Όταν ψάχνετε για τον πιο ομαλό, πιο γευστικό cheesecake, η εξωτική γεύση αυτής της συνταγής cheesecake μάνγκο είναι δύσκολο να νικήσει. Είναι ακαταμάχητο και όμορφο, ακόμα και σας δίνει την ευκαιρία να παίξετε με διακοσμητικά στροφές που θα εντυπωσιάσουν οποιονδήποτε. Αυτό είναι το τέλειο επιδόρπιο για οικογενειακά δείπνα και μικρά πάρτυ, και όλοι θα το αγαπήσουν.
Αυτή είναι μια απλή συνταγή που είναι διασκεδαστική και εύκολη, ακόμα κι αν είναι η πρώτη σας προσπάθεια για πραγματικό cheesecake. Θα βρείτε μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν στην πορεία. Είναι εύκολο να το σερβίρετε. Απλώς βγάλτε το από το ψυγείο και κόψτε το.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι μάνγκο (ή 14 ουγκιά μπορεί να μάνγκο, σε φέτες)
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού αρώματα καρύδας
- Πακέτα τυριών 4 (8 ουγκιές)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 5 αυγά
- 1 κουταλιά αλεύρι
- Για το Crust:
- 1/3 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μαλακωμένο, ή λάδι καρύδας)
- 1 3/4 φλυτζάνια Graham cracker (ή ψίχουλα μπισκότων κοινωνικού τσαγιού)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350 F. Προετοιμάστε μια πανοραμική φόρμα με την επένδυση με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τυποποιημένο τηγάνι κέικ ή μερικές ράμπες. Λιπάνετε είτε με βούτυρο είτε με λάδι καρύδας.
- Ανακατέψτε τη θερμοκρασία δωματίου ή το βούτυρο που έχει θερμανθεί με φούρνο μικροκυμάτων σε ψίχουλα καρύδας (ή παλμός στον επεξεργαστή για να συνδυαστεί). Πιέστε στο κάτω μέρος της προετοιμασμένης λεκάνης για να δημιουργήσετε μια κρούστα στο κάτω μέρος . Τοποθετήστε το στο ψυγείο.
- Τοποθετήστε φρέσκες φέτες μάνγκο σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και τη γεύση καρύδας (εάν χρησιμοποιείτε). Συνδυάστε καλά για να κάνετε ένα χοντρό πουρέ. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο μάνγκο, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη για να το γλυκάνετε. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, τοποθετήστε το τυρί κρέμας. Αν είναι κρύο, καλύψτε με ένα πιάτο και φούρνο μικροκυμάτων για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε ζάχαρη και κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει.
- Ξεκινήστε να προσθέτετε αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει με το χέρι με ένα χτύπημα για να αποφευχθεί η υπερφόρτωση.
- Προσθέστε το μισό από το μανγκέρι και πασπαλίστε με αλεύρι. Αναμίξτε με χαμηλή ταχύτητα ή με το χέρι μόλις ενσωματωθεί. Ρίξτε το κτύπημα στην προετοιμασμένη γλάστρα και εξομαλύνετε την κορυφή.
- Τώρα το διασκεδαστικό μέρος: ψεκάστε το υπόλοιπο πουρέ στην επιφάνεια του κέικ σε 3 οριζόντιες γραμμές ή τελείες σε όλη την επιφάνεια. Με έναν δοκιμαστή κέικ, ένα σουβλάκι ή ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα, στροβιλίστε το κτύπημα και τον πολτό μαζί χρησιμοποιώντας ευρείες κυκλικές κινήσεις.
- Ψήνετε για 1 ώρα ή 10 λεπτά περισσότερο εάν το κέικ εμφανιστεί ανεπαρκώς ψημένο. Λάβετε υπόψη ότι η κορυφή του cheesecake θα είναι πάντα λίγο jiggly, αλλά θα σταθεροποιηθεί αργότερα.
- Αφήστε το ζαχαροκάλαμο να κρυώσει στο τηγάνι πριν αφαιρέσετε. Ψυκτικό μέχρι να είναι έτοιμο για σέρβις.
Cheesecake Tips
Οι ρωγμές είναι το πιο συνηθισμένο ελάττωμα στα cheesecakes, αλλά υπάρχουν τρόποι να προσπαθήσουμε και να τους αποτρέψουμε. Η καλύτερη επιλογή είναι να τοποθετήσετε μια κατσαρόλα με νερό σε ένα από τα κατώτερα ράφια του φούρνου σας ενώ ψήνετε το cheesecake. Μπορείτε επίσης να αγγίξετε απαλά την κατσαρόλα στο πάγκο ακριβώς πριν το ψήσιμο για να απελευθερώσετε λίγο αέρα. Η μικρή ποσότητα αλεύρου σε αυτή τη συνταγή προστέθηκε και για το σκοπό αυτό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 383 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 122 mg |
| Νάτριο | 333 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |