Το παγωτό πράσινου τσαγιού είναι μια δημοφιλής ιαπωνική γεύση παγωτού και ιδανικό ως γλυκό και δροσιστικό επιδόρπιο μετά από ένα παραδοσιακό ιαπωνικό γεύμα.
Το όνομα "παγωτό πράσινου τσαγιού" είναι ελαφρώς παραπλανητικό, διότι το ίδιο το παγωτό δεν είναι κατασκευασμένο από τσάι, αλλά από σκόνη matcha . Μερικές φορές τα ονόματα "παγωτό πράσινου τσαγιού" και "παγωτό matcha" χρησιμοποιούνται εναλλακτικά στη Δύση, αλλά στην Ιαπωνία το "παγωτό πράσινου τσαγιού" σχεδόν πάντα αναφέρεται ως "παγωτό matcha".
Η σκόνη Matcha είναι μια λεπτή φωτεινή πράσινη σκόνη ειδικών φύλλων πράσινου τσαγιού που έχουν λερωθεί. Ουσιαστικά, matcha είναι φύλλα πράσινου τσαγιού. Η σκόνη Matcha διαφέρει από το πράσινο τσάι, επειδή στα τρόφιμα που χρησιμοποιούν matcha περιέχουν τα ίδια τα φύλλα του τσαγιού, αλλά τα πράσινα τσάι-εγχυμένα τρόφιμα είναι απλά νερό που εγχέεται με τη γεύση των φύλλων τσαγιού.
Να είστε βέβαιοι, παρά τις τεχνικές διαφορές ανάμεσα στο πράσινο τσάι και την κρέμα τσαγιού, αυτή η συνταγή παγωτού πράσινου τσαγιού (matcha) θα έχει σαν αποτέλεσμα ένα νόστιμο παγωμένο ιαπωνικό επιδόρπιο!
Σημείωση: Ο κατασκευαστής παγωτού βοηθά, αλλά αν δεν χρησιμοποιείτε παγωτό, το μίγμα για το παγωτό μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο και να τοποθετηθεί σε καταψύκτη μέχρι να στερεοποιηθεί. Το μείγμα πρέπει να αναμειγνύεται περιοδικά κατά τη διάρκεια της κατάψυξης.
Άρθρο Ενημερώθηκε από Judy Ung.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουτάλι σούπας
- σκόνη πράσινου τσαγιού
- 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
- 2 κρόκους αυγού
- 5 κουταλιές της σούπας κοκκώδη λευκή ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα (
- κτυπημένο )
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό και τσαγιού ταιριάζουν μαζί και αφήστε το στην άκρη.
- Μετά το διαχωρισμό των κρόκων από τα αυγά, σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους αυγών. Σημείωση: Μην θερμαίνετε ακόμα το δοχείο.
- Προσθέστε ζάχαρη στο τηγάνι και ανακατέψτε το ζάχαρη με τους κρόκους αυγών μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
- Σταδιακά προσθέστε γάλα στο μείγμα αυγών και ζάχαρης και ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνετε το μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται. Όταν το μείγμα πυκνώνει ελαφρώς, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
- Βυθίστε το κάτω μέρος του τηγανιού σε παγωμένο νερό για να δροσιστεί το μείγμα αυγών.
- Προσθέστε το μείγμα σκόνης και ύδατος matcha στο μίγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά. Συνεχίστε να ψύχετε το μείγμα σε παγωμένο νερό.
- Κτυπήστε τη βαριά κρέμα έτσι ώστε να είναι ελαφρώς παχιά και ευάερη. Προσθέστε αυτήν την κτυπημένη κρέμα γάλακτος στο μείγμα αυγών και ταιριάζει. Προσθέστε απαλά όλα τα συστατικά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μέχρι να αναμιχθεί.
- Ρίξτε το μίγμα παγωτού σε έναν κατασκευαστή παγωτού. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο ασφαλείας με καταψύκτη και παγώστε για 8 ώρες ή περισσότερο. (Ανατρέξτε στις οδηγίες για τον κατασκευαστή παγωτού και ακολουθήστε τις συνιστώμενες βέλτιστες πρακτικές.)
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 187 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 106 mg |
| Νάτριο | 48 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |