Κονσέρβες φρυγμένες ντομάτες

Το ψήσιμο των ντοματών πριν από την κονσερβοποίηση τους εντείνει τη γεύση τους. Επίσης εμποδίζει τον διαχωρισμό του πολτού και του υγρού, όπως συμβαίνει συχνά με τις κονσέρβες ντομάτας στο σπίτι.

Αυτή η συνταγή είναι για μια πίντα ντομάτας, αλλά προχωρήστε και πολλαπλασιάστε το για να φτιάξετε όσα βάζα θέλετε.

Τι χρειάζεστε

• 2 κιλά ντομάτες
• 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού (ή ξύδι ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ)

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το κοτόπουλο του φούρνου σας. Κόψτε τα άκρα των στελεχών των τοματών.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε το κάτω από το κοτόπουλο και βράζετε μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται μαύρες κηλίδες στις ντομάτες αλλά δεν καίγονται. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε τις ντομάτες πάνω και να τις επανατοποθετήσετε κάτω από το κοτόπουλο μέχρι να ξεκινήσουν οι άλλες πλευρές των ντομάτες.
3. Τρίψτε τα δέρματα μακριά από τις ντομάτες. Μην ανησυχείτε για την απομάκρυνση του τελευταίου κομμάτι του δέρματος. Τραβήξτε έξω το μεγαλύτερο μέρος της γέλης σπόρων, αλλά και πάλι, μην ανησυχείτε για να βγάζετε κάθε τελευταίο σπόρο.

1. Συσσωρεύστε τις ντομάτες σε καθαρά βάζα κονσερβοποίησης (δεν είναι απαραίτητο να τα αποστειρώσετε πρώτα). Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι ανά βάζο pint, πασπαλίζοντάς το καθώς πακετάρετε στις τομάτες. Αυτό δεν είναι για την αρωματοποιία: πρόκειται για ζήτημα ασφάλειας και χρειάζεστε το πρόσθετο οξύ εκεί για να μπορείτε να φέρετε τις ντομάτες χωρίς πιέσεις .
2. Πιέστε προς τα κάτω τις ντομάτες με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Αφήστε κενό διάστημα 1/2-ιντσών ανάμεσα στις ντομάτες και το χείλος του βάζου.
3. Ασφαλίστε τα καπάκια κονσερβοποίησης. Επεξεργαστείτε τα βάζα σε ένα λουτρό βραστό νερό για 35 λεπτά (ρυθμίστε το χρόνο κονσερβοποίησης εάν ζείτε σε μεγάλο υψόμετρο ).

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	42
Σύνολο λιπών	0 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	11 mg
Υδατάνθρακες	9 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)