Αυτό το κλασικό κριθάρι βουτυρογάλακτος μπορεί να ψηθεί σε ένα τηγάνι ή σε ένα ταψί Bundt. Το κέικ κάνει μια υπέροχη βάση για φρέσκα μούρα ή μια σάλτσα επιδόρπιο. Ή χρησιμοποιήστε το για να κάνετε το κέικ λιβρών γαλλικό τοστ !
Το βουτυρόγαλα δίνει στο κέικ την καταπληκτική υγρασία και την τρυφερή υφή του, και προσθέτει στο διόγκωση. Για να κάνετε μια τέλεια κέικ λίβρα, δείτε τις συμβουλές των εμπειρογνωμόνων κάτω από τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 6 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 3 φλιτζάνια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (13 1/2 ουγκιές)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα (καλά ανακινείται)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 F.
- Μεγάλο βούτυρο και αλεύρι ένα ταψί παγωτό 10-ιντσών ή το τηγάνι Bundt κέικ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει όλες τις γωνίες και τις κρησφύγετες σε μια πανοραμική κούπα Bundt.
- Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να φως και χνουδωτό, περίπου 4 λεπτά. Ο αέρας που ενσωματώνεται στο βούτυρο και τη ζάχαρη είναι σημαντικός για την ελαφρότητα του κέικ λιβρών, οπότε μην σπαταλάτε την ώρα.
- Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, αναμειγνύοντας μέχρι να εξομαλυνθούν μετά από κάθε προσθήκη. Ανάμειξη σε εκχυλίσματα βανίλιας και αμυγδάλου.
- Σε ένα κύπελλο συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι και τη σόδα. ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι ή χτύπημα.
- Στο υγρό μείγμα, προσθέστε το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού και το μισό από το βουτυρόγαλα. μίγμα καλά. Επαναλάβετε με ένα άλλο τρίτο του μείγματος αλεύρων και το υπόλοιπο βουτυρόγαλα. μίγμα καλά. Ανακατέψτε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού στο κτύπημα.
- Ψεκάστε το κουτάλι στο παρασκευασμένο ταψί. Ψήστε για περίπου 85 έως 90 λεπτά ή μέχρι να γίνουν δοκιμές κέικ. Μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο θα πρέπει να βγαίνει καθαρή και το κέικ θα τραβήξει μακριά από τις πλευρές του τηγανιού όταν τελειώσει.
- Ψύξτε το κέικ στο τηγάνι για 10 λεπτά. Προσεκτικά αναστρέψτε το σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσει εντελώς.
- Αφαιρέστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών από την κορυφή του κρύου κέικ ή το σερβίρετε με σάλτσα φρούτων ή λεμονιού .
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Γιατί το βουτυρόγαλα; Λόγω της ήπιας οξύτητάς του, το βουτυρογάλαμο βοηθά στη διάσπαση της γλουτένης στο αλεύρι, γεγονός που βοηθάει τα κέικ, τηγανίτες και άλλα αρτοσκευάσματα να είναι πιο τρυφερά και υγρά. Η σόδα ψησίματος, όταν προστίθεται μαζί με το βουτυρόγαλα, παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο βοηθάει να φουσκώνει μαζί με τον αέρα και άλλους διογκωτικούς παράγοντες.
- Πριν ξεκινήσετε, φέρτε τα αυγά και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό της βρύσης. αφήστε τους να σταθούν για 5 λεπτά. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, ώστε να φτάσει γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Είναι σημαντικό να νικήσετε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί για περίπου 4 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να είναι χνουδωτό και σχεδόν λευκό χρώμα. Οι θύλακες του αέρα που δημιουργήθηκαν με τη βαθιά κρέμασμα της ζάχαρης και του βουτύρου επεκτείνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
- Προσθέστε το αλεύρι και το υγρό σταδιακά και αναμίξτε απαλά. Μην ανακατέψτε το κτύπημα όλων αυτών των θύλακες αέρα - που προστίθενται όταν βράζετε το βούτυρο και τη ζάχαρη - μπορεί να ξεφουσκώσει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 375 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 89 mg |
| Νάτριο | 397 mg |
| Υδατάνθρακες | 53 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |