Το κατσαρόλα μετατρέπεται σε ένα κομψό, νόστιμο γεύμα. Μερικά άσπρα κρασιά προσθέτουν στη γεύση του φασιανού μαζί με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το σκόρδο.
Εάν οι φρέσκοι φασιανοί σας είναι γεμάτοι με μπουκέτο, κόψτε το κρέας από τα κόκαλα και στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Αυτή η συνταγή θα συνεργαστεί και με άλλα πτηνά του παιχνιδιού ή θα χρησιμοποιήσει μικρά κοτόπουλα ή κοτόπουλα στο πιάτο.
Μη διστάσετε να προσθέσετε επιπλέον σκόρδο στο πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 2 φασιανούς
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 κουταλιές λάδι
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι ζαχαρωτό ή λευκό zinfandel (ή άλλο είδος ελαφρώς γλυκό λευκό κρασί)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 μικρό μανιτάκι (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: 1 μικρή ώριμη ελιά (κομμένη σε φέτες)
- 1 1/2 φλιτζάνια από κοτόπουλο (χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή αλατισμένο)
- Προαιρετικά: άγριο ρύζι ή μίγμα ρυζιού για τέσσερα
Πως να το φτιαξεις
- Τριμήστε τους φασιανούς ή κόψτε το κρέας από τα κόκαλα και κόψτε το σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Αυτός είναι ένας ιδιαίτερα καλός τρόπος, αν έχετε buckshot στα πουλιά. Πασπαλίστε τα πουλιά με αλάτι κοτσέρα και πιπέρι.
- Βυθίστε το φασιανό κρέας στο αλεύρι και αποτινάξτε την περίσσεια.
- Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια φασιανής και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας και γυρίζοντας συχνά. Αφαιρέστε το φασιανό στη βραδεία κουζίνα. Εναλλακτικά, μεταφέρετε τον φασιανό σε ένα ταψί ή ένα τηγάνι ψησίματος (δείτε τις άκρες για οδηγίες ψησίματος).
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στους χυμούς της τσίλις, προσθέστε το κρεμμύδι, το λευκό κρασί, τη ζάχαρη, τα μανιτάρια, τις ελιές (αν χρησιμοποιείτε) και το ζωμό.
- Ζεσταίνουμε να διοχετεύουμε και σιγοβράζουμε πέντε λεπτά.
- Ρίξτε πάνω από φασιανό.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλές 6 έως 7 ώρες.
- Περίπου 30 με 45 λεπτά πριν ο φασιανός είναι έτοιμος, ετοιμάστε το ρύζι. Διατηρούμαι ζεστός.
- Σερβίρετε το φασιανό με το ρύζι.
Συμβουλές
- Για να ψήσετε τον φασιανό, ακολουθήστε τα βήματα 1 έως 3, αφαιρώντας τον φασιανό σε ένα ταψί ή ένα τηγάνι ψησίματος. Ακολουθήστε τα βήματα 4 έως 6. Καλύψτε το ταψί ή το τηγάνι ψησίματος και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 325 F για περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες.
- Για ένα κρεμώδες μείγμα σάλτσας, μειώστε το απόθεμα κρασιού και κοτόπουλου σε 1/2 φλιτζάνι καθένα και προσθέστε ένα δοχείο κοκτέιλ 10 τεμαχίων σούπας κοτόπουλου.
- Αν θέλετε να πυκνώσετε τα υγρά, αφαιρέστε το φασιανό και τα λαχανικά σε μια πιατέλα και κρατήστε το ζεστό. Ρίξτε τα υγρά σε μια κατσαρόλλα και βράστε με μεγάλη ζέστη. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί και οι γεύσεις συγκεντρώνονται ή περίπου 5 λεπτά. Συνδυάστε 3 κουταλιές αλεύρι με 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό. ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στα υγρά λίγο κάθε φορά. Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 345 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 62 mg |
| Νάτριο | 497 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |