Η ζεστή σάλτσα (ή η σάλτσα τσίλι) είναι ένα καρύκευμα που παρασκευάζεται και χρησιμοποιείται ευρέως σε όλη την Καραϊβική. Κάθε νησί και το νοικοκυριό έχει τις δικές του συνταγές και μπορείτε πάντα να βρείτε ένα μπουκάλι σπιτική σάλτσα πιπεριού στα περισσότερα σπίτια. Μην εκπλαγείτε αν ο οικοδεσπότης ή η οικοδέσποινα σας ρωτήσει εάν θέλετε να έχετε κάποια σάλτσα πιπεριού με το γεύμα σας.
Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα τσίλι με μία ποικιλία πιπέρι ή με συνδυασμό πιπεριών. Χρησιμοποιήστε ό, τι θέλετε, αλλά θα διαπιστώσετε ότι οι περισσότερες φορές οι πιπεριές Scotch Bonnet αποτελούν βασικό συστατικό.
Προειδοποίηση: Εάν είστε αλλεργικοί ή ευαίσθητοι στις πιπεριές, φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε τις πιπεριές. Όταν παρασκευάζετε μεγάλες παρτίδες σάλτσας, πρέπει να φοράτε γάντια ή αλλιώς θα αισθανθείτε την κάψιμο αργότερα. Προσέξτε να μην αγγίξετε τα χέρια σας στα μάτια σας αφού χειριστείτε τις πιπεριές.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρες πιπεριές καπετάνιου (πλυμένες και στελέχη αφαιρούνται)
- 1 αλάτι σούπας
- Λευκό αποσταγμένο ξύδι για γεύση (ή φυτικό έλαιο)
Πως να το φτιαξεις
Βάλτε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μέχρι να μαγειρευτούν οι πιπεριές. Ξύστε τις πλευρές του μπολ από καιρό σε καιρό.
Μόλις οι πιπεριές κοπούν αρκετά ωραία, αφήστε τον επεξεργαστή να περιστρέφεται και να ρίχνετε αρκετά από το ξύδι μέσα από τον αγωγό για να μαλακώσετε τις πιπεριές και να του δώσετε τη συνοχή μιας παχιάς σάλτσας.
Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια ή βάζα και καλύψτε με αεροστεγή καπάκια.
Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα οι γεύσεις. Ή, μπορείτε να τοποθετήσετε τα μπουκάλια σάλτσας πιπεριάς στον ήλιο για 2-3 μέρες για να ωριμάσετε γρήγορα και στη συνέχεια να τα φυλάξετε σε δροσερό μέρος. Εάν δεν υπάρχει ο ήλιος που βρίσκεστε, αφήστε τη σάλτσα πιπεριάς να θεραπευτεί για τουλάχιστον 5 ημέρες πριν από τη χρήση, ώστε να αναπτυχθούν οι γεύσεις.
Σημείωση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξύδι με λάδι όταν φτιάχνετε τη σάλτσα πιπεριού. Βρίσκω ότι το πετρέλαιο τείνει να κάνει τη σάλτσα πιπεριάς ακόμα θερμότερη.
Επεξεργασμένο από τον Hector Rodriguez
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 6 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 352 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |