Αυτό το κρεμώδες ζυμαρικό με συνταγή κοτόπουλου και σπαραγγιού είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς σόγια και τόσο καλό. Ιδανική για τα γεύματα της εβδομάδας, αυτή η συνταγή εξυπηρετεί τέσσερα έως έξι και προετοιμάζεται σε λιγότερο από 30 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά που είναι σε εποχή. Προσθέτοντας μια χούφτα μπρόκολο με τα σπαράγγια ή μερικές αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες σε ελαιόλαδο είναι άλλοι τρόποι να προσθέσετε χρώμα και γεύση σε αυτό το απλό πιάτο.
Ενώ αυτή η συνταγή προορίζεται να είναι ένα πιάτο χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και χωρίς σόγια , για άτομα που δεν είναι αλλεργικά στη σόγια, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα αμυγδάλου με γάλα σόγιας ή άλλη εναλλακτική λύση γάλακτος μη γαλακτοκομικού .
Όπως και με οποιαδήποτε συνταγή που προορίζεται για άτομα με αλλεργίες, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις ετικέτες συστατικών οποιωνδήποτε επεξεργασμένων συστατικών που χρησιμοποιούνται στη συνταγή για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν γαλακτοκομικά ή γλουτένη πρόσθετα ή συστατικά.
Τι χρειάζεστε
- 1 1b. χωρίς γλουτένη καφέ ρύζι fettucini noodles (ή άλλα χωρίς γλουτένη μακρά noodles)
- 1 λίβρα φρέσκα σπαράγγια (τα σκληρά άκρα αφαιρούνται και κομμένα σε κομμάτια 2-3)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρό θυμάρι
- 1/2 κουτ. Θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 αποφλοιωμένα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα (περίπου 6-8 ουγκιές το καθένα)
- Για τη Σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο αραβοσίτου
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα καρύδας lite, όπως η ταϊλανδέζικη κουζίνα
- 1 φλιτζάνι απλό γάλα αμυγδάλου, όπως Almond Breeze ή
- σπιτικό γάλα αμυγδάλου
- 1/4 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
- 1/2 κουτ. αλάτι ή γεύση
- 1/4 κουτ. πιπέρι λεμονιού
- 1/8 κουτ. σκόνη σκόρδου
- 1/8 κουτ. σκόνη κρεμμυδιού
- 2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι μωρών (πλυμένα και στελέχη αφαιρούνται)
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού για να βράσει. Μαγειρέψτε τα καρυκεύματα χωρίς γλουτένη μέχρι το al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Όταν τα ζυμαρικά είναι σχεδόν τελειωμένα, απενεργοποιήστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε τα δόρατα των σπαραγγιών. Μαγειρέψτε έως το τραγανό και λαμπερό πράσινο, περίπου 2-3 λεπτά. Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά και τα σπαράγγια και αφήστε τα στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το κοτόπουλο. Σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο, συνδυάστε το αποξηραμένο θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Γυρίστε ελαφρώς ένα βαρύ, μεγάλο μη κολλημένο τηγάνι με το σπρέι ψησίματος και θερμαίνετε τη μεσαία και υψηλή θερμότητα. Τρίψτε τα στήθη κοτόπουλου από όλες τις πλευρές με το μείγμα καρυκεύματος και προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά ή έως ότου τα στήθη να είναι καφέ και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής.
- Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου κατά μήκος σε κομμάτια πάχους περίπου 1-2 ", μετά τα κομμάτια να επιστρέψουν στη λεκάνη και να επιστρέψουν το τηγάνι στη ζεστασιά .. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα κομμάτια μόλις 2-3 λεπτά. στο μείγμα ζυμαρικών-σπαραγγιού και σε σάλτσα Κάνετε τη σάλτσα Σε ένα μικρό κύπελλο ή ένα μπολ, ανακατεύουμε μαζί το άμυλο καλαμποκιού και το νερό μέχρι να λείψει, αφήνουμε στην άκρη ... Στο ίδιο τηγάνι χρησιμοποιούσατε το κοτόπουλο, συνδυάζετε το γάλα καρύδας, το γάλα αμυγδάλου , τη ζύμη θρεπτικών ουσιών, το αλάτι, το πιπέρι λεμονιού, το σκόρδο και τη σκόνη κρεμμυδιού σε μεσαία υψηλή θερμότητα Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί μέχρι να τα συνδυάσετε Μαγειρεύετε συχνά ανακατεύοντας έως ότου ο ατμός μόλις αρχίσει να ανεβαίνει από την επιφάνεια του υγρού περίπου 3-5 Προσθέστε το μίγμα αμύλου καλαμποκιού και ανακατέψτε καλά για να το ενσωματώσετε Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς από αυτό το σημείο, το μαγείρεμα μέχρι το μίγμα να πυκνώνονται μόνο τα όντα και να προσθέτετε περισσότερο γάλα αμυγδάλου αν χρειαστεί.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά, τα σπαράγγια, το κοτόπουλο και το σπανάκι στο ταψί, ανακατεύοντας για να καλύψετε ομοιόμορφα το ζυμαρικό με τη σάλτσα. Μερίδα το ζυμαρικό πάνω σε πλάκες, ψήνοντας οποιαδήποτε επιπλέον σάλτσα πάνω από κάθε μία από τις μερίδες. Σερβίρετε αμέσως με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι στη γεύση, αν θέλετε.