Η δημοτικότητα της σούπας φυστικοβούτυρου, στο όνομα της δυτικής αφρικανικής φυστίκι σούπα έχει εξαπλωθεί όπως η άγρια φωτιά τα τελευταία δύο χρόνια. Δεν είμαι σίγουρος για το τι ακριβώς το έκαναν τόσο δημοφιλές, αλλά μπορεί να έχει κάτι να κάνει με το γεγονός ότι χρησιμοποιεί το αγαπημένο μας φυστικοβούτυρο. Για να είμαι αρκετά αυστηρός, δεν πιστεύω στη γενίκευση της φωνητικής σούπας φιστίκι Δυτική Αφρική. Μου φαίνεται λίγο περίεργο. Πιστεύω ότι είναι καταλληλότερο να μοιραστούμε από πού προέρχεται.
Γκάνα, είναι ο τόπος που θα έλεγα ότι έχει μια αυθεντική σούπα βουτύρου φυστικιών. Με την έννοια ότι το πιάτο είναι μια πραγματική σούπα σε αντίθεση με ένα στιφάδο. Το Maafe, ένα στιφάδο βούτυρο σέ αγαλέζικου βουτύρου είναι ένα άλλο παράδειγμα, εκτός από την περίπτωση αυτή είναι ένα πραγματικό στιφάδο σε αντίθεση με μια σούπα. Οι σάλτσες με βάση το φυστίκι έχουν ειπωθεί ότι προέρχονται από τους ανθρώπους Mandinka του Μάλι. Και ενώ είναι αλήθεια ότι οι σάλτσες με βάση το φυστίκι αποτελούν σημαντικό κομμάτι της διατροφής σε πολλές χώρες της Δυτικής, Κεντρικής, Ανατολικής και Νότιας Αφρικής, η αλήθεια αυτού του ισχυρισμού δεν έχει ακόμη διερευνηθεί βαθύτερα με αξιόπιστες έρευνες.
Μεγάλωσα σε σούπα βουτύρου φυστικιών. Η μαμά μου το έκανε για μας σε τακτική βάση. Το είχαμε σχεδόν πάντα με μαλακές μπάλες ρυζιού γνωστές ως omo tuo, και σε μερικές περιπτώσεις το είχαμε με το fufu.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεσαία κρεμμύδια (αποφλοιωμένα και διατηρημένα ολόκληρα)
- 3 μεγάλες ντομάτες
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (κομμένο σε κομμάτια)
- 8 αυγά κήπων (μελιτζάνες της Αφρικής)
- 15 okra pods
- 1 πιπέρι καπό φλιτζάνι
- 1 κομμάτι τζίντζερ (1 ίντσα, πρόσφατα τριμμένο)
- 3 φύλλα δάφνης
- 6 κουταλιές σούπας φυστικοβούτυρο (συσσωρευμένο)
- 1,8 λίτρα αποθέματος κοτόπουλου (χρησιμοποιήστε μειωμένους κύβους αποθέματος αλατιού αν χρησιμοποιείτε)
Πως να το φτιαξεις
1. Ξεκινήστε τοποθετώντας το κοτόπουλο στο δοχείο. Τοποθετήστε το ολόκληρο, φλούδες κρεμμύδι, πιπέρι, τριμμένο τζίντζερ και τις ντομάτες στο δοχείο. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου στο δοχείο και τοποθετήστε το πάνω στη σόμπα για να μαγειρέψετε σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Βάλτε τη κατσαρόλα στο βρασμό και σιγοβράστε για να σιγοβράσει για 10 έως 15 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια και οι ντομάτες να είναι απαλές και τρυφερές. Αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα και τοποθετήστε τα σε μπλέντερ. Μπορεί να θέλετε να αφαιρέσετε τα δέρματα από τις ντομάτες.
3. Λιπάνετε τα μαλακά λαχανικά σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε το απαλό μίγμα λαχανικών πίσω στο δοχείο και αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Κόψτε το τέλος από τα αυγά του κήπου και κάντε μια εγκάρσια τομή στο αυγό του κήπου, όχι πολύ βαθιά καθώς τα αυγά του κήπου πρέπει να παραμείνουν ολόκληρα. Βάλτε τα στη σούπα.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κάντε τη σάλτσα βουτύρου χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες οδηγίες. Θα προστεθεί στη σούπα που έγινε κάποτε. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μια απαλή ζέστη, λειώνετε το φυστικοβούτυρο μέχρι να τρέξει πολύ. Ξεκινήστε να προσθέτετε λίγο νερό στο δοχείο. Αυτή η διαδικασία είναι παρόμοια με την προσθήκη γάλακτος ή νερού σε ροζ, οπότε πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην καούν ή να σχηματιστούν σβώλοι.
5. Όταν το φυστικοβούτυρο αναμειγνύεται επαρκώς με το νερό για να σχηματίσει μια λεία σάλτσα, αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά πριν την προσθέσετε στη σούπα. Εναλλακτικά, μόλις αναμιχθεί με νερό, προσθέστε την ομαλή σάλτσα φυστικοβούτυρου κατευθείαν στο δοχείο και σιγοβράστε μαζί με τη σούπα. Η σάλτσα θα χωριστεί και το φυστικέλαιο θα αρχίσει να διαχωρίζεται από τη σάλτσα και θα επιπλέει στην επιφάνεια.
6. Κόψτε τα άκρα από τα άκρα και προσθέστε τα στη σούπα. Αλατίζετε για 10 λεπτά και στη συνέχεια ελέγξτε το καρύκευμα. Η σούπα είναι έτοιμη να σερβίρει.
Δοκιμάστε άλλα πιάτα με βάση τα καρυκεύματα από την Αφρική, όπως το binyebwa της Ουγκάντα, το ndole του Καμερούν ή τα πράσινα παξιμάδια της Ζιμπάμπουε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 515 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 347 mg |
| Νάτριο | 272 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |