Πιάσε ένα πιρούνι και κάθισε στο τραπέζι! Οι φίλοι και τα αγαπημένα πρόσωπα συναντιούνται για ένα βράδυ γέλιου, ποτών και κυρίως πιάτων μετά από πιάτα απολαυστικού ελληνικού φαγητού. Καλώς ήρθατε στην επιτομή της διασκέδασης ελληνικού τύπου - το ελληνικό τραπέζι με μεζέδες.
Μετάφραση κυριολεκτικά, η λέξη meze (meh-ZEH) σημαίνει γεύση ή δάγκωμα. Χρησιμοποιείται για να περιγράψει μικρές πλάκες αλμυρών σνακ που χρησιμεύουν ως φιλοφρόνηση για ποτά.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι mezethes (meh-ZEH-thes) και το μενού θα ποικίλλει ανάλογα με τις τοπικές ρυθμίσεις.
Ο πίνακας των ορίων είναι ένας παραδοσιακός χώρος συγκέντρωσης - ζεστός, φιλόξενος και πάντα απλός. Πρόκειται για μια ατμόσφαιρα όπου οι πλάκες είναι κοινές, η συζήτηση είναι πνευματική και ο ρυθμός είναι χαλαρός. Αυτό το ύφος διασκέδασης ενθαρρύνει τους ανθρώπους να έρθουν και να γίνουν μέλη του πάρτι. Οι πίνακες πιέζονται μαζί για να φιλοξενήσουν τους νεοφερμένους και παραγγέλνουν περισσότερα πιάτα και ποτά.
Ούζο και Μέζε - Τέλειοι συνεργάτες
Ο τέλειος συνεργάτης του ελληνικού μεζέ είναι το αρωματισμένο με γλυκάνισο απεριτίφ, γνωστό ως ούζο (OO-zoh). Ανοίγει την όρεξη ή orexi (oh-RE-ksi) και συνδυάζει καλά με πολλές διαφορετικές γεύσεις. Παραδοσιακά, ούζο μπαρ ή ουζερί (oo-zeh-REE-es) θα προσφέρουν έναν μακρύ κατάλογο μερών για να ακολουθήσουν το ποτό.
Τι είναι στο τραπέζι;
Ένας τυπικός πίνακας μελιτζάνας θα περιέχει ένα μείγμα ζεστών και κρύων σνακ. Θα μπορούσατε να ξεκινήσετε με ένα μικρό πιάτο τραγανό αγγούρι σε φέτες και μερικές ελιές.
Προσθέστε μερικά μικρά κομμάτια τυριού φέτας ή άλλο μεγάλο τυρί επιτραπέζιου τύπου όπως kasseri (kah-SEH-ree) και σφήνες ντομάτας που ψιλοκομμένα με ελαιόλαδο και πασπαλίζονται με ξηρά ρίγανη και θαλασσινό αλάτι. Μια βουτιά ή εξάπλωση όπως το νόστιμο ψωμί κυπρίνος που ονομάζεται taramosalata (tah-rah-moh-sah-LAH-tah) με τρίχες ψωμιού pita για εμβάπτιση είναι επίσης μια μεγάλη προσθήκη.
Οι προσφορές των μετοχών μπορούν να είναι απλές ή περίπλοκες. Στα παραθαλάσσια χωριά, θα βρείτε μικρές πλάκες από χταπόδι ψητό ή τηγανητά που ονομάζονται marithes (mah-REE-thes). Σε άλλα μέρη της Ελλάδας σερβίρονται μικρά κεφτεδάκια (keh-fte-THA-kya) μαζί με μερικές πατάτες τηγανισμένες με λεμόνι. Διατίθενται επίσης φιλέτα τριφύλλια γεμισμένα με τυρί ή τυροπητες (tee-ROH-pee-tes), καθώς και ένα πιάτο από τηγανητό τυρί γνωστό ως saganaki (sah-gah-NAH-kee).
Πολλά χωριά είναι γνωστά για τη δημιουργία λουκάνικων που είναι καρυκεύματα με φλούδα πορτοκαλιού και αρωματισμένα με σπόρους μάραθο. Τα λουκάνικα ψήνονται στη σχάρα και στη συνέχεια κομμένα σε φέτες και σερβίρονται με λεμόνι. Ένας άλλος μεγάλος τρόπος για να εξυπηρετήσετε, εάν μπορείτε να προγραμματίσετε μπροστά, είναι τα ρύζι-γεμιστά φύλλα σταφυλιών που ονομάζεται dolmathakia (dol-mah-THA-kya). Αυτά τα μικρά πακέτα ρύζι με λεμόνι, άνηθο και κουκουνάρι μπορούν να γίνουν χορτοφαγικά, που ονομάζονται yialantzi ( yah -lan-TSEE) ή με αλεσμένο βοδινό ή αρνί.
Όταν βάζετε μαζί την επόμενη σας συγκέντρωση, θυμηθείτε, ο πίνακας των ορίων δεν αφορά τα μαθήματα και τα καθίσματα. Είναι περισσότερο απλώς να είναι μαζί για να απολαύσετε το parea (pah-REH-ah) ή την εταιρεία.