Αυτό το ισπανικό πιάτο κοτόπουλου είναι τόσο εύκολο όσο είναι ελκυστικό, με λαμπρές κόκκινες λιαστές ντομάτες και πράσινο βασιλικό. Το σκόρδο και οι λιαστές ντομάτες σοτάρονται μαζί και αναμιγνύονται με στήθος κοτόπουλου, και στη συνέχεια ψεκάζονται με φρέσκο βασιλικό . Σερβίρετε με ρουστίκ ψωμί ή πατάτες τηγανητές.
Τι χρειάζεστε
- 2 - 2 1/2 λίβρες χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου
- 4 σκελίδες
- σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
- 4 κουταλιές της σούπας παρθένο
- ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι λιαστή ντομάτα σε λάδι
- αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Για να βοηθήσετε το κοτόπουλο να μαγειρέψει πιο γρήγορα και ομοιόμορφα, κόψτε το στήθος σε πάχος περίπου 1/3 έως 1/2 ίντσας. Αφήνω στην άκρη.
- Κόψτε τα φύλλα βασιλικού και αφήστε τα στην άκρη.
- Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το σκόρδο. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και θερμαίνουμε στο μέσο. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο για να τηγανίζετε και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και συνεχίζουμε να τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε τις ντομάτες και το σκόρδο από το τηγάνι, αφήνοντας το λάδι.
- Αυξήστε τη θερμότητα στο τηγάνι σε μέτρια υψηλή. Σοτάστε τα στήθη κοτόπουλου στο ίδιο λάδι μέχρι να μαγειρευτούν και στις δύο πλευρές. Προσθέστε μερικές ακόμη κουταλιές ελαιόλαδου, εάν είναι απαραίτητο.
- Επιστρέψτε το σκόρδο και τις ντομάτες στο ταψί για να ζεσταθεί. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο βασιλικό και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Σερβίρετε αμέσως με τηγανητές πατάτες ή ρουστίκ ψωμί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 844 |
| Σύνολο λιπών | 52 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 25 g |
| Χοληστερίνη | 237 mg |
| Νάτριο | 307 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 78 g |