Οι Delicious Chilli Πατάτες είναι μια ινδική προσαρμογή μιας κινεζικής συνταγής! Κάνει για ένα υπέροχο σνακ ή πλάκα! Τσίλι πατάτες φέρνει πίσω ευτυχισμένες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία για μένα - θυμάμαι το φαγητό και την αγάπη στο Mess του Αξιωματούχου μεγαλώνουν όταν ο μπαμπάς μου ήταν στην Ινδική Πολεμική Αεροπορία! Χρόνια αργότερα, μετά από πολλούς πειραματισμούς και πολλές αποτυχημένες προσπάθειες, έμαθα τη συνταγή για τον εαυτό μου. Οι πατάτες Τσίλι είναι τόσο εύκολο να το κάνετε, μόλις μάθετε πώς να το μαγειρέψετε, θα μπείτε στον πειρασμό να το ρίξετε μαζί κάθε ευκαιρία που θα έχετε.
Τι χρειάζεστε
- Περίπου 1 λίβρα (500 γραμμάρια) παγωμένες πατάτες τηγανιτές (προτιμούμε προσωπικά τηγανητές πατάτες)
- 3 tbsps. λαχανικό / κέλυφος / ηλιέλαιο μαγειρεμένο σε βαθύ τηγάνισμα (δεν θα το χρειαστείτε αν χρησιμοποιείτε τηγανητές πατάτες)
- 3 tbsps. λαχανικό / καολών / ηλιέλαιο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτά
- 5 έως 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα πολύ λεπτό
- 1 μεσαίο τσαμπί κρεμμύδι ψιλοκομμένο χοντρά (περίπου 1/4 lb ή 125 gms)
- 3 tbsps. κέτσαπ ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας. πράσινη / κόκκινη σάλτσα τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ξύδι
- 1 κύβος αποθέματος κοτόπουλου
- 1 μεγάλες ή 2 μεσαίου μεγέθους πιπεριές πράσινες καμπάνες / σπόροι κατιού (που απορρίπτονται) και κόβονται σε 2 τετραγωνικά κομμάτια (προαιρετικά)
- Αλάτι για γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού. φρυγανισμένοι σουσάμι για να γαρνίρετε με
Πως να το φτιαξεις
- Βαθιά τηγάνισμα ή φούρνο ψήνουν τις πατάτες τηγανητές μέχρι το χρυσοκίτρινο και τραγανό και στη συνέχεια αφαιρέστε από το λάδι μαγειρέματος και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Κρατήστε την άκρη για μεταγενέστερη χρήση. Μην τηγανίζετε πάρα πολύ μπροστά καθώς θα γίνουν υγιείς. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα τηγανισμένα τηγανητά πατάτα για αυτή τη συνταγή, καθώς παίρνετε το ίδιο τελικό αποτέλεσμα χωρίς το βαθύ τηγάνισμα! Εάν είναι διαθέσιμα όπου ζείτε και τα χρησιμοποιείτε, ακολουθήστε απλώς τις οδηγίες συσκευασίας για προετοιμασία. Μπορείτε να φτιάξετε και τις πατάτες σας, αν το προτιμάτε. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι τραγανά τηγανητά όταν τελειώσετε.
- Για να κάνετε τη σάλτσα, θερμαίνετε τα 3 κουταλιές του μαγειρικού λαδιού σε γουόκ ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια έως υψηλή θερμότητα.
- Τώρα προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κρεμμυδάκι (κρατήστε λίγο στην άκρη - περίπου 2 tbsps - για γαρνίρισμα με αργότερα). Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε.
- Προσθέστε το κέτσαπ ντομάτας, τη σάλτσα πράσινης / κόκκινης τσίλι και τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και τον κύβο κοτόπουλου και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Τώρα προσθέστε τις πατάτες τηγανιτές και τις πράσινες πιπεριές (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά και ελέγξτε για αλάτι. Περίοδος εάν απαιτείται. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα περισσότερο. Αυτό το πιάτο θα πρέπει να έχει σχεδόν καμία σάλτσα - απλά μια σάλτσα επικάλυψης. Εάν είναι πολύ ξηρό, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε καλά.
- Απενεργοποιήστε τη ζέστη και κουτάρετε τις πατάτες Chilli σε μια πιατέλα που σερβίρει. Γαρνίρετε με λίγο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και φρυγανισμένο σουσάμι. Σερβίρετε με οδοντογλυφίδες ώστε όλοι να μπορούν να βοηθήσουν τον εαυτό τους.
Για περισσότερες συνταγές σύντηξης, ελέγξτε το Gobhi Szechuan και το κινεζικό Bhel !