Ψητό ψητό μπριζόλα με γλάσο Chipotle-Whiskey

Αυτή η μπριζόλα στη σχάρα είναι μόνο για φωτιά. Από το γκρέιπ φλιτζάνι και ουίσκι μέχρι το τρίψιμο σκόνης τσίλι. Προσθέστε σε αυτό, ένα ζεστό και γρήγορο πέρασμα πάνω από τη σχάρα και έχετε μια μεγάλη μπριζόλα. Προτείνω ότι αυτός θα πάει πάνω από ξυλάνθρακα για μια αυθεντική γεύση φωτιάς.

Τι χρειάζεστε

• 1 1-2 λίβρες / μπριζόλα 450-900 γρ
• 1/2 φλιτζάνι / 120 mL βερίκοκο διατηρεί
• 1/3 φλιτζάνι / 80 ml ουίσκι
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 mL κιμάδες σε σάλτσα adobo
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml καστανής ζάχαρης
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL καυτή σκόνη τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε τη σχάρα για το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία.

2. Συνδυάστε κονσέρβες, ουίσκι και ψωμιά μαζί σε ένα μπολ. Χωρίστε στο μισό. Συνδυάστε καστανή ζάχαρη, σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε πάνω στην επιφάνεια της μπριζόλας. Τοποθετήστε το μπριζόλα στη σχάρα για 5 λεπτά. Αναποδογυρίστε και βουρτσίστε με το μισό από το λούστρο και συνεχίστε το ψήσιμο για 4 λεπτά. Αναποδογυρίστε για τρίτη φορά, βούρτσα με περισσότερο από το 1/2 του λούστρου. Συνεχίστε τη σχάρα μέχρι να γίνει.

3. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε με το άλλο 1/2 του γυαλιού που χύνεται πάνω.

4. Αποθηκεύστε το μπριζόλα που απομένει σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες μετά την προετοιμασία.