Κέικ του Μπέρμπον του Κεντάκυ

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι εμποτισμένα σε μπέρμπον μια μέρα στην άλλη, οπότε προγραμματίζετε να ξεκινήσετε αυτό το κέικ μια μέρα εκ των προτέρων. Χρησιμοποιήστε μια καλή ποιότητα Benton Kentucky σε αυτή τη συνταγή.

Μπορείτε να προσθέσετε μερικές γευστικές φλούδες ή citron στο κέικ επίσης. Απλά μειώστε μερικά από τα άλλα φρούτα. Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια αντί για πεκάν. Τα πράσινα και κόκκινα κερασιά προσδίδουν στο κέικ όμορφο χρώμα.

Σχετικές Συνταγές
Κέικ μαρμελάδας του Κεντάκυ
Εύκολη συνταγή φρούτων

Τι χρειάζεστε

• 8 ουγκιά κόκκινα κερασιά, κατά το ήμισυ
• 8 ουγκιά πράσινα κερασφόρα κεράσια, κατά το ήμισυ
• 8 ουγκιά σταφίδες χωρίς σπόρους ή ψιλοκομμένες ημερομηνίες
• 2 φλυτζάνια μπέρμπον
• 1 1/2 φλιτζάνια (3 μπαστούνια) βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
• 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένο ανοικτό καφέ ζάχαρη
• 6 μεγάλα αυγά, χωρισμένα
• 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πεκάν
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα κεράσια, τις σταφίδες και το μπέρμπον. καλύψτε και αφεθήστε εν μία νυκτί.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 275 F.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, κρέμετε το βούτυρο και τα σάκχαρα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι το φως και το χνουδωτό. προσθέστε τους κρόκους αυγών και κτυπήστε καλά. Ανακατέψτε τα εμποτισμένα φρούτα με μπέρμπον.
4. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το 1/2 φλιτζάνι του αλεύρου με τα πεκάν. αφήνω στην άκρη. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, μοσχοκάρυδο και σκόνη ψησίματος στο μίγμα που έχει κρυσταλθεί και ανακατέψτε καλά. Σε ένα μπολ, χτυπάτε τα λευκά αυγών με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές. διπλώστε απαλά στο κτύπημα του κέικ. Πασπαλίστε τα αλευρωμένα πεκάν πάνω στο κτύπημα και αναδιπλώστε απαλά.

1. Γράψτε λίπος και αλεύρι σε ένα σωληνάριο 10 ιντσών και βυθίστε το κάτω μέρος με γρασμένο κερωμένο χαρτί. Ρίξτε το κτύπημα στο τηγάνι. ψήνετε σε 275 F για περίπου 3 έως 3 1/2 ώρες ή μέχρι να βγει καθαρός ένας ξύλινος ελεγκτής κέικ ή κέικ που εισάγεται στο κέντρο. Ρυθμίστε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει.
2. Γυρίστε το κέικ από το τηγάνι, αποκολλήστε το κερωμένο χαρτί και αποθηκεύστε το σε ένα σκεπασμένο δοχείο για αρκετές ημέρες.