Η παραδοσιακή κινέζικη σάλτσα μπάρμπεκιου δεν περιέχει ντομάτες αλλά περιέχει πολλές φανταστικές γεύσεις. Αυτή η παχιά σάλτσα λειτουργεί τέλεια σε οποιαδήποτε σχάρα ή καπνιστά τρόφιμα , αλλά όπως και οι περισσότερες σάλτσες μπάρμπεκιου μπορούν να καούν εύκολα λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε το μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη σάλτσα με χοιρινό φιλέτο , χοιρινό κρέας, κοτόπουλο και γαλοπούλα.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL sherry
- 2/3 φλιτζάνι / 160 ml
- hoisin σάλτσα
- 2/3 φλιτζάνι / 160 ml σάλτσα σόγιας
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL ζάχαρη
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml μαύρη πάστα φασολιών
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 7,5 ml
- Κινέζικα πέντε σκόνη μπαχαρικών
- 1 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σάλτσας σε ένα διπλό λέβητα και σιγοβράζετε σε μεσαία έως μέτρια χαμηλή θερμότητα για 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει.
- Μόλις η σάλτσα πάψει, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το μίγμα να κρυώσει για 5 έως 10 λεπτά πριν τη χρήση. Εάν κάνετε μπροστά από το χρόνο, αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς και τοποθετήστε την σε ένα αεροστεγές δοχείο. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα μετά την προετοιμασία. Ανακατεύετε τη σάλτσα στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1 λεπτό πριν χρησιμοποιήσετε.
- Χρησιμοποιήστε σάλτσα σε όλους τους τύπους χοιρινού κρέατος και πουλερικών. Χρησιμοποιήστε τα τελευταία 5 έως 15 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος, ανάλογα με το μέγεθος και την περικοπή του κρέατος. Παρακολουθήστε για καύση. Η σάλτσα μπορεί επίσης να σερβιριστεί στο πλάι.