Αυτή είναι η κλασική ήπια κίτρινη μουστάρδα που μεγάλωσα αγαπώντας στα χοτ-ντογκ. Είναι απίστευτα εύκολο να το κάνετε, και κάποτε θα κρατούσε λίγο πολύ για πάντα, εκτός από το ότι γεύεται τόσο καλά που θα το φάτε γρήγορα.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι κίτρινη σκόνη σπόρων μουστάρδας (ξηρό έδαφος)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/3 φλιτζανιού μηλίτη μήλου (ή αποσταγμένο λευκό ξύδι)
- 1 κουταλάκι αλεύρι από όλες τις χρήσεις
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/4 κουταλάκι κουρκούμης
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη γλυκιά πάπρικα
Πως να το φτιαξεις
- Αυτό που κάνει αυτό το κλασικό κίτρινο μουστάρδα σχετικά ήπιο είναι το μαγείρεμα. Μπορεί να ακούγεται αντίθετο-διαισθητικό, αλλά για να κάνετε μια πραγματικά ζεστή, πικάντικη μουστάρδα προσθέτετε κρύο νερό στους σπόρους μουστάρδας. Επειδή πρόκειται να κάνουμε ένα πιο ευχάριστο λάκτισμα εδώ, θα γεμίσουμε αυτή τη μουστάρδα με λίγα λεπτά στη ζέστη.
- Ξεκινήστε με την αποστείρωση των βάζων σας . Χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο βάζο μισού pint ή δύο βάζα 4 ουγκιών. Ενώ το βάζο (s) αποστειρώνεται, ετοιμάστε τη μουστάρδα:
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να συνδυαστούν ομαλά. Το μείγμα θα είναι αρκετά υγρό σε αυτό το στάδιο. Φέρτε το σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Βράζετε για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη μουστάρδα να κρυώσει για 5 λεπτά. Η μουστάρδα θα πυκνώσει ελαφρά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλά μην ανησυχείτε αν δεν είναι τόσο παχύ όσο θέλετε το τελικό προϊόν να είναι. Μην μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε περισσότερη σκόνη μουστάρδας για να την πυκνώσετε: η μουστάρδα θα συνεχίσει να πυκνώνει τις επόμενες 24 ώρες ή ακόμα και μερικές μέρες.
- Μεταφέρετε τη μουστάρδα στο αποστειρωμένο γυάλινο βάζο. Στερεώστε το καπάκι (τα καλύμματα). Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν αποθηκεύσετε τη μουστάρδα στο ψυγείο.
Σημαντικό: Περιμένετε τουλάχιστον 24 ώρες πριν από τη δειγματοληψία της μουστάρδας. Ίσως να έχω συμπεριλάβει υπομονή ως ένα από τα συστατικά επειδή ο χρόνος αναμονής δεν είναι προαιρετικός. Η φρέσκια μουστάρδα είναι δυσάρεστα πικρή. Η γεύση διογκώνεται μέσα σε μια μέρα ή δύο. Αξίζει να περιμένετε.
Η σπιτική κίτρινη μουστάρδα θα κρατηθεί στο ψυγείο για έως και 1 χρόνο. Αν θέλετε να το φυλάξετε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ανοίξει το βάζο (βολικό αν το δώσετε σαν δώρο), αφήστε το κεντρικό χώρο 1/4-ιντσών όταν γεμίσετε το βάζο. Τραβήξτε το σε ένα ζεστό νερό για 5 λεπτά για να σφραγίσει το βάζο.
Σημείωση: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σπόρους κίτρινου μουστάρδας για τη συνταγή αυτή. Οι μαύροι σπόροι μουστάρδας θα δώσουν το δρόμο σε μια ισχυρή μπουκιά για αυτή την κλασική ήπια μουστάρδα. Ευτυχώς, οι περισσότερες εμπορικά διαθέσιμες σκόνη μουστάρδας γίνονται από σπόρους κίτρινου μουστάρδας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 127 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 698 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |