Πολλοί κακοποιούς εκτιμούν ότι τσίμπημα τσουκνίδες είναι υγιή, ήπια, πράσινα της άνοιξης. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, σούπες και ζυμαρικά. Όμως, δεν συνειδητοποιούν όλοι ότι η φλούδα ή το βράσιμο τσίμπημα τσουκνίδες δεν αποδίδει μόνο άγριο φαγητό αλλά και άγριο ποτό! Το τσίμπημα της τσουκνίδας είναι ένα αναζωογονητικό βοτανικό ποτό και μπορεί να το απολαύσει μόνο του ή σε ένα νόστιμο ποτό για ενήλικες.
Τι χρειάζεστε
- 1 τετραγωνικό ισχυρό
- τσάι τσουκνίδας
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- τζίντζερ (φρέσκα άγρια τζίντζερ ριζώματα ή μπορείτε να αντικαταστήσετε φρέσκο τροπικό τζίντζερ)
- 1/2 φλιτζάνια νέκταρ αγαύης (ή το ουδέτερο γλυκαντικό της επιλογής σας)
- 3 με 4 λεπτές φέτες λεμόνι
- Προαιρετικός:
- ουίσκι σίκαλης
Πως να το φτιαξεις
Πρώτα κάντε το τσουκνιά
Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα των τσουκνίδων σας, μην πετάξετε το νερό μαγειρέματος. Αυτό το υγρό (aka pot liquor ή potlikker) είναι εξαιρετικά θρεπτικό. Πολλά θρεπτικά συστατικά είναι διαλυτά στο νερό, οπότε όταν καπνίζετε ή βράζετε τις τσουκνίδες σας (ή οποιοδήποτε άλλο βρώσιμο πράσινο), κάποια από τη διατροφή τους μεταφέρεται από τα φυλλώδη χόρτα στο υγρό μαγειρέματος. Αυτό το απόθεμα υγρό κρατά τη βιταμίνη C, βιταμίνη Α, και τα ανόργανα άλατα (συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου, του καλίου, του ψευδαργύρου και του σιδήρου), οπότε γιατί να το πετάξετε;
- Μπορείτε να καλύψετε αρκετές παρτίδες τσουκνιδιών σε μια κατσαρόλα νερού, στραγγίζοντας τα πράσινα και εξοικονομώντας νερό για να μαγειρέψετε μια άλλη παρτίδα. Εξοικονίζει το νερό, το νερό μαγειρέματος είναι ήδη ζεστό (έτσι επιταχύνει τη διαδικασία λεύκανσης) και αποδίδει ένα επιπλέον δυνατό τσάι τσουκνίδας, που κάνει μια υπέροχη εγκάρδια.
- Στραγγίστε το υγρό μέσα από μια σακούλα ζελέ ή ένα πολύ λεπτό πλέγμα φίλτρο για να πιάσει όλα τα μικροσκοπικά κομμάτια. Το προκύπτον υγρό είναι το τσάι σας τσουκνίδας.
Για το Cordial
- Συνδυάστε το τσάι τσουκνίδας, το άγριο τζίντζερ και το νέκταρ αγαύης σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα βράστε. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τις φέτες λεμονιού και καλύψτε το δοχείο. Αφήστε το φίλτρο απότομο για 24 ώρες, στη συνέχεια στραγγίξτε τα στερεά.
- Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε πάνω από πάγο ή να το εκτελέσετε μέσω του σιφωνιού σόδα σας για μια ανθρακούχα έκδοση. Μην το εκτελέσετε, όμως, μέσα από το SodaStream. Όχι μόνο θα ακυρώσει την εγγύησή σας, αλλά το γλυκαντικό στο τσάι τσουκνίδας μπορεί να φράξει το SodaStream.
Για το κοκτέιλ
- Συνδυάστε ίσα μέρη από τσουκνίδα εγκάρδια με ουίσκι σίκαλης σε ένα αναδευτήρα κοκτέιλ γεμάτο πάγο.
- Ανακινήστε για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια στέλεχος σε ένα γυάλινο βράχο πάνω από έναν ή δύο μεγάλους κύβους πάγου.
Είτε απολαύσετε το ζεστό σας τσουκνίδα είτε σαν κοκτέιλ, είναι μια νόστιμη γεύση, και μία θα περιμένετε όταν η εποχή των τσουκνίδων κυλάει.