Ορισμός, ιστορικό και θρεπτική αξία
Το ψωμί είναι μια ποικιλία σπέρματος από ψωμί , επίσης γνωστή ως katahar και chataigne στη Γουιάνα και το Τρινιντάντ και Τομπάγκο. Παρά το όνομα, δεν είναι καθόλου καρύδι αλλά μάλλον καρπός. Το βοτανικό του όνομα είναι το Brosimum alicastrum , και ονομάζεται επίσης καρύδι Maya. Αναπτύσσεται σε αυτό που συνήθως ονομάζεται δέντρο γάλακτος.
Τι φαίνεται το ψωμί;
Ένα ψωμί είναι ένα στρογγυλό, πράσινο φρούτο με μικρές, θαμπό, κανονικές αιχμές που καλύπτουν το δέρμα του.
Είναι περίπου το ίδιο μέγεθος με ένα ψωμί, αλλά έχει πιο επιμήκη σχήμα. Στο εσωτερικό θα βρείτε λευκά καρύδια που καλύπτονται από καφέ κελύφη, όλα περιβάλλεται από λευκό πολτό. Τα κελύφη είναι καφέ μόνο όταν το ψωμί είναι ώριμο. Το ψωμί είναι ένα σύκο της οικογένειας Moraceae και περιέχει πολύ λίγη σάρκα.
Μια μικρή ιστορία
Οι Τροπικές ισπανικές κουλτούρες έχουν εκτιμήσει το ψωμί ως την κύρια πηγή τροφής τους σε όλες τις ηλικίες. Όχι μόνο είναι βρώσιμο και διατηρήσιμο, αλλά προσελκύει το παιχνίδι από άγριους χοίρους σε τρωκτικά που μπορούν να κυνηγηθούν για να παράσχουν κρέας. Τα ψωμιά αναπτύσσονται άφθονα στα ζεστά, υγρά κλίματα και είναι εύκολο να συγκομίζονται και να αποθηκεύονται. Το ψωμί ήταν αρχικά από τη Νέα Γουινέα και τις Φιλιππίνες, αλλά τώρα καλλιεργείται τόσο μακριά από τη Δυτική Αφρική, όσο και στη Νότια και Κεντρική Αμερική και την Καραϊβική.
Οι σπόροι εξακολουθούν να αποτιμώνται σε ορισμένες περιοχές όπου οι γυναίκες τους συγκεντρώνουν για να πουλήσουν στις αγορές του χωριού, παρέχοντας εισόδημα για τις οικογένειές τους.
Μαγειρική με ψωμιά
Η σάρκα και οι σπόροι του ψωμιού συχνά μετατρέπονται σε κάρυ και μαγειρεύονται με γάλα καρύδας . Όταν το ψωμί είναι πράσινο, αντιμετωπίζεται σαν λαχανικό. Τα ανώριμα ψωμιά χρησιμοποιούνται συχνά σε σούπες και σούπες.
Ο λευκός πολτός συνήθως τεμαχίζεται όπως λάχανο και ζυμαρικά, αλλά ο πολτός δεν χρησιμοποιείται όταν το αλλαντικό είναι ώριμο.
Μόνο οι σπόροι χρησιμοποιούνται σε αυτό το σημείο και μπορούν να κυμαίνονται από δώδεκα έως 150 περίπου, ανάλογα με το μέγεθος του καρπού. Οι σπόροι βράζονται σε αλατισμένο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ή μπορούν να ψήνονται ή στον ατμό. Το βρασμό τους παράγει κάτι κατά μήκος των γραμμών πουρέ πατάτας. Όταν οι σπόροι ψηθούν, δοκιμάζουν τον καφέ και τη σοκολάτα - ένας ωραίος συνδυασμός, αλλά οι σπόροι έχουν επίσης τη φήμη ότι προκαλούν προσωρινές δυσκολίες στο πεπτικό σύστημα.
Το ψωμί θεωρείται ως μια ινδική λιχουδιά. Είναι αρκετά συχνά χρησιμοποιείται από Rastafarians.
Διατροφική αξία
Οι χορτοφάγοι αγαπούν τους σπόρους ψωμιού και τα καρύδια επειδή είναι τόσο θρεπτικοί. Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, υδατανθράκων και ινών, ενώ είναι επίσης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, Α και C, καθώς και σε κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και ασβέστιο. Οι σπόροι πιστεύεται ότι ανακουφίζουν τον πόνο και συχνά χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ρευματοειδούς αρθρίτιδας στη λαϊκή ιατρική.
Το ψωμί σαν Αφροδισιακό
Όχι μόνο είναι το ψωμί υγιές, αλλά φημολογείται επίσης ότι είναι αφροδισιακό, προκαλώντας συναισθήματα και προτρέπει για σωματική επιθυμία. Μεταξύ των άλλων αμινοξέων, είναι γεμάτη με ιστιδίνη, η οποία λέγεται ότι προκαλεί σεξουαλική ενθουσιασμό.