Υπάρχουν πολλοί μύθοι και μυστήρια που περιβάλλουν το τελετουργικό της κατασκευής της queimada , του "πυροσβεστικού ποτού" της Γαλικίας, το οποίο θεωρείται ότι προέρχεται από την αρχαιότητα, όταν οι Κέλτες εγκατέστησαν χωριά και εγκαταστάθηκαν στην περιοχή της Γαλικίας . Αν και αυτό το ποτό παρασκευάζεται με orujo , ένα ισχυρό λικέρ παρόμοιο με το grappa, μεγάλο μέρος του αλκοόλ καίγεται στις φλόγες. Αυτό είναι το τέλειο ποτό ειδικότητας για ένα υπαίθριο πάρτι αποκριών ή χειμώνα.
Σημείωση: Για την παρασκευή αυτού του ποτού, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο πυρίμαχο πήλινο δοχείο ή μπολ, σφραγισμένο ή γυαλισμένο στο εσωτερικό και ένα ξύλινο κουτάλι με πολύ μακρύ χέρι για να ανακατεύετε το queimada . Συλλογές πήλινων αγγείων και γυαλιών ειδικά κατασκευασμένων για αυτό το σκοπό διατίθενται μέσω παντοπωλείων και ιστοτόπων που ειδικεύονται στην ισπανική κουζίνα.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίτρο
- orujo (υποκατάστατο ιταλικό grappa αν δεν είναι διαθέσιμο)
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- Κρόκος ενός λεμονιού κομμένο σε λωρίδες
- Μικρό 1/4 φλυτζάνι
- ολόκληρους κόκκους καφέ
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το πήλινο δοχείο ή το μπολ σε ένα τραπέζι με πυράντοχο πάνω από ένα κρύο μπάρμπεκιου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα μεγάλο καπάκι για να βγάζετε τις φλόγες.
- Ρίξτε περίπου 4 κουταλιές σούπας orujo και 1 κουταλιά σούπας σούπας σε ένα μικρό ποτήρι και ανακατέψτε για να διαλύσετε τη ζάχαρη, στη συνέχεια αφήστε στην άκρη.
- Ρίξτε το υπόλοιπο του orujo και της υπόλοιπης ζάχαρης στο πηλό και ανακατεύετε. Προσθέτουμε τη φλούδα λεμονιού και τους κόκκους καφέ και ανακατεύουμε ξανά.
- Ρίξτε το μίγμα orujo και ζάχαρης από το γυαλί σε μια κουτάλα και φωτίστε το με τη φωτιά. Μετακινήστε προσεκτικά την κουτάλα πολύ κοντά στο πήλινο δοχείο έως ότου το μείγμα orujo στην κατσαρόλα αγγίξει φωτιά. Ανακατέψτε συχνά μέχρι να μπλεχτούν οι φλόγες. Σύρετε το καπάκι πάνω από το δοχείο για να βγάλετε τις φλόγες. Σερβίρετε ζεστό.