Επίσκεψη σε ένα αγρόκτημα Abalone

01 από 10

Το αγρόκτημα Abalone στο Cayucos της Καλιφόρνια

Αυτό το αγρόκτημα abalone στο Cayucos στην κεντρική ακτή της Καλιφόρνιας ιδρύθηκε το 1968 όταν επιτρέπεται η εμπορική αλιεία του άγριου abalone. Η υπεραλίευση έφερε κόκκινο abalone ( Haliotis rufescent ) στο χείλος της εξαφάνισης στη δεκαετία του 1970. Η διαχείριση ψυχαγωγικών αλιευμάτων και η στροφή προς την υδατοκαλλιέργεια, όπως το The Abalone Farm, για την εμπορική προμήθεια επιτρέπουν στον άγριο πληθυσμό αφθονίας κατά μήκος των ακτών της Καλιφόρνιας να αποκατασταθεί.

Το νερό της θάλασσας αντλείται στο αγρόκτημα και φιλτράρεται ελάχιστα. Το Abalone είναι ένα κομμάτι "καναρίνι στο ανθρακωρυχείο" για τον ωκεανό και τους αρέσει το καθαρό νερό κατά μήκος της κεντρικής ακτής. Αυτό το νερό κυκλοφορεί ανάμεσα στις δεξαμενές και μεταφέρεται πίσω στον ωκεανό. Τίποτα δεν προστίθεται στο νερό κατά μήκος της διαδρομής, εκτός από το abalone και το φύκια (που λαμβάνονται από τον ίδιο ωκεανό) που τρώνε.

02 από 10

Αναπαραγωγή Abalone

Το αγρόκτημα Abalone εκτρέφει τον ταχύτερα αναπτυσσόμενο αυγού με άγρια ​​άγρια ​​που αλιεύουν με ειδική άδεια. Η κύρια πρόκληση κατά την καλλιέργεια της αφθονίας για εμπορική πώληση είναι το πόσο πολύ αργά μεγαλώνουν, οπότε η επιλογή των ταχύτερων καλλιεργητών για αναπαραγωγή είναι μια μη-brainer. Το πέρασμα τους με άγρια ​​αφθονία διατηρεί το γενετικό απόθεμα στο αγρόκτημα ισχυρό και εξασφαλίζει ότι το κόκκινο abalone αγρόκτημα πωλεί γεύσεις όπως το πραγματικό πράγμα.

Σκεφτείτε ότι αυτό το πλάσμα μοιάζει με σαλιγκάρι; Οι Abalone είναι, στην πραγματικότητα, θαλάσσια σαλιγκάρια ή, για να το θέσουν πιο επιστημονικά, είναι θαλάσσια γαστερόποδα μαλάκια.

03 από 10

Abalone Spawn

Το μικροσκοπικό ωοτοκάλιο διατηρείται σε μεγάλες προστατευμένες δεξαμενές για περίπου 3 μήνες και τροφοδοτείται με μια σταθερή διατροφή των φυκών που καλλιεργούνται μόνο για αυτούς.

04 από 10

Πολύ Νέοι Abalone

Σε περίπου 3 μηνών το abalone μεταφέρεται σε ένα διαφορετικό σύνολο εσωτερικών δεξαμενών. Τρέφονται ακόμα με μια τροφή φύκια, που καλλιεργούνται σε σπίτια και παραδίδονται απευθείας στις δεξαμενές για την απόλαυσή τους. Αυτοί οι αφελείς είναι αρκετά μεγάλοι για να προσκολληθούν και να σέρνουν στις πλευρές της δεξαμενής - αλλά δεν ξέρουν ακόμη να ανεβαίνουν και να βγαίνουν από τη δεξαμενή. Μετά από μερικές δοκιμές και λάθη, το αγρόκτημα έφτασε στο συμπέρασμα ότι ο αφθονός δεν θα διασχίσει το φραγκοστάφυλλο του ψεύτικου χλοοτάπητα, έτσι μια λωρίδα από πλαστικό χορτάρι δακτυλιώνει όλες τις δεξαμενές για να κρατήσει τον αφρόνο ασφαλή και υγιή στις δεξαμενές του.

05 από 10

Νέος Abalone

Σε ηλικία περίπου 10 μηνών, οι νέοι αφελείς μετακινούνται στις εξωτερικές δεξαμενές, οι οποίες είναι κατασκευασμένες έτσι ώστε να μοιάζουν με τις παλιρροιακές πισίνες που θα ζούσαν κατά μήκος της ακτής. Επειδή είναι ακόμα τόσο μικρά, τους δίνουν στρογγυλά άσπρα καλάθια για να σέρνουν γύρω, έτσι ώστε όσοι τείνουν στις δεξαμενές να μπορούν καλύτερα να τις επιθεωρούν και να τις παρακολουθούν.

06 από 10

Tiny Abalone στο χέρι

Οι νεαροί αφάλες κρατούνται σε αυτά τα καλάθια μέχρι να είναι περίπου 2 χρονών. Για μια αίσθηση προοπτικής, εδώ είναι ένας αφθώδης που είναι περίπου 2 χρονών σε ένα χέρι ενηλίκου.

07 από 10

Kelp: Τρόφιμα Abalone

Κόκκινο abalone τρώνε φύκια, όπως φαίνεται εδώ. Το αγρόκτημα Abalone συλλέγει φύκια από τα δάση φύκια που αναπτύσσονται λίγο έξω από την ακτή από το αγρόκτημα. Το Kelp είναι εκπληκτικά ταχέως αναπτυσσόμενο, καθιστώντας την τροφή του Abalone εξαιρετικά βιώσιμη. Σημείωση: Αυτή η φύκια έχει μεγάλη θραύση και ελαφρώς γήινη, αλμυρή γεύση. Νόστιμο.

08 από 10

Εξωτερικές δεξαμενές Abalone

Στα 2 περίπου χρόνια, οι αφελείς μετακινούνται από τα καλάθια και απλώς στις εξωτερικές δεξαμενές για να σέρνουν γύρω και να τρώνε φύκια. Αυτές οι δεξαμενές έχουν σχεδιαστεί για να μιμούνται τις φυσικές δεξαμενές όπου ο αφθώδης θα ζούσε στην άγρια ​​φύση, έτσι ώστε τα ύδατα να κυκλοφορούν μέσα και έξω από αυτά με μεγάλη κανονικότητα.

09 από 10

Abalone, έτοιμος για αγορά

Αυτή η αφθονία είναι μεταξύ 4 και 6 ετών, η οποία είναι η εποχή κατά την οποία το The Abalone Farm συγκομίζει και πουλά το abalone τους.

10 από 10

Μαγείρεμα Abalone

Μετά από όλα αυτά τα χρόνια, ο αφρόνη είναι έτοιμος να μαγειρευτεί με την πλήρη γευστικότητα του. Αν έχετε ζωντανό abalone στο χέρι, θα πρέπει πρώτα να το καθαρίσετε. Ευτυχώς, είναι μια αρκετά εύκολη διαδικασία - δείτε πώς να καθαρίσετε abalone εδώ .

Αφού καθαριστεί, ίσως θελήσετε να κόψετε και να τσιγαρίσετε τον αβλάνο . Είναι ένα βασικό βήμα για να φτιάξω τον αγαπημένο μου τρόπο να μαγειρεύω abalone: Pan Fried Abalone .