Τι δεν είναι υπέροχο συμπληρωμένο με μια ωραία συνταγή σάλτσας μανιταριών; Είτε σερβίρεται πάνω από μπριζόλες, κρεμμύδι, είτε ψητό κοτόπουλο, αυτή η ευπροσάρμοστη σάλτσα είναι νικητής και τόσο πολύ καλύτερη γεύση από κάθε βάζο ή συσκευασμένο μείγμα σάλτσας.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 ραβδί (1/4 φλιτζάνι) βούτυρο
- 1 κουταλιά λίβρα ή μανιτάρια cremini, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 φλιτζάνια βόειο κρέας, ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών, διατηρημένα με απλή ψύξη
- 1/2 κουτ. ξηρό θυμάρι
- Αλατοπίπερο και φρέσκο μαύρο πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
1. Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Όταν το βούτυρο αρχίσει να τσιγαρίζει, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 10 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν οι χυμοί των μανιταριών και έχουν αρχίσει να καφετί. Ανακατέψτε το αλεύρι, μειώστε τη θερμότητα σε μέσο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
2. Ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι ψυχρού ζωμού. Μόλις ενσωματωθεί, χύστε το υπόλοιπο ζωμό και προσθέστε το θυμάρι.
Βάλτε πίσω σε ένα σιγοβράστε, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε απαλά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλατοπιπερώστε και δοκιμάστε τη μαύρη πιπεριά. Σερβίρετε ζεστό.
Σημειώσεις συνταγής και συμβουλές
Για παχύτερο σάλτσα, γυρίστε τη θέρμανση στο μέσο και μειώστε το επιθυμητό πάχος. Για λεπτότερο σάλτσα, προσθέστε απλώς περισσότερο ζωμό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 63 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 269 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |