Κρεμμύδι κοτόπουλο με μανιτάρια

Ο Bourbon προσθέτει μια γεύση από το Κεντάκι σε αυτό το υπέροχο πιάτο κοτόπουλου. Ο μπέρμπον χρησιμοποιείται για να ξεφλουδίσει το κοτόπουλο καθώς είναι σοταρισμένο. Τα μανιτάρια και η κρέμα προστίθενται στο τηγάνι, κάνοντας μια απλή σάλτσα με πλούσια πολυπλοκότητα στις γεύσεις της.

Τι χρειάζεστε

• 6 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, αφαιρούμενο δέρμα
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 8 ουγκιά μανιτάρια σε φέτες
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (διαιρούμενο)
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1/3 φλιτζάνι μπέρμπον (καλής ποιότητας)
• 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεστάνετε το φούρνο σε ρύθμιση 200 F ή "ζεστό".
2. Ψεκάστε τα στήθη κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι. ελαφρά σκόνη με αλεύρι. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε μια μεγάλη, βαριά καλαθάκι σε χαμηλή φωτιά, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο με το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και σοτάρετε, γυρίζοντας τα κομμάτια συχνά, μέχρι το κοτόπουλο να είναι χρυσό και τρυφερό, ή περίπου 15-20 λεπτά.
4. Εάν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο με κόκαλα με το δέρμα, βγάλτε πρώτα το δέρμα προς τα κάτω και μαγειρέψτε το για περίπου 10 με 15 λεπτά περισσότερο από το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό και οι χυμοί να τρέχουν καθαρά.

1. Ενώ οι μάγειρες κοτόπουλου, baste με λίγες κουταλιές του bourbon κάθε λίγα λεπτά, προσθέτοντας σε πολύ μικρές ποσότητες έτσι υγρό μαγειρεύει μακριά, ενώ οι κοτόπουλο μάγειρες.
2. Όταν το κοτόπουλο μαγειρεύεται και χρυσή, μεταφέρετε σε μια ζεστή πιατέλα και κρατάτε ζεστή στο συρτάρι ή στον φούρνο 200 F.
3. Προσθέστε φέτες μανιτάρια στο τηγάνι (το μπέρμπον θα πρέπει να έχει εξατμιστεί μέχρι τώρα) με μια άλλη κουταλιά της σούπας βούτυρο και σοτάρετε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 3 λεπτά.
4. Προσθέστε τη βαριά κρέμα στα μανιτάρια και ξύστε την κατσαρόλα για να χαλαρώσετε τυχόν μπαστούνια στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Το σιγοβράζουμε μέχρι το μείγμα σάλτσας να είναι ζεστό και να αρχίσει να πυκνώνει. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο για να το σερβίρετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1524
Σύνολο λιπών	97 g
Κορεσμένο λίπος	33 g
Ακατέργαστο λίπος	38 g
Χοληστερίνη	479 mg
Νάτριο	775 mg
Υδατάνθρακες	13 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	135 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)