Πώς να κάνετε μια Dosa

by Πετρίνα Βέρμα Σαρκάρ

01 από 09

Πάρτε μαζί σας όλες τις προμήθειές σας
© Petrina Verma Sarkar
Για να φτιάξετε το Dosas, θα χρειαστείτε τη ζύμη Dosa , ένα μικρό μπολ λαδιού, ένα μπολ με παγωμένο νερό, ένα μεγάλο, επίπεδο σκεύος, χαρτοπετσέτα, κουτάλα, σπάτουλα και βούρτσα.
02 του 09

Γυρίστε ελαφρά τηγάνι
© Petrina Verma Sarkar
Διπλώστε ένα φύλλο χαρτοπετσέτας σε ένα βαμβάκι και βουτιά ελαφρά στο μπολ του μαγειρικού ελαίου. Τραβήξτε τυχόν περίσσεια και στη συνέχεια τρίψτε τη χαρτοπετσέτα σε όλη την επιφάνεια της λεκάνης για να λιπάνετε. Η σωστή ποσότητα λαδιού είναι τέτοια που είναι ελάχιστα ορατή στη λεκάνη. Τώρα ενεργοποιήστε τη θερμότητα / φλόγα σε μέτρια υψηλή. Θα αφήσουμε τη θερμότητα σε αυτό το επίπεδο καθ 'όλη.
03 του 09

Αρχίστε να φτιάχνετε τη Ντόσα
© Petrina Verma Sarkar
Γεμίστε την κουτάλα έως το επίπεδο 3/4 με τη ζύμη Dosa. Γυρίστε προσεκτικά αυτό το κτύπημα στο κέντρο της κατσαρόλας - όπως θα κάνατε και για τηγανίτα - μέχρι η κουτάλα να είναι άδεια. Τώρα ξεκινήστε να απλώνετε το κτύπημα.
04 του 09

Απλώστε το κτύπημα ...
© Petrina Verma Sarkar
... σε στρογγυλές κυκλικές κινήσεις για να σχηματίσουμε μια τηγανίτα με διάμετρο 8 ιντσών. Μην ανησυχείτε αν η Dosa αναπτύσσει μικροσκοπικές τρύπες καθώς απλώνετε το κτύπημα (δείτε εικόνα).
05 του 09

Ψεκάστε Dosa με λάδι μαγειρέματος
© Petrina Verma Sarkar
Μόλις τελειώσετε την εξάπλωση του κτυπήματος στο ταψί, βυθίστε τη βούρτσα ψεκασμού στο λάδι μαγειρέματος και ψεκάστε το λάδι σε όλη την επιφάνεια της Dosa καθώς και γύρω από τις άκρες της. Τώρα κρατήστε το τηγάνι από τη λαβή του, σηκώστε το και στροβιλίστε το έτσι ώστε να γίνει το αιωρούμενο λάδι εξαπλωμένο σε όλη τη Dosa.
06 του 09

Ώρα να γυρίσεις την Dosa
© Petrina Verma Sarkar
Όταν η πάνω επιφάνεια αρχίσει να φαίνεται μαγειρεμένη (δεν θα φαίνεται πλέον μαλακή ή τρέχει), αναστρέψτε την Dosa. Μέχρι αυτή την περίοδο, ιδανικά, η επιφάνεια που βρίσκεται κάτω πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμη. Αφήστε να μαγειρέψετε για 1 λεπτό μετά την αναστροφή της Dosa.
07 του 09

Πτυχή
© Petrina Verma Sarkar
Η Dosa έχει σχεδόν ολοκληρωθεί. Διπλώστε το στο μισό και αφήστε το να μαγειρέψετε για 30 δευτερόλεπτα περισσότερο.
08 από 09

Σερβίρισμα
© Petrina Verma Sarkar
Σερβίρετε την έτοιμη Dosa με πλάγια πιάτα όπως το νότιο ινδικό Coconut Chutney (μπολ δεξιά στην εικόνα), το South Indian Gunpowder Chutney και το Sambar (μπολ στα αριστερά στην εικόνα). Μου αρέσει να φτιάχνω και να σερβίρω αμέσως τον Δοξά ενώ μαγειρεύω, καθώς αυτό σημαίνει ότι είναι τραγανό και φρέσκο όταν τρώγεται. Αυτό, ωστόσο, δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Μπορείτε επίσης να κάνετε, να στοιβάζετε και να εξυπηρετείτε το Dosas αργότερα. Απλά βεβαιωθείτε ότι τα κρατάτε ζεστά μέχρι να σερβίρετε χρόνο τοποθετώντας τα - όπως και με τηγανίτες - σε ένα κλειστό πιάτο.
09 του 09

Ξεκινήστε από την επόμενη Dosa
© Petrina Verma Sarkar
Πριν αρχίσετε να φτιάχνετε την επόμενη Dosa, διπλώστε ένα άλλο φύλλο χαρτοπετσέτας σε ένα βάζο και βυθίστε το σε παγωμένο νερό. Πιέστε το βαμβάκι για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού και στη συνέχεια τρίψτε το σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού για να το ψύξετε ελαφρά. Αυτό εξασφαλίζει ότι η επόμενη σας Dosa θα εξαπλωθεί ομοιόμορφα και δεν θα σπάσει επειδή το τηγάνι είναι πολύ ζεστό. Τώρα προχωρήστε όπως κάνατε για την τελευταία Dosa.

Πάρτε μαζί σας όλες τις προμήθειές σας

Γυρίστε ελαφρά τηγάνι

Αρχίστε να φτιάχνετε τη Ντόσα

Απλώστε το κτύπημα ...

Ψεκάστε Dosa με λάδι μαγειρέματος

Ώρα να γυρίσεις την Dosa

Πτυχή

Σερβίρισμα

Ξεκινήστε από την επόμενη Dosa

Enjoy similar articles

Newest

Users choice