Χρησιμοποιήστε το αρνί ή το βόειο κρέας σε αυτό το γευστικό στιφάδο. Τα ζυμαρικά γίνονται με την προσθήκη ξηρών βοτάνων ή φρέσκου ψιλοκομμένου μαϊντανού. Είναι πολύ εύκολο να κάνετε με μπισκότο μίγμα ψησίματος. Ο ώμος του αρνιού είναι μια καλή επιλογή για αυτό το στιφάδο.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κιλά αρνίσιο κρέας, ή βοδινό κρέας
- 1/2 αλεύρι αλεύρι
- 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 καρότα, ψιλοκομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 4 πατάτες, κομμένες σε κύβους
- 2 ντομάτες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες, ή 1 κουταλιά (14.5 ουγκιές) σε τεμαχισμένες ντομάτες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 δέσμη φρέσκων μικτών βοτάνων, δεμένα με μια χορδή (θυμάρι, δεντρολίβανο, σχοινόπρασο, μαϊντανός)
- 2 1/2 φλιτζάνι βόειο κρέας
- Βρεφικά Ζυμαρικά:
- 2 κούπες
- μπισκότο
- 2/3 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού αναμειγμένα αποξηραμένα βότανα ή μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη, βαριά βάση και το τοποθετήστε σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Στρώστε το κρέας στο αλεύρι και στη συνέχεια καφέ σε λάδι σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Τοποθετήστε το ψημένο κρέας, τα κρεμμύδια και τα λαχανικά σε μεγάλο αποθέματα ή ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε σκόνη σκόρδου. Τοποθετήστε τη δέσμη των βοτάνων στη μέση του μείγματος. Καλύψτε με το ζωμό βοείου κρέατος και σιγοβράστε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
- Ενώ το στιφάδο μαγειρεύει, κάντε ζυμαρικά (βλ. Παρακάτω). Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Περίπου 20 λεπτά πριν το σκεύασμα, συνδυάστε το μίγμα ψησίματος μπισκότων με το γάλα και τα αποξηραμένα βότανα ή το μαϊντανό. Ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθεί. Βγάλτε το βρασμένο στιφάδο και σιγοβράζετε απαλά για 10 λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10 λεπτά περισσότερο.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
---|---|
Θερμίδες | 851 |
Σύνολο λιπών | 41 g |
Κορεσμένο λίπος | 15 g |
Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
Χοληστερίνη | 151 mg |
Νάτριο | 816 mg |
Υδατάνθρακες | 71 g |
Φυτικές ίνες | 9 g |
Πρωτεΐνη | 49 g |