Το αφράτο, πλούσιο και παρακμιακό, μους μαύρης σοκολάτας είναι ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο που σερβίρει στο δείπνο. Απλά μην χαλάσετε το αποτέλεσμα λέγοντας στους καλεσμένους σας πόσο εύκολο ήταν αυτό να γίνει. Το μους σημαίνει "αφρός" ή "αφρός" στα γαλλικά και το πιάτο μπορεί να είναι γλυκό ή αλμυρό και σερβίρεται ζεστό ή κρύο.
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε καλής ποιότητας, σκοτεινή, ημικυκλική σοκολάτα για καλύτερα αποτελέσματα γευσιγνωσίας. Μου αρέσει να προσθέσω ένα άγγιγμα της Baileys Irish Cream για να δώσω μια πρόσθετη διάσταση στη γεύση σοκολάτας, αλλά αυτό είναι εντελώς προαιρετικό. Το μους μπορεί να γίνει μια μέρα μπροστά και να ψυχθεί μέχρι να υπηρετήσει το χρόνο.
Μια σημαντική σημείωση σχετικά με την τήξη της σοκολάτας - σιγουρευτείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα καθαρό και εντελώς ξηρό δοχείο με θερμότητα. Δεν πρέπει να έχει ακόμη και τη μικρότερη σταγόνα νερού σε αυτό διαφορετικά, η σοκολάτα θα καταλάβει επάνω . Επίσης, χρησιμοποιήστε ένα παστεριωμένο αυγό γιατί, ενώ ο κρόκος αυγού μαγειρεύει στη σοκολάτα, το ασπράδι αυγού παραμένει άψητο. Το πιο δύσκολο κομμάτι αυτής της συνταγής περιμένει τις δύο ώρες που χρειάζεται για να κρυώσει πριν το φάτε!
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι / 150 γραμμάρια τσιπ σοκολάτας (καλής ποιότητας, σκούρο, ημιπολύτιμο)
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 3/4 φλιτζάνι / 180 ml. κρέμα γάλακτος
- 1 μεγάλο αυγό (παστεριωμένο, χωρισμένο)
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας Baileys Irish Cream
- Γαρνίρισμα: Ξυλάκια σοκολάτας
- Γαρνίρισμα: φρέσκα σμέουρα
Πως να το φτιαξεις
- Προσθέστε 2 κρέμες και σοκολάτα σε μια καθαρή μεταλλική κούπα. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα γεμάτη με αρκετό νερό για να σιγοβράσει για αρκετά λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν αγγίζει το μπολ.
- Ζεσταίνουμε απαλά και ανακατεύουμε το μίγμα κρέμας σοκολάτας με ένα μεταλλικό κουτάλι μέχρις ότου η σοκολάτα λειώσει και λεία.
- Αφαιρέστε το μίγμα σοκολάτας από τη σόμπα για ψύξη ελαφρά. Προσθέστε τον κρόκο αυγού στο μείγμα σοκολάτας ενώ ανακατεύετε έως ότου συνδυαστεί και λεία. Η υπολειμματική θερμότητα από τη σοκολάτα θα "μαγειρέψει" τον κρόκο αυγού. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα γεμάτη με ζεστό νερό για να διατηρήσετε τη ζεστή σοκολάτα, αλλά μην γυρίσετε ξανά τη θερμότητα.
- Κτυπήστε την κτυπώντας κρέμα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε το ήμισυ της λιωμένης σοκολάτας στην κτυπημένη κρέμα με το μεταλλικό κουτάλι και διπλώστε μέχρι να συνδυαστεί. Διπλώστε το υπόλοιπο μείγμα σοκολάτας, αλλά προσέξτε να μην αναμίξετε ή να ξεπλύνετε την ένταση. Αφήνω στην άκρη.
- Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε το ασπράδι του αυγού μέχρι να σχηματιστούν οι μαλακές κορυφές και στη συνέχεια να το διπλώσετε στο μίγμα μους σοκολάτας. Μους σπανάκι σε γυαλιά που σερβίρουν. Καλύψτε και ψύξτε για 2 ώρες.
- Σερβίρετε με ροκανίδια σοκολάτας ή φρέσκα σμέουρα.
Επεξεργασμένο από την Barbara Rolek
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 310 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 232 mg |
| Νάτριο | 105 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |