Χρησιμοποιήστε το αρνί ή το βόειο κρέας σε αυτό το γευστικό στιφάδο. Τα ζυμαρικά γίνονται με την προσθήκη ξηρών βοτάνων ή φρέσκου ψιλοκομμένου μαϊντανού. Είναι πολύ εύκολο να κάνετε με μπισκότο μίγμα ψησίματος. Ο ώμος του αρνιού είναι μια καλή επιλογή για αυτό το στιφάδο.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κιλά αρνίσιο κρέας, ή βοδινό κρέας
- 1/2 αλεύρι αλεύρι
- 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 καρότα, ψιλοκομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 4 πατάτες, κομμένες σε κύβους
- 2 ντομάτες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες, ή 1 κουταλιά (14.5 ουγκιές) σε τεμαχισμένες ντομάτες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 δέσμη φρέσκων μικτών βοτάνων, δεμένα με μια χορδή (θυμάρι, δεντρολίβανο, σχοινόπρασο, μαϊντανός)
- 2 1/2 φλιτζάνι βόειο κρέας
- Βρεφικά Ζυμαρικά:
- 2 κούπες
- μπισκότο
- 2/3 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού αναμειγμένα αποξηραμένα βότανα ή μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη, βαριά βάση και το τοποθετήστε σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Στρώστε το κρέας στο αλεύρι και στη συνέχεια καφέ σε λάδι σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Τοποθετήστε το ψημένο κρέας, τα κρεμμύδια και τα λαχανικά σε μεγάλο αποθέματα ή ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε σκόνη σκόρδου. Τοποθετήστε τη δέσμη των βοτάνων στη μέση του μείγματος. Καλύψτε με το ζωμό βοείου κρέατος και σιγοβράστε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
- Ενώ το στιφάδο μαγειρεύει, κάντε ζυμαρικά (βλ. Παρακάτω). Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Περίπου 20 λεπτά πριν το σκεύασμα, συνδυάστε το μίγμα ψησίματος μπισκότων με το γάλα και τα αποξηραμένα βότανα ή το μαϊντανό. Ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθεί. Βγάλτε το βρασμένο στιφάδο και σιγοβράζετε απαλά για 10 λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10 λεπτά περισσότερο.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 851 |
| Σύνολο λιπών | 41 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 151 mg |
| Νάτριο | 816 mg |
| Υδατάνθρακες | 71 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 49 g |