Tamagoyaki - Ιαπωνική συνταγή ομελέτας

Το Tamagoyaki είναι η ιαπωνική τυλιγμένη ομελέτα που σερβίρεται ευρέως για πρωινό, τοποθετείται σε ένα μπεντο (ιαπωνικό κουτί μεσημεριανού γεύματος) ως πλάκα ή χρησιμοποιείται ως γέμιση σε σούσι. Το Tamagoyaki, το οποίο σημαίνει κυριολεκτικά το "ψητό / τηγανισμένο αυγό", γίνεται με την τοποθέτηση λεπτών στρωμάτων ωριμασμένου αυγού σε ένα τηγάνι.

Οι γεύσεις του tamagoyaki ποικίλλουν και μπορούν να προστεθούν διαφορετικοί τύποι γεμάτων. Κατά προτίμηση, είναι καλό να χρησιμοποιήσετε ένα τετράγωνο ταγιαγιάκι για να κάνετε ταμπαγουάκι, αλλά μπορεί να μαγειρευτεί σε κανονικό τηγάνι. Όταν προστίθεται ζάχαρη στο tamagoyaki, καίγεται εύκολα, οπότε παρακαλώ προσέξτε τη θερμότητα προσεκτικά.

Το Tamagoyaki είναι συχνά καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας και σάκχαρα, αλλά τίποτα δεν μπορεί να νικήσει τη γεύση του dashi. Dashi είναι πολύ απλό να γίνει, αλλά umami -πολύπλοκο kombu και katsuobushi δίνουν αυτό το απόθεμα θαυμάσια πλούσια γεύσεις χωρίς να ξεπερνούν τα άλλα συστατικά. Με την προσθήκη dashi στο μείγμα αυγών, το αυγό παίρνει μια ωραία ωμάμη ώθηση και το dashimaki tamago έχει βαθύτερες, πιο σύνθετες γεύσεις από το κανονικό Tamagoyaki.

Τι χρειάζεστε

• 4 αυγά, χτυπημένα
• 3 κουταλιές της σούπας dashi σούπα
• 1 1/2 έως 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Πως να το φτιαξεις

1. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε τη σούπα dashi και τη ζάχαρη στο αυγό και ανακατέψτε καλά.
3. Ζεσταίνουμε ένα ταγιαγκάκι σε μέτρια φωτιά. Πετάξτε το τηγάνι.
4. Ρίξτε μια κουταλιά μείγματος αυγών στο τηγάνι και απλώστε την πάνω επιφάνεια.
5. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το μισό και κυλήστε το αυγό προς την κάτω πλευρά.
6. Μετακινήστε το κυλιόμενο αυγό στην επάνω πλευρά.
7. Λιπαίνετε το άδειο μέρος του τηγανιού και ρίχνετε μια άλλη χούφτα μείγμα αυγών στο χώρο και κάτω από το τυλιγμένο αυγό.
8. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το μισό και πάλι το αυγό έτσι ώστε η ομελέτα γίνεται παχύτερο.

1. Μαγειρέψτε την ομελέτα μέχρι να γίνει.
2. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κανονικό τηγάνι, διαμορφώστε το tamagoyaki σε μπαμπού χαλάκι.
3. Κόψτε το tamagoyaki σε κομμάτια πάχους 1 ίντσας.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	206
Σύνολο λιπών	11 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	417 mg
Νάτριο	204 mg
Υδατάνθρακες	12 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	15 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)