Αυτή η τραγανή, μαστίχα λευκή ρίζα είναι ένα βασικό κορεατικό λαχανικό που μπορείτε να δείτε ως ένα πιάτο (banchan) ή στο μπολ σας μεικτού ρυζιού ( bibimbap ). Μπορείτε επίσης να κάνετε μια πικάντικη εκδοχή αυτού με κορεατική σκόνη πιπεριάς τσίλι (kochugaru), αλλά αυτός είναι ο απλούστερος τρόπος για να προετοιμαστείτε αυτό - με μια ελαφρύτερη αφή.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιές αποξηραμένες λουλουδένιες λουλούδιες ρίζες λουλουδιών
- 2 κουταλιές λαχανικών
- 2 κουταλάκια του γλυκού κουταλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας
- σουσάμι σε γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Απολαύστε τις αποξηραμένες ρίζες doraji / bellflower για μια νύχτα σε ζεστό νερό για να ανασυστήσετε.
- Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα, τρυπήστε το μίσχο στο μισό και σχίστε ή κόψτε το στο μισό.
- Κόψτε το μίσχο σε τέταρτα.
- Καλύψτε τις ριζικά κομμένες ρίζες με χονδρό αλάτι και αφήστε τη να σταθεί για 10 λεπτά.
- Ξεπλύνετε με νερό και αποστραγγίστε.
- Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό για να βράσει και γρήγορα να λεμφύνει τις ρίζες. (Βυθίστε τους γρήγορα και αφαιρέστε).
- Αποστραγγίστε τις ρίζες και πιέστε για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο νερό.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με το φυτικό έλαιο.
- Προσθέστε τις ρίζες του καλαμποκιού στο τηγάνι και προσθέστε το σκόρδο, το σησαμέλαιο, το αλάτι και μια παχιά σουσάμι.
- Σοταρίστε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε με καρυκεύματα.
Μερικές πληροφορίες σχετικά με τη ρίζα Bellflower:
"Το Platycodon grandiflorus είναι ένα είδος ποωδών φυτών της οικογένειας Campanulaceae και του μοναδικού μέλους του γένους της, που προέρχεται από την Ανατολική Ασία (Κίνα, Κορέα, Ιαπωνία και Ανατολική Σιβηρία ) Το είδος αυτό είναι γνωστό ως platycodon.
Ανάλογα με την περιοχή, αναφέρεται επίσης ως η Κορεατική λουλούδι, το Κινεζικό Bellflower, το Ιαπωνικό Bellflower, το κοινό λουλούδι με μπαλόνια ή το λουλούδι με μπαλόνια (αναφερόμενοι στους μπουμπούκια λουλουδιών σε σχήμα μπαλονιού).
Στην Κορέα, το φυτό είναι γνωστό ως doraji (도라지) και η ρίζα του, είτε αποξηραμένη είτε φρέσκια, είναι ένα δημοφιλές συστατικό στις σαλάτες και την παραδοσιακή κουζίνα. Το κινέζικο καμπαναριό χρησιμοποιείται επίσης στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική.
Τα εκχυλίσματα και οι καθαρισμένες ενώσεις πλακυκοσίδης (σαπωνίνες) από τις ρίζες του Platycodon grandiflorum μπορεί να εμφανίζουν νευροπροστατευτικές, αντιμικροβιακές, αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές, αντι-αλλεργικές, βελτιωμένες αντοχές στην ινσουλίνη και ιδιότητες μείωσης της χοληστερόλης.
Στοιχεία για αυτές τις πιθανές επιδράσεις παρατηρήθηκαν κυρίως in vitro, με εξαίρεση τα αποτελέσματα μείωσης της χοληστερόλης που τεκμηριώνονται in vitro και επίμυες. Η έλλειψη αποτελεσματικότητας και περιορισμένων δεδομένων ασφάλειας στους ανθρώπους, ωστόσο, απαιτεί περαιτέρω έρευνα.
Στην Κορέα, οι ρίζες χρησιμοποιούνται συνήθως για τη θεραπεία της βρογχίτιδας, του άσθματος, της φυματίωσης, του διαβήτη και άλλων φλεγμονωδών ασθενειών.
Στην Κίνα, χρησιμοποιούνται ως κατασταλτικό του βήχα και αποχρεμπτικό για κοινά κρυολογήματα, βήχα, πόνο στο λαιμό, αμυγδαλίτιδα και θωρακική συμφόρηση ».
Πηγή: Wikipedia
Από τον εμπειρογνώμονα του ταοϊσμού μας:
Στην κινεζική Herbal Materia Medica, η Jie Geng (ρίζα Bellflower) ανήκει σε μια κατηγορία βοτάνων που μεταμορφώνουν το φλέγμα και σταματούν τον βήχα.
Γεύση: πικρή, ακάθαρτη
Θερμοκρασία: Ουδέτερο
Εισαγόμενα κανάλια: Πνεύμονας
Ενέργειες:
- Ανοίγει και διαδίδει το Lung qi, αποβάλλει το φλέγμα.
- Προωθεί την απόρριψη του πύου.
- Οφέλη για το λαιμό.
- Αυξάνει το τσι και τις ενέργειες των άλλων βοτάνων στο άνω μέρος του σώματος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 136 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3,499 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |