Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας για να προσθέσετε μπαχαρικά και αρώματα σε αυτή τη βασική συνταγή σαλμονέλας. Το τσίμπημα μπορεί να γίνει σε αφυγραντήρα, καπνιστή ή φούρνο. Προγραμματίστε μπροστά καθώς θα χρειαστείτε τουλάχιστον 8 ώρες ωριμότητας και μπορεί να χρειαστούν έως και 8 ώρες για να επιτευχθεί η επιθυμητή ομοιότητα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αλάτι (μη ιωδιωμένο)
- 2-1 / 2 φλιτζάνια ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1 γαλόνι νερό
- Φιλέτα σολομού (αφαιρείται το δέρμα)
- Πιπέρι Cayenne (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε αλάτι , καφέ ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και νερό σε κατσαρόλα. Στη συνέχεια το βράζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Κόψτε τον σολομό κατά μήκος (όχι κατά πλάτος) σε λωρίδες πάχους 1 / 4- έως 1/2-ίντσας. Τοποθετήστε τις λωρίδες σολομού στην ψυχρή άλμη και ψήστε για 8 έως 10 ώρες για να μαρινάρετε .
- Στραγγίστε την άλμη. Ξεπλύνετε τον σολομό με καθαρό νερό και αφήστε να στραγγίσει. Ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες.
- Στερεώστε τα ράφια αφυγραντήρων με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε λωρίδες σολομού σε ράφια, μη αγγίζετε, ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας. Πασπαλίστε με πιπέρι καγιέν για να δοκιμάσετε. Ξηρά έως επιθυμητή συγκέντρωση σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή του αφυγραντήρα.
- Το τσούλισμα σολομού μπορεί επίσης να αποξηραίνεται στο φούρνο με τη χαμηλότερη ρύθμιση ή σε έναν καπνιστή. Ο χρόνος ξήρανσης μπορεί να διαρκέσει 8 ώρες ή περισσότερο, ανάλογα με τη μέθοδο και το πόσο ξηρό σας αρέσει το τράνταγμα.
- Αποθηκεύστε το σαλιγκάρι σε αεροστεγές δοχείο ή τσάντα ziptop.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 463 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 55 mg |
| Νάτριο | 29,279 mg |
| Υδατάνθρακες | 76 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |