Ο μπακαλιάρος είναι ένα ήρεμο άσπρο ψάρι που σχετίζεται με τον μπακαλιάρο. Είναι υπέροχο ψημένο, ψημένο, σε σούπες ή βαθιά τηγανητό, και προσφέρεται σε πολλές συμπληρωματικές γεύσεις.
Αυτός ο ψιλοκομμένος μπακαλιάρος μπακαλιάρος είναι ένας υπέροχος τρόπος να απολαύσετε τα ψάρια. Τα φιλέτα του μπακαλιάρου μπαίνουν σε ένα γευστικό μίγμα ωοτοκίας και στη συνέχεια επικαλύπτονται με ψωμιά panko. Ενώ ο ψαροκόκαλος (ψάρια και τσιπς) είναι φανταστικός, αυτή η ψημένη έκδοση είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση. Θα κόψετε το λίπος και τις θερμίδες, αλλά δεν θα θυσιάσετε τη γεύση. Εάν προτιμάτε μια λεπτότερη επικάλυψη, παλίστε τα ψίχουλα panko σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μερικές φορές.
Τα φιλέτα είναι νόστιμα με σπιτική σάλτσα ταρτάρου ή σάλτσα remoulade . Σερβίρετε τα φιλέτα ψαριών με τηγανιτές πατάτες τηγανητές ή ψητές πατάτες για ένα ικανοποιητικό οικογενειακό γεύμα ψαριών και τσιπς. Για ένα ελαφρύτερο γεύμα, σερβίρετε τα φιλέτα ψαριών στην κορυφή μιας σαλάτας που πετάει ή με μια πλευρά του ελαφρού κολοκυθάκι.
Αν δεν μπορείτε να βρείτε μπακαλιάρο στην περιοχή σας, αντικαταστήστε με τα φιλέτα γάδου, μολύβδου ή γατόψαρο.
Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε τα ψημένα φιλέτα για τα σάντουιτς, απλώς τα κόβετε σε μερίδες μεγέθους κουλουριού πριν τα καλύψετε με τα ψίχουλα. Σερβίρετε σε ψητά κουλουράκια με πατατάκια ή πατάτες .
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά φιλέτα μπακαλιάρου (κομμένα σε τεμάχια 4 ουγκιά έως 6 ουγκιά)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλιτζάνια panko breadcrumbs
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (επίπεδη ή σγουρά, ψιλοκομμένο)
- 2 μεγάλα αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού Κρεαλίνη καρύκευμα (ή ένα παρόμοιο μίγμα καρυκεύματος αλάτι)
- 1 λεμόνι (κομμένο σε σφήνες, για εξυπηρέτηση)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 425 F (220 C / Gas 7).
- Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με λεπτό φύλλο. ψεκάστε το αλουμινόχαρτο με ψεκασμό ψεκασμού ή βούρτσα ελαφρά με λάδι.
- Πασπαλίζουμε όλα τα φιλέτα μπακαλιάρου (ελαφρά) με αλάτι και πιπέρι.
- Βάλτε το αλεύρι σε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ.
- Συνδυάστε τα ψίχουλα και το μαϊντανό σε ένα άλλο φαρδύ, ρηχό μπολ.
- Σε ένα τρίτο κύπελλο, χτυπάτε τα αυγά με τη μαγιονέζα και την καραμέλα.
- Βυθίστε ένα κομμάτι μπακαλιάρου στο αλεύρι, επικαλύψτε καλά και στη συνέχεια βυθίστε το φιλέτο στο μείγμα αυγών, στρέφοντας για να επικαλύψετε και τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, κυλήστε το φιλέτο ψαριών στο μείγμα panko ψιλοκομμένο, πιέζοντας ελαφρά για να βοηθήσετε τα ψίχουλα να προσκολληθούν στα ψάρια. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ψάρια.
- Τοποθετήστε τον μπακαλιάρο στο παρασκευασμένο ταψί. Για κομμάτια με μακρά, λεπτή "ουρά", πιέζετε τα λεπτά μέρη κάτω από το φιλέτο. Πρέπει να έχουν ομοιόμορφο πάχος, ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
- Ψήστε τα φιλέτα ψαριών για περίπου 18 έως 22 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί ο μπακαλιάρος και νιφάδα εύκολα με ένα πιρούνι. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος, επομένως ρυθμίστε τα πολύ λεπτά ή πυκνά φιλέτα.
- Σερβίρετε τα φιλέτα ψαριού στο φούρνο με σφήνες λεμονιού, μαζί με τα καρυκεύματα της επιλογής σας.
Συμβουλές
- Για να δοκιμάσετε ένα κομμάτι ψαριού για ομοιότητα, εισάγετε ένα πιρούνι στο κέντρο του παχύτερου φιλέτου. Περιστρέψτε και σηκώστε. Τα ψάρια από το κέντρο πρέπει να ξεφλουδίσουν εύκολα και να φαίνονται αδιαφανή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 577 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 343 mg |
| Νάτριο | 2,121 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 50 g |