Πρόκειται για ένα κύριο πιάτο. Το βήμα του επεξεργαστή τροφίμων μπορεί να παραλειφθεί εντελώς αν δεν έχετε τη διάθεση - η σούπα θα είναι ακόμα νόστιμη, δεν είναι τόσο παχύ ούτε αναμεμειγμένη. Ο γιος μου αγάπησε αυτό το γεύμα! Ξέρετε, υπάρχει τόσο μεγάλη ευχαρίστηση να βλέπατε το παιδί σας να τρώει κάτι που δεν πέφτει τακτοποιημένα στον κάδο «φιλικών προς το παιδί τρόφιμα» και αν έπρεπε να διαλέξω νικητή για τέτοιου είδους απόλυτη γονική συγκίνηση, θα ήταν ακριβώς εκεί επάνω.
Για περισσότερες συνταγές σολομού, δοκιμάστε το σολομό χρένου χρένου , ζυμαρικά και σολομό σολομού με ράμπα και αυτό το απλό ασιατικό σολομό.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά φιλέτα σολωμού χωρίς δέρμα
- 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνια κιμά
- 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 6 χρυσές πατάτες Yukon (περίπου 2 κιλά), τρίβονται και κόβονται σε κύβους 1/2 ίντσας
- 4 φλιτζάνια καλαμποκιού (από περίπου 8 αυτιά)
- 1 φλιτζάνι μισό και μισό
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
- Kosher ή χονδροειδές αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
- Φέτες (για γαρνιτούρα)
- Τριμμένο ψημένο μπέικον (για γαρνιτούρα)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τον σολομό σε κομμάτια 1 ίντσας. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου. Προσθέστε το μισό σολομό και σοτάρετε μόνο μέχρι το εξωτερικό να γυρίσει αδιαφανές, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα με ένα κουτάλι με τρύπημα, λειώστε την υπόλοιπη κουταλιά του βουτύρου και επαναλάβετε με το άλλο μισό του σολομού.
- Σε μέση υψηλή θερμότητα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε ένα αποθέμα ή μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα ασκαλώνια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλό και αφήστε το να σιγοβράσει.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και προσθέστε τις πατάτες. Καλύψτε μερικά την κατσαρόλα, κρατήστε το ζωμό σε σιγοβράστε και μαγειρέψτε έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές, 12 έως 15 λεπτά.
- Σε ένα μπλέντερ ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε 1 φλιτζάνι από τους πυρήνες καλαμποκιού με το μισό και μισό και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμές για να βγάλετε περίπου 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένες πατάτες και προσθέστε αυτές στο μπλέντερ. σιρόπι μέχρι ομαλό.
- Προσθέστε το καθαρισμένο μείγμα, μαζί με τους υπόλοιπους πυρήνες καλαμποκιού, πίσω στο δοχείο και επιστρέψτε σε μόλις λίγο σιγοβράστε. Αλατίζετε απαλά για 2 λεπτά, προσθέτετε τον μερικώς μαγειρεμένο σολομό και τον άνηθο, αλατοπιπερώνετε και πιείτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί ο σολομός. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος του κουταλιού για να σπάσετε τον σολομό σε μικρότερα κομμάτια. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως απαιτείται και σερβίρετε ζεστά, με ό, τι γαρνιτούρες σας αρέσει.