Όλοι αγαπούν αυτά τα τραγανά χυλοπίτες που παίρνετε ως toppings σε κάποια high-end ασιατικά εστιατόρια. Κάνοντας αυτές τις τραγανές χυλοπίτες, βλέποντας τους να σκάσουν στον αέρα στο τηγάνι είναι λίγο σαν μαγικό. Οι Ταϊλανδοί φτιάχνουν ολόκληρα πιάτα από ψιλοκομμένα χυλοπίτες, γι 'αυτό αισθανθείτε ελεύθεροι να πειραματιστείτε.
Γευστικές από μόνοι τους, και εξαιρετικές ως ένα κάλυμμα για τα μαρούλια τυλίγει (όπως απεικονίζεται εδώ), ανακατεύετε-πατάτες, σαλάτες, σούπες, και πολλά άλλα! Αυτά τα ψιλοκομμένα ζυμαρικά γίνονται με τα κανονικά noodles ρύζι σούπερ μάρκετ (το κοκαλιάρικο είδος), που τα καθιστά χωρίς γλουτένη. Το κλειδί για τραγανά ζυμαρικά έχει το λάδι αρκετά ζεστό - θα πάρετε όλες τις λεπτομέρειες παρακάτω.
Τι χρειάζεστε
- 1 συσκευασία λεπτές αποξηραμένες ζυμαρικά ρύζι
- 3/4 έως 1 φλιτζάνι λάδι για το τηγάνισμα
- Τσιμπήστε
- άλας
Πως να το φτιαξεις
- Ξεχωρίστε τα ζυμαρικά ρύζι τραβώντας τα διάφορα τμήματα σε διαχειρίσιμα ποσά. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι, κόψτε τα noodles σε μήκη 4- έως 5 ιντσών.
- Τοποθετήστε το λάδι σε ένα γουόκ ή σε ένα μικρού έως μέτριου μεγέθους τηγάνι (όσο μικρότερο είναι το τηγάνι, τόσο λιγότερο λάδι θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε). Θερμάνετε το πετρέλαιο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για τουλάχιστον 1 λεπτό.
- Πάρτε μερικά μακρύτερα κομμάτια noodle στο χέρι σας και dunk μόνο στα άκρα. Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, τα βυθισμένα μέρη θα "ανθίσουν" μέσα σε δευτερόλεπτα σε φουσκωτά, τραγανά χυλοπίτες. Εάν αυτό δεν συμβεί, αφαιρέστε τα βυθισμένα μέρη και κόψτε τα. Περιμένετε λίγο περισσότερο για να θερμανθεί το πετρέλαιο και, στη συνέχεια, δοκιμάστε ξανά.
- Τώρα αφήστε απαλά χούφτες χυλοπίτες στο καυτό λάδι. Έχετε ένα σκεύος στο έτοιμο να τα γυρίσετε γρήγορα μια φορά, στη συνέχεια, αφαιρέστε. Ο πραγματικός χρόνος μαγειρέματος είναι μόνο μερικά δευτερόλεπτα. Ρυθμίστε φουσκωτά ζυμαρικά για να αποστραγγίσετε τις χαρτοπετσέτες και ανακινήστε το με λίγο αλάτι, εάν το επιθυμείτε. Συνεχίστε να τηγανίζετε τα υπόλοιπα ζυμαρικά σας, μειώνοντας τη θερμότητα καθώς το κάνετε στο μέσο.
- Χρησιμοποιήστε τα ψιλοκομμένα ζυμαρικά σας ως επικάλυψη για μαρουλιέρες, σούπες, σαλάτες και άλλα ασιατικά πιάτα. Τραγανές χυλοπίτες κάνουν επίσης ένα μεγάλο σνακ .
Αποθήκευση τραγανών λαχανικών
Τα τραγανά ζυμαρικά πρέπει να τρώγονται την ίδια μέρα ή να τα αποθηκεύετε σε κουτάκια Tupperware για μια νύχτα ή περισσότερο (δεν χρειάζεται να ψύχονται). Πόσο καιρό θα μείνουν τραγανά εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το κλίμα και το επίπεδο υγρασίας όπου ζείτε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 48 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 158 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |