Αγοράστε το καλύτερο sous vide gear που διατίθεται στην αγορά τώρα
Το Sous vide είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που τα εστιατόρια έχουν απασχολήσει πίσω από τις σκηνές για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μέχρι πρόσφατα η τεχνολογία έγινε οικονομικά προσιτή για οικιακή χρήση. Ουσιαστικά, τα τρόφιμα σφραγίζονται υπό κενό σε μια πλαστική σακούλα ασφαλή για τα τρόφιμα και βυθίζονται σε ένα μεγάλο δοχείο νερού. Σε αντίθεση με το μαγείρεμα "βράζουμε σε τσάντα", η θερμοκρασία του νερού στο sous vide ελέγχεται προσεκτικά και χρησιμοποιεί πολύ χαμηλότερες θερμοκρασίες για το μαγείρεμα των τροφίμων, συχνά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η sous vide συσκευή θερμαίνει το νερό ενώ κυκλοφορεί ήπια, ώστε να μην υπάρχουν ζεστά ή κρύα σημεία.
Τα αποτελέσματα από το μαγείρεμα sous vid είναι σε αντίθεση με άλλες μεθόδους, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για σκληρά κρέατα όπως κοντές ραβδώσεις που μπορούν να μαγειρευτούν μέχρι να είναι ζουμερά τρυφερά, αλλά ακόμα ροζ μέσα. Τα ψητά πιάτα με την ποιότητα των καταστημάτων καθίστανται τόσο δημοφιλή όσο και η ακριβή προνομιακή πλευρά. Τα στήθη κοτόπουλου παραμένουν τρυφερά και ζουμερά.
Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι sous vide συσκευές στην αγορά σήμερα που πωλούνται για οικιακή χρήση. Οι συσκευές τύπου ραβδίου μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κάθε δοχείο ή σε άλλο θερμομονωτικό δοχείο που είναι αρκετά βαθιά. Οι αυτοτελείς μονάδες περιλαμβάνουν μια δεξαμενή, οπότε δεν χρειάζεται να σκάβουμε ένα αποθέμα. Ωστόσο, είναι πολύ μεγαλύτερες, επομένως δεν είναι τόσο εύκολο να αποθηκευτούν. Εδώ είναι οι καλύτερες διαθέσιμες επιλογές τώρα.
Καλύτερη συνολική: Κουζίνα Anova ακριβείας WIFI 2η γενιά (900 Watt)
Οι συσκευές αυτές τις μέρες γίνονται πιο έξυπνες και πιο συνδεδεμένες, και αυτό το sous vide cooker είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα. Συνδέεται με το έξυπνο τηλέφωνό σας μέσω Bluetooth και Wi-Fi, ώστε να μπορείτε να ρυθμίζετε, να αλλάζετε και να παρακολουθείτε τη μαγειρική σας από μακριά, πράγμα που είναι εξαιρετικό όταν τρώτε ένα γεύμα που μπορεί να χρειαστεί αρκετές ημέρες.
Αλλά αυτό δεν είναι το τέλος της έξυπνης μαγειρικής. Μπορείτε να καθυστερήσετε την έναρξη του χρόνου μαγειρέματος και να χρησιμοποιήσετε πάγο στο λουτρό νερού για να διατηρήσετε το φαγητό κρύο μέχρι να έρθει η ώρα να ξεκινήσετε τη θέρμανση. Εάν η θερμοκρασία του νερού αυξηθεί πάνω από 40 βαθμούς Φαρενάιτ, το Anova sous vide θα αρχίσει να μαγειρεύει, έτσι ώστε το φαγητό να μην κρατιέται σε επικίνδυνη θερμοκρασία.
Μπορείτε να ορίσετε ειδοποιήσεις push στο έξυπνο τηλέφωνό σας, έτσι ώστε να γνωρίζετε πάντα τι συμβαίνει με την κουζίνα και μπορείτε να ελέγχετε το χρόνο και τη θερμοκρασία από το τηλέφωνό σας χωρίς να χρειάζεται να πιέζετε κουμπιά στην κουζίνα.Η εφαρμογή έρχεται με συνταγές και προτείνει χρόνους μαγειρέματος ή μπορείτε να ρυθμίσετε το δικό σας χρόνο και θερμοκρασία.
Το καλύτερο βασικό: Sansaire Sous Vide Immersion κυκλοφορητής, 110-Volt
Μια καμπυλωτή προσέγγιση στο sous vide, αυτό το μοντέλο Sansaire stick δεν έχει πολλά κουδούνια και σφυρίχτρες, αλλά κάνει ακριβώς αυτό που πρέπει να κάνει. Ζεσταίνει το νερό στην ακριβή θερμοκρασία που ρυθμίζετε και το κυκλοφορεί για ακόμη και θέρμανση. Διατηρεί τη θερμοκρασία όπου το ρυθμίζετε, μέχρι να απενεργοποιήσετε τη συσκευή, είτε πρόκειται για μία ώρα είτε για μία ημέρα αργότερα.
Η ψηφιακή ένδειξη είναι αρκετά φωτεινή ώστε να διαβάζει από απόσταση, ακόμη και σε χαμηλό φωτισμό, και ο έλεγχος θερμοκρασίας είναι εύκολος - απλά ένας απλός επιλογέας. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει χρονοδιακόπτης, θα χρειαστεί να παρακολουθήσετε το ρολόι ή να ρυθμίσετε ένα χρονοδιακόπτη για να σας ενημερώσουμε όταν τελειώνει το μαγείρεμα. Αυτό ήταν επίσης ένα επιτυχημένο έργο Kickstarter που έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλές. Θα πρέπει να παράσχετε τις δικές σας πλαστικές σακούλες, αλλά πολλοί αναθεωρητές αναφέρουν απλώς χρησιμοποιώντας σακούλες Ziploc. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι χωρίς BPA.
Runner Up, καλύτερη συνολικά: ChefSteps Joule Sous Vide
Το Joule sous vide είναι ένας σχετικός νεοεισερχόμενος στην αγορά, αλλά έρχεται με εξαιρετικά χαρακτηριστικά. Αυτό είναι ένα από τα μικρότερα στην αγορά σε ύψος μόλις 11 ίντσες, ώστε να ταιριάζει σε συρτάρι κουζίνας για αποθήκευση. Διαθέτει μαγνητική βάση και πλευρικό κλιπ, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια μεγάλη ποικιλία δοχείων, με μόλις 1 1/2 ίντσες νερό στο δοχείο. Στο άλλο άκρο της κλίμακας, μπορεί να χειριστεί μέχρι και 10 γαλόνια νερού.
Αυτό ελέγχεται από μια εφαρμογή για κινητά, επομένως θα χρειαστείτε μια συσκευή Android ή Apple για να την ορίσετε και να την ελέγξετε. Συνεργάζεται επίσης με την Amazon Alexa για φωνητικό έλεγχο και ανατροφοδότηση. Το μειονέκτημα είναι ότι θα χρειαστείτε αυτό το τηλέφωνο ή άλλη συσκευή με την εφαρμογή που έχει φορτωθεί για να ελέγξει το Joule.
Καλύτερο High-End: Tribest Sousvant Ο πλήρης κυκλοφορητής Sous Vide
Ο σχεδιασμός all-in-one και τα φιλικά προς το χρήστη ψηφιακά χειριστήρια καθιστούν αυτό εύκολο να ρυθμίσετε και να λειτουργείτε κάθε φορά και οι ακριβείς έλεγχοι θερμοκρασίας σάς επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή sous vide που θέλετε. Ενώ μερικές sous vide ρυθμίσεις μοιάζουν σαν να βγήκαν έξω από ένα εργαστήριο, αυτό μοιάζει με μια κανονική συσκευή κουζίνας countertop. Η καθαρή καράφα μαγειρικής σας επιτρέπει να βλέπετε το φαγητό καθώς μαγειρεύει και είναι αφαιρούμενο για εύκολο γέμισμα, άδειασμα και καθαρισμό.
Αυτό έχει ένα σύστημα κυκλοφορίας 1000 watt που θερμαίνει γρήγορα το νερό και κρατά το σε απόσταση 0,1 βαθμών από την επιθυμητή θερμοκρασία. Η αφαιρούμενη βάση σας επιτρέπει να διαχωρίσετε μικρά πακέτα τροφίμων ή να τα βγάλετε για να μαγειρέψετε μεγαλύτερα ποσά.
Ο χρονοδιακόπτης σ 'αυτό δείχνει το χρόνο που έχει περάσει, αλλά δεν σβήνει αυτόματα.
Καλύτερος αυτοσυγκρατούμενος: Sous Vide Supreme Φούρνος Νερού, SVS10LS
Αυτός ο φούρνος νερού διατηρεί περίπου τρία γαλόνια νερού και έχει κουμπιά στο μπροστινό μέρος της μονάδας για να ρυθμίσει τη θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος. Η μονάδα διαθέτει καπάκι που ελαχιστοποιεί την εξάτμιση, πράγμα που μπορεί να είναι ένα πρόβλημα με το μαγείρεμα των τροφίμων για εξαιρετικά μεγάλες χρονικές περιόδους. Περιλαμβάνει θήκη για θήκη για τη διατήρηση των σάκων φαγητού ξεχωριστά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για την ομαλή θέρμανση.
Αυτό δεν έχει μια αντλία που κυκλοφορεί το νερό. Αντ 'αυτού, μια διάτρητη βάση στο κάτω μέρος της δεξαμενής δημιουργεί θερμική μεταφορά που κρατά το νερό θερμαίνεται ομοιόμορφα από κάτω προς τα πάνω. Επειδή δεν υπάρχει αντλία, είναι πιο αθόρυβη από άλλες μονάδες. Ωστόσο, σε σύγκριση με το stick-style sous vide συσκευές, αυτό θα πάρει πολύ περισσότερο χώρο αποθήκευσης, και έρχεται με ένα heftier τιμή.
Ακόμα δεν μπορεί να αποφασίσει τι θέλετε; Η στρογγυλοποίηση των καλύτερων sous vide φούρνων μπορεί να σας βοηθήσει να βρείτε αυτό που ψάχνετε.
Καλύτερο μηχάνημα DIY: Ελεγκτής θερμοκρασίας Inkbird 1500W PID για Sous Vide
Όχι ο καθένας έχει χώρο για μια άλλη συσκευή, αλλά αυτός ο ελεγκτής θερμοκρασίας μπορεί να μετατρέψει την αναλογική σας βραστήρα σε μια sous vide μηχάνημα με ευκολία. Η ένδειξη θερμοκρασίας είναι ακριβής σε 1/2 βαθμό και είναι εξαιρετικά εύκολη στη λειτουργία. Απλά ρυθμίστε το χρόνο και τη θερμοκρασία και αφήστε το να ελέγξει την αργή σας κουζίνα.
Δεδομένου ότι αυτό δεν τροποποιεί την αργή κουζινέτο με οποιονδήποτε τρόπο, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε την αργή σας κουζίνα, όπως συνήθως, όταν δεν τη χρησιμοποιείτε για sous vide. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάθε αναλογικό βραστήρα μέχρι 1500 watt.Καλύτερη χρήση πολλαπλών χρήσεων: Magic Mill Professional Sous Vide και αργή κουζίνα
Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ με το sous vide, ίσως να είστε σίγουροι αν αξίζει να πληρώσετε για μια αυτόνομη συσκευή sous vide. Αυτή η εστία λύνει αυτό το πρόβλημα, αφού μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε το βούτυρο, και είναι επίσης ένα τυπικό αργό σκεύος κουζίνας. Το δοχείο μαγειρέματος είναι αφαιρούμενο και έχει επίστρωση με αντιολισθητικό υλικό για εύκολο καθαρισμό.
Αυτό έχει εύχρηστα ψηφιακά στοιχεία ελέγχου και όταν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία βραδείας μαγειρέματος, μπορείτε να ρυθμίσετε ένα χρονομετρητή καθυστέρησης έτσι ώστε το φαγητό να είναι έτοιμο όταν βρίσκεστε. Το γυάλινο καπάκι σάς επιτρέπει να ελέγχετε το φαγητό καθώς αυτό μαγειρεύει.Η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί από 104 έως 210 μοίρες και μπορεί να προγραμματιστεί για να μαγειρέψει από μία έως 72 ώρες. Διαθέτει 6 κιλά για βραδεία μαγειρική και 8 quarts για sous vide.