Τα στήθη κοτόπουλου σε μια πλούσια σάλτσα ισπανικής πάπρικας κάνουν μια υπέροχη κύρια πορεία ή μια tapa . Αυτό το πιάτο είναι επίσης γνωστό ως pechuga de pollo salsa pimenton.
Για να το κάνετε, απλά σοτάρετε τα στήθη κοτόπουλου, στη συνέχεια σοτάρετε και στροβιλίστε την πάπρικα, τα κρεμμύδια και το πιπέρι για να δημιουργήσετε μια τολμηρή γεύση σάλτσας. Η πάπρικα είναι ένα αλεσμένο μπαχαρικό φτιαγμένο από κόκκινα αποξηραμένα φρούτα του πιπεριού. Αν και συνδέθηκε με την ουγγρική κουζίνα, φέρθηκε στην Ισπανία τον 16ο αιώνα, όπου είναι γνωστό ως pimentón.
Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο κρατά καλά, το κάνει για ένα δείπνο ή μια εορταστική εκδήλωση, οι πελάτες σας θα σας ευχαριστήσουν. Σε περίπου 40 λεπτά, έχετε ένα πολύχρωμο, πολύ ισπανικό κύριο μάθημα . Πολλοί άνθρωποι εξυπηρετούν αυτό πάνω από ζυμαρικά ή ρύζι. Για να κάνετε αυτή τη συνταγή σε tapa, κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και σερβίρετε με τη σάλτσα της πάπρικας πάνω από φέτες μπαγκέτας.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά (1kg) χωρίς κόκαλα στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα
- 1/2 φλιτζάνι (114 gr) αλεύκαστο λευκό αλεύρι
- 3 ουγγιές (80 ml) ισπανικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι
- 16 ουγκιών (500 ml) ζωμό κοτόπουλου
- 1 μακρύ πράσινο πιπέρι (γλυκό)
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- 2 με 3 κουταλιές αλεύκαστο λευκό αλεύρι
- 2 1/2 κουταλιές της Ισπανικής γλυκιάς πάπρικας
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Αυτή η συνταγή κοτόπουλου κάνει περίπου οκτώ μερίδες ως tapa ή τέσσερις μερίδες ως πρώτη πορεία.
- Ξεπλύνετε τα στήθη κοτόπουλου και αφήστε τα να στεγνώσουν. Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στο μισό. Ρίχνουμε αλεύρι σε μια χάρτινη ή πλαστική σακούλα και προσθέτουμε 1 κουτ. αλάτι. Τοποθετήστε πολλά κομμάτια κοτόπουλου στην τσάντα και ανακινήστε τα για να τα στρώσετε. Επαναλάβετε μέχρι όλα τα κομμάτια κοτόπουλου να επικαλυφθούν στο αλεύρι.
- Ρίχνουμε περίπου 1/4-ίντσα ελαιολάδου σε ένα μεγάλο τηγάνι και θερμαίνουμε στο μέσο. Κατεβάστε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές και, στη συνέχεια, αφήστε τα στην άκρη για αργότερα.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αφαιρέστε το στέλεχος, τους σπόρους και τη μεμβράνη, στη συνέχεια ψιλοκόψτε πράσινο πιπέρι. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι και σοταρίστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή και οι πιπεριές μαλακές. Στο ίδιο τηγάνι, αυξήστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε το αλεύρι. Αλεύρι φούρνου, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αργά το ζωμό κοτόπουλου ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι για να παχύνετε. Προσθέστε την πάπρικα και το αλάτι και συνεχίστε να ανακατεύετε.
- Ρίξτε το μίγμα σε ένα μπολ και επεξεργαστείτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομαλή η σάλτσα. Εναλλακτικά, στροβιλίστε τον επεξεργαστή τροφίμων.
- Επιστρέψτε τα στήθη κοτόπουλου στο τηγάνι και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο. Βράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, περίπου πέντε με επτά λεπτά. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 545 |
| Σύνολο λιπών | 35 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 660 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |