Αποξηραμένα ντοματίνια Συμβουλές μαγειρέματος

Οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες είναι ακριβώς όσα υποδηλώνει το όνομά τους: η τομάτα έχει στεγνώσει στον ήλιο. Ως αποτέλεσμα, η ντομάτα χάνει το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητάς της σε υγρό, αφήνοντας το συρρικνωμένο, κάπως μασώμενο, περίεργο και σκούρο κόκκινο. Έτσι πρέπει είτε να ανασυσταθούν είτε να συσκευαστούν σε λάδι. Αφού στεγνώσει, η γεύση της ντομάτας γίνεται πολύ πιο έντονη, οπότε οι ντομάτες που έχουν υποστεί λιαστή ξήρανση δεν πρέπει να αντικαθίστανται ένα προς ένα σε μια συνταγή.

Επιλέγοντας τις τομάτες που έχουν αποξηρανθεί από τον ήλιο

Όταν αγοράζετε ντομάτες που έχουν αποξηρανθεί από τον ήλιο, θα έχετε την επιλογή ντομάτας με ξηρή συσκευασία ή ντομάτας γεμισμένη με λάδι. Τα ξηρά συσκευασμένα πωλούνται με τον ίδιο τρόπο όπως τα αποξηραμένα φρούτα και θα πρέπει να ανασυσταθούν πριν από τη χρήση τους σε συνταγές όπου δεν θα μαγειρευτούν σε ένα υγρό, όπως σαλάτες ή όταν μετατραπεί σε μια εξάπλωση. Θα βρείτε ορχιδέες που περιέχουν λάδι, που προσφέρονται με διάφορους τρόπους - οι ντομάτες μπορεί να είναι ολόκληρες, ψιλοκομμένες ή αποφλοιωμένες, και μπορεί να υπάρχουν βότανα ή / και μπαχαρικά που προστίθενται στο λάδι. Διαβάστε την ετικέτα στο βάζο προσεκτικά πριν αγοράσετε για να βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε αυτό που χρειάζεστε.

Χρήση ντομάτας σε ξηρή συσκευασία

Εάν δεν είναι ήδη συσκευασμένα σε λάδι, οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες θα πρέπει να ανασυσταθούν πριν από τη χρήση (εκτός εάν μαγειρεύονται σε υγρό). Αυτή είναι μια αρκετά απλή διαδικασία: Απλώς αφήστε τους να απολαύσουν το ζεστό νερό για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ελαστικοποιήσουν, αποστραγγίστε (κρατήστε το υγρό για να προσθέσετε γεύση σε αποθέματα και σάλτσες), στεγνώστε και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής σας.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το κρασί, το ζωμό ή άλλα υγρά μαγειρέματος για ανασύσταση. Αφού ανασυστήσετε, χρησιμοποιήστε τα μέσα σε λίγες ημέρες ή συσκευάστε στο ελαιόλαδο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Για να ανασυστήσετε τις ντομάτες που έχουν αποξηρανθεί από τον ήλιο σε λάδι, απλά τοποθετήστε τις αποξηραμένες ντομάτες σε ένα βάζο, καλύψτε τις αποξηραμένες ντομάτες με λάδι και ψήστε για 24 ώρες.

Χρησιμοποιώντας Ντομάτες συσκευασμένες με λάδι

Για να χρησιμοποιήσετε γεμισμένες με λάδι ηλιόλουστες ντομάτες, στραγγίστε τις ντομάτες από το λάδι πριν τρώτε ή προσθέσετε σε μια συνταγή. Πάντα να είστε σίγουροι ότι οι ντομάτες που παραμένουν στο βάζο είναι πλήρως καλυμμένες με λάδι, πράγμα που μπορεί να σημαίνει την προσθήκη περισσότερου πετρελαίου καθώς χρησιμοποιείτε τις ντομάτες και βεβαιωθείτε ότι έχετε αποθηκεύσει στο ψυγείο. Και μην πετάξετε το πετρέλαιο όταν τελειώσετε με τις ντομάτες - θα πάρει γεύση από τις ντομάτες και θα είναι νόστιμο σε σάλτσες σαλάτας ή χρησιμοποιείται για τηγανιτές πατάτες και σαλάτες.

Μαγειρική με αποξηραμένες ντομάτες

Η γεύση των αποξηραμένων στον ήλιο τομάτες είναι αρκετά έντονη, συγκεντρωμένη και ελαφρώς αλμυρή, και έτσι λίγο ξεπερνάει. Πολλοί άνθρωποι, ιδιαίτερα τα παιδιά, απολαμβάνουν τις αποξηραμένες από τον ήλιο τομάτες σαν ένα σνακ από το χέρι. Αν και είναι υπέροχα με ζυμαρικά, οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες είναι επίσης νόστιμες με πολλά άλλα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών, των κρεάτων και ακόμη και του ψωμιού.

Δημιουργώντας τις δικές σας ηλιόλουστες ντομάτες

Είτε έχετε μια αφθονία ντομάτας από τον κήπο σας, είτε απλά θέλετε να δοκιμάσετε το χέρι σας για να στεγνώσει το δικό σας, κάνοντας ντομάτες που αποξηραμένα στον ήλιο στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο. Μπορείτε να το κάνετε με τον τρόπο που το κάνουν οι Ιταλοί εδώ και χρόνια και τοποθετήστε τις τομάτες κομμένες στον ήλιο για τέσσερις περίπου ημέρες (υπάρχουν λίγα κομμάτια εξοπλισμού και μερικές προφυλάξεις που πρέπει να λάβετε) ή μπορείτε να στεγνώσετε τις ντομάτες στο φούρνο ή σε έναν αφυγραντήρα τροφίμων.

Όλες οι μέθοδοι θα δώσουν ικανοποιητικά αποτελέσματα.