Κοτόπουλο και ζυμαρικά είναι ένα ζεστό, παρήγορο κλασικό που συχνά περιέχει βούτυρο και γάλα στο ζωμό και το κτύπημα. Αυτή η έκδοση χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα είναι εξίσου παρήγορη χωρίς τη λακτόζη!
Ακόμη και στις μέρες μου ως βέγκαν , αυτό ήταν ένα από τα αγαπημένα μου παγωμένα τρόφιμα? για μια vegan διακύμανση, απλά παραλείψτε το ασπράδι αυγού και αντικαταστήστε το κοτόπουλο με ένα υποκατάστατο κρέατος χωρίς χορτοφαγικό κρέας ή seitan.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 κομμάτια σέλινου, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 4 μεσαία καρότα, κομμένα σε λωρίδες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1 1/2 φλιτζάνια και 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρισμένα
- 1 14,5 ουγκιές μπορεί να κοτόπουλο ή λαχανικό απόθεμα
- 2 λίβρες. χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα μηρό ή στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λωρίδες
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1 κουταλιά σούπας σκόνη σούπας
- ¾ αλάτι κουταλακιού
- 2 κουταλιές μη γαλακτοκομικής μαργαρίνης σόγιας ή βρασμό λαχανικών
- 1 μεγάλο ασπράδι αυγού, ελαφρώς χτυπημένο (προαιρετικό)
- 1 φλιτζάνι και 1 κουτάλι σούπας χωρίς ζάχαρη ή γάλα από ρύζι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
1. Σε ένα μεσαίου έως μεγάλου αποθέματος βαρέως πυθμένα ή ολλανδικό φούρνο, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο, τα καρότα και το θυμάρι και το κάλυμμα. Ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρέψτε έως ότου τα κρεμμύδια είναι αρωματικά και διαφανή, περίπου 4-6 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι 2 Τ, χτυπάμε συνεχώς μέχρι να τα συνδυάσουμε και μαγειρέψουμε μέχρι το αλεύρι να μυρίζει λίγο φρυγμένο, περίπου 30-45 δευτερόλεπτα. Προσθέστε σταδιακά το απόθεμα, χτυπάτε συνεχώς και βράστε.
Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, προσθέστε το κοτόπουλο και το κάλυμμα. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.
2. Πραγματοποιήστε το ζυμωτήριο. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, κόψτε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σκόνη σόγιας και το αλάτι μέχρι να συνδυαστούν. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης ή ένα μαχαίρι, κόψτε τη μαργαρίνη σόγιας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ωραία ψίχουλα.
3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το λευκό του αυγού (αν χρησιμοποιείτε) με το γάλα σόγιας και προσθέστε βαθμιαία ανακατεύετε στο μίγμα του αλευριού μέχρι να συνδυαστούν. Πετάξτε το κτύπημα, περίπου 2 Τ. Κάθε φορά, στο ζωμό και το κάλυμμα που σιγοβράζει. Προσθέστε το φρέσκο μαϊντανό και το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε μέχρι να μαγειρευτούν τα κοτόπουλα και τα ζυμαρικά, περίπου 20-25 λεπτά και να τα σερβίρετε ζεστά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 587 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 127 mg |
| Νάτριο | 931 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 50 g |