπα σε μεσαία υψηλή θερμότητα.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο και το σκόρδο στην κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το σπανάκι ή το πιπέρι και το 1/2 αλάτι κουταλακιού. Ανακατέψτε μέχρι το σπανάκι ή το πιπέρι να αρχίσει να μαραίνεται, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε εντελώς, περίπου 2 λεπτά για το σπανάκι και 5 λεπτά για το τσίλι.
- Ανακατέψτε την κρέμα και αφήστε τη να σιγοβράσει. Καλύψτε και μαγειρέψτε για να συνδυάσετε γεύσεις, περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και το μαύρο πιπέρι, αν θέλετε. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε για να τα συνδυάσουμε επιμελώς. Τα χόρτα θα θέλουν να κολλήσουν μαζί, γι 'αυτό θα χρειαστεί να τα σπάσετε λίγο, αν τα θέλετε ομοιόμορφα κατανεμημένα στα ζυμαρικά. Καλύψτε και μαγειρέψτε ώστε τα ζυμαρικά να μπορούν να απολαύσουν μερικούς από τους χυμούς, περίπου 2 λεπτά.
- Ανακατέψτε το μισό τυρί. Είτε σερβίρετε είτε σε κύπελλα ζυμαρικών που καλύπτονται με το υπόλοιπο τυρί είτε μεταφέρετε το μίγμα ζυμαρικών στο ταψί, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε μέχρι να λιώσει το τυρί και το μείγμα αναβλύζει και αρχίζει να καφέ στην κορυφή, περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Κάνε μπροστινή άκρη: Κάνε τα πάντα εκτός από το ποπ στο φούρνο. Βράζουμε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα, ανακατεύουμε, βάζουμε στο ταψί, προσθέτουμε το τυρί, το κάλυμμα και το ψύχος για 2 μέρες πριν το ψήσιμο. Προσθέστε λίγα λεπτά στο χρόνο ψησίματος εάν φτάσει στο φούρνο κρύο.
Διπλασιάστε: Διπλασιάστε τη συνταγή και ψήστε σε μια πανοραμική φόρμα 9x13 ιντσών για να τροφοδοτήσετε 8 άτομα σε ένα εύκολο πάτημα.
Προσθέστε περισσότερα λαχανικά: Θέλετε ακόμα περισσότερα λαχανικά; Κανένα πρόβλημα. Απλά μαγειρέψτε περισσότερα πράσινα και σκεφτείτε να αυξήσετε την ποσότητα της κρέμας αναλογικά, ώστε να πάρετε μια παρομοίως πικάντικη σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 478 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 47 mg |
| Νάτριο | 652 mg |
| Υδατάνθρακες | 59 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |