Το ψημένο αυγό κρέμας κρεβατιού θεωρείται το κλασικό βρετανικό κέικ όλων των εποχών. Έχω υπέροχες αναμνήσεις από τη μαμά μου για το ψήσιμο αυγών κρέμας αυγών για το τσάι της Κυριακής, και είναι κάτι που μαγειρεύω τακτικά για την οικογένειά μου. Αυτή η συνταγή είναι μάλλον ειδική και παίρνει το ταπεινό ψητό αυγό κρέμα σε άλλο επίπεδο εντελώς.
Το Double Cream Baked Egg Custard προέρχεται από τη γνωστή Cooks the Carlton School of Food στο Γιορκσάιρ.
Στο σπίτι, καλούσαμε πάντα αυτή την κρέμα αυγού με τάρτα, αλλά θα την ακούσετε και με την ονομασία Custard Tart, Custard Pie ή Φρυγανισμένο Αυγό Custard.
Ένα ψητό Αυγό Κρέμα Τάρτα είναι τόσο γρήγορο και εύκολο να γίνει και είναι νόστιμο τρώγεται ελαφρώς ζεστό, με ένα λεπτό κούνημα κέντρο. Η κρέμα αυγού μπορεί να σερβιριστεί ως μέρος ενός απογευματινού τσαγιού, απλά με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ και επίσης κάνει μια υπέροχη πουτίγκα.
Τι χρειάζεστε
- 350 ml./1 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα (διπλή κρέμα, Jersey αν είναι δυνατόν)
- 350 ml./1 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 3 αυγά (ολόκληρα, ελεύθερα)
- 3 κρόκους αυγού
- 40 g./1 1/2 oz. ζάχαρη
- 1 φασόλι βανίλιας (χωρισμένο αλλά όχι αποξεσμένο)
- 750 g./1 3/4 lb.
- γλυκιά ζύμη
Πως να το φτιαξεις
- Απαιτούμενος ειδικός εξοπλισμός: 1 x 25 εκατοστά βαθύ, τσαλακωμένο καστανό κασσίτερο
- Φέρτε το γάλα, την κρέμα και το βανίλιας στο βράσιμο σε μια κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε μαζί τα αυγά, τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη. Αδειάστε αργά το βρασμένο γάλα και την κρέμα στο μείγμα των αυγών που χτυπάει συνεχώς.
- Περάστε το μείγμα κρέμας μέσω κόσκινου. Βάλτε το βάζο βανίλιας πίσω στην κρέμα και ψύχρα.
- Λιπάνετε ελαφρά το τάρτα κασσίτερου. Βγάλτε τη ζύμη, τραβήξτε το τάρτα και ψήστε τυφλό. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε το ξινό από το φούρνο, βουρτσίστε το εσωτερικό με ασπράδι αυγού και τοποθετήστε το στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να ρυθμιστεί το λευκό αυγό.
- Ρίξτε το κρύο μείγμα κρέμας στο ζεστό κέικ. Ξεφλουδίστε γενναιόδωρα το φρέσκο μοσχοκάρυδο και ψήνετε στους 130 ° C για 10 λεπτά. Γυρίστε το φούρνο κάτω στους 100 ° C και συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου έχει ρυθμιστεί το τάρτα. Ελέγξτε μετά την πρώτη ώρα και στη συνέχεια τακτικά έως ότου η τάρτα έχει ρυθμιστεί πλήρως.
- Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε το ξινό από το φούρνο και αφήστε να παραμείνει για μια ώρα, στη συνέχεια ψύχεται.
- Φάτε την ίδια ημέρα ή τουλάχιστον μέσα σε δύο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 360 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 211 mg |
| Νάτριο | 111 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |