Μελιτζάνα είναι ένα από τα ευκολότερα λαχανικά για να εργαστείτε με: Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσει, και μπορεί να μαγειρευτεί σε σχεδόν οποιαδήποτε μέθοδο. Ο αγαπημένος μου τρόπος να φάτε και να μαγειρέψετε μελιτζάνα είναι ψητό. Όταν είναι ψήσιμο μελιτζάνας εποχή πατάτες στην σχάρα ξυλάνθρακα, και όταν δεν είναι πηγαίνουν δεξιά στο τηγάνι σχάρα. Μελιτζάνα πακέτα τόσο πολύ γεύση από μόνοι τους ότι δεν χρειάζονται πραγματικά πολύ περισσότερο από ένα ψεκασμό του θαλασσινού αλατιού. Αλλά το σπουδαίο είναι ότι συνδυάζονται τέλεια με πολλά μπαχαρικά και γεύσεις, όπως νιφάδες κόκκινου πιπεριού . Ατελείωτες δυνατότητες.
Αυτή η συνταγή σαλάτας μελιτζάνας στη σχάρα δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και ίσως έχετε ήδη τα πάντα που χρειάζεστε στο ψυγείο σας. Μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή ή να την φέρετε μπροστά την επόμενη μέρα. Συνδέστε το με μια απλή πρωτεΐνη για ένα υπέροχο πλήρες γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους (στέλεχος αποκομμένο και κομμένο σε κομμάτια σε στρογγυλά κομμάτια)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- Quesso fresco ή φέτα για γεύση (
- τι είναι queso fresco και
- πώς να φτιάξετε το δικό σας)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινα πιπεριά νιφάδες (χρησιμοποιώ τη δική μου σπιτική από αυτή τη συνταγή)
- Γαρνίρισμα: φρέσκα φύλλα κοραλτά
Πως να το φτιαξεις
1. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μη κολλητικό τηγάνι για αυτή τη συνταγή. Ζεσταίνουμε μιάμιση κουταλιές του ελαιόλαδου στο τηγάνι. Μόλις ζεστά ρυθμίσετε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα στρώμα - μην υπερχειλίζετε. Πιθανότατα θα χρειαστεί να μαγειρέψετε την μελιτζάνα σε παρτίδες. Αφήστε την μελιτζάνα να μαγειρέψει για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και αφήστε τη να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει στις δύο πλευρές. Μελιτζάνα απορροφά το λάδι γρήγορα, έτσι αν διαπιστώσετε ότι η μελιτζάνα αρχίζει να κολλήσει προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι ή δύο κουταλιές της σούπας νερό στο τηγάνι.
Το νερό θα βοηθήσει να μαγειρέψετε την μελιτζάνα χωρίς να την αφήσετε να είναι πολύ λιπαρή. Μόλις μαγειρευτούν οι φέτες, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη πλάκα. Μαγειρέψτε την επόμενη παρτίδα φέτες μελιτζάνας και επαναλάβετε μέχρι να μαγειρευτεί ολόκληρη η μελιτζάνα.
2. Στο ίδιο τηγάνι που έχετε μαγειρέψει τη μελιτζάνα θερμότητα λίγο λάδι. Μόλις θερμανθεί, προσθέστε το κιμά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να μαγειρευτεί. Ανακατεύετε συχνά για να αποφύγετε την καύση του σκόρδου - αποφύγετε αυτό αλλιώς το σκόρδο θα είναι πολύ πικρή γεύση. Διανείμετε το μαγειρεμένο σκόρδο (και το λάδι που το μαγειρεύετε) πάνω από τις φέτες μελιτζάνας στην πλάκα.
3. Πασπαλίστε το τυρμένο τυρί πάνω από τις μαγειρεμένες φέτες μελιτζάνας, στη συνέχεια ψιλοκόψτε με τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και, τέλος, προσθέστε μερικά φύλλα κοραλτανό στο πιάτο. Σερβίρετε όπως είναι, ζεστό ή κρατήστε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο να το σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα την προηγούμενη μέρα, και έχει μεγάλη γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 175 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 10 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |