Ένα ζεμάτισμα κρέμας κρέμας βανίλιας κάνει την τέλεια επικάλυψη για αυτά τα φανταστικά cupcakes καρότων. Πάρτε αυτά τα yummy cupcakes σε μια ψήσιμο ψωμί ή τα ψήνουν για μια θεραπεία το Σαββατοκύριακο. Είναι το τέλειο επιδόρπιο για γεύματα πτώσης και χειμερινών διακοπών!
Μια ποικιλία μπαχαρικών, κάποια μελάσα, και ένας συνδυασμός εκχυλίσματα λεμονιού και βανίλιας αρωματίζουν τα cupcakes. Πάστα βανίλιας προστέθηκε στο παγωμένο τυρί κρέμας γάλακτος.
Για να γαρνίρετε τα καρότα, χρησιμοποιήστε τον μικρότερο δίσκο τεμαχισμού του επεξεργαστή τροφίμων ή τη σχάρα τα καρότα σε ένα τρίφτη.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 3/4 φλ
- 1/4 φλιτζάνι μελάσσας
- 2 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (6 3/4 ουγκιές,
- Μέθοδος κουταλιού και σάρωσης )
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1/3 φλιτζάνι βουτυρόγαλα (ή ξινόγαλα, βλ. Παρακάτω)
- 1 φλιτζάνι καρότα (λεπτώς τριμμένο)
- Για το πάγωμα:
- 8 ουγκιές τυρί κρέμα (ελαφριά ή τακτική)
- 4 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 3 1/2 έως 4 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών
- 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο φασολιών βανίλιας (ή εκχύλισμα βανίλιας)
- γάλα (όπως απαιτείται για λόγους συνέπειας)
Πως να το φτιαξεις
- Γραμμή 12 φλιτζάνια muffin με χαρτονένιες επενδύσεις.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το 1/2 φλιτζάνι βούτυρο μέχρι να κρεμώσετε. Χτυπάτε στην κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι φως και χνουδωτό. Χτυπάμε σε μελάσα και τα αυγά μέχρι να μπερδευτούν καλά. Χτυπάτε στο 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλιας και εκχυλίσματος λεμονιού μέχρι να αναμειχθεί.
- Σε ένα άλλο μπολ συνδυάστε το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα, τα μπαχαρικά και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά για να το συνδυάσετε.
- Χτυπήστε περίπου το ένα τρίτο του ξηρού μίγματος στο μίγμα με κρέμα με το μισό από το βουτυρόγαλα. Επαναλάβετε με ένα άλλο τρίτο του ξηρού μίγματος και το υπόλοιπο βουτυρόγαλα. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και χτυπήστε για περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε τα τριμμένα καρότα μέχρι να τα ανακατεύετε καλά.
- Γεμίστε τα παρασκευασμένα κύπελλα muffin περίπου τα δύο τρίτα γεμάτα.
- Ψήστε για περίπου 18 λεπτά ή έως ότου το cupcake αναβοσβήνει όταν αγγίξετε ελαφρώς με ένα δάχτυλο, ή ένας ελεγκτής κέικ ή οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρός όταν τοποθετηθεί στο κέντρο.
- Ψύξτε τα cupcakes καρότων στο τηγάνι σε μια σχάρα για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα cupcakes σε μια σχάρα για να κρυώσετε εντελώς πριν το πάγωμα.
Κάντε το πάγωμα
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης με ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε το τυρί κρέμας με 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να είναι ομαλό και κρεμώδες. Προσθέστε περίπου 1 λίβρα - ή 3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών και την πάστα βανίλιας ή το εκχύλισμα. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν.
- Προσθέστε αρκετό γάλα, αν χρειαστεί, για λόγους συνέπειας ή προσθέστε ζάχαρη ζαχαροπλαστών εάν είναι πολύ λεπτή. Χτυπάμε μέχρι να είναι κρεμώδες.
- Γεμίστε τα cupcakes με μια σπάτουλα ή βάλτε το πάγωμα σε μια τσάντα σωληνώσεων με μια άκρη του αστέρι - ή μια άλλη φανταχτερή διακοσμητική άκρη - και το βάζετε πάνω στα cupcakes.
Συμβουλές
Αντικατάσταση βουτυρογάλακτος: Χρησιμοποιήστε το γάλα σε σκόνη εάν δεν έχετε βουτυρόγαλα. Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε ένα υγρό κύπελλο μέτρησης και έπειτα προσθέστε γάλα στη γραμμή 1/3 φλυτζανιών. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταματήσουν για περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε το για αντικατάσταση του βουτυρογάλακτος σε αυτή τη συνταγή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 366 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 101 mg |
| Νάτριο | 250 mg |
| Υδατάνθρακες | 51 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |