Το τζίντζερ, ή το τζίντζερ από σούσι, ονομάζεται gari ή shin- shoga no amazu - zuki στα ιαπωνικά. Σερβίρεται με σούσι ή σανσίμι και τρώγεται ανάμεσα σε διάφορα είδη σούσι. Η γεύση του τζίντζερ και η γλυκιά γεύση του ξιδιού καθαρίζουν τον ουρανίσκο ανάμεσα σε τρώγοντας διάφορα κομμάτια σούσι, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε διάφορα είδη ψαριών και ρολών. Είναι επίσης εξαιρετικό με αυγά αιώνα, τα οποία είναι μια κινεζική λιχουδιά.
Μπορείτε να βρείτε παρασκευασμένο τζίντζερ γεμιστό σε ροζ ή λευκό στις περισσότερες ασιατικές αγορές, αλλά εδώ είναι μια απλή συνταγή για να φτιάξετε τη δική σας.
Χρησιμοποιήστε μόνο το Young Ginger
Το νεαρό πιπερόριζα συλλέγεται και πωλείται στις αρχές του καλοκαιριού. Έχει μια ήπια γεύση τζίντζερ και μια ωραία σαρκώδη υφή που είναι τρυφερή, σε αντίθεση με την ώριμη τζίντζερ που χρησιμοποιείται συνήθως για το μαγείρεμα. Αναζητήστε το τζίντζερ με τις ρόδινες συμβουλές σε ένα ασιατικό παντοπωλείο. Αυτή η ροζ χρωστική ουσία κάνει το γεμιστό τζίντζερ φυσικά ροζ. Ορισμένες από τις εμπορικά παραχθείσες και πωλούμενες πιπερόριζες είναι τεχνητά βαμμένες, αλλά πρέπει να μπορείτε να βρείτε μερικά εμπορικά σήματα που αποφεύγουν τον τεχνητό χρωματισμό.
Το δέρμα του νεαρού πιπερόριζου είναι πολύ λεπτό και εύκολα αποκολλημένο με τα δάχτυλά σας ή με ένα κουτάλι. Είναι κομμένο σε φέτες και στη συνέχεια μαρινάρεται σε μείγμα ζάχαρης και ξυδιού .
Τι χρειάζεστε
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε τη νεαρή ρίζα τζίντζερ και απομακρύνετε τυχόν καφέ κηλίδες με κουτάλι. Στη συνέχεια, αποξέστε όλο το δέρμα με ένα ξύστρα ή ξεφλουδίστε το τζίντζερ με το χέρι.
- Κόψτε το τζίντζερ αραιά και αλατοποιήστε τις φέτες.
- Αφήνουμε τις αλατισμένες φέτες τζίντζερ σε ένα μπολ για περίπου 1 ώρα.
- Στεγνώστε τις φέτες τζίντζερ με χαρτοπετσέτες και τις βάζετε σε αποστειρωμένο, ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο ή βάζο.
- Ανακατέψτε το ξύδι του ρυζιού και τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι και βράστε μέχρι να εξατμιστεί το ισχυρό άρωμα του ξύδι.
- Ρίξτε το ζεστό μείγμα ξιδιού και ζάχαρης πάνω από τις φέτες τζίντζερ. Εάν θέλετε να το κρατήσετε πικάντικο, αφαιρέστε το μετά από περίπου ένα λεπτό. Διαφορετικά, αφήνοντας το για 2 έως 3 λεπτά λειτουργεί καλά.
- Αποστραγγίστε τις φέτες σε ένα κόσκινο και αφήστε τις να κρυώσουν τοποθετώντας τις σε μια χαρτοπετσέτα σε ένα μόνο στρώμα. Το τζίντζερ με μαρμελάδα αλλάζει το χρώμα του στο ανοιχτό ροζ. (Εάν χρησιμοποιείτε παλιό τζίντζερ, μπορεί να μην γίνει ροζ φυσικά.)
- Με τα καθαρά χέρια, πιέστε το υγρό από τις φέτες και τοποθετήστε τα σε ένα βάζο. Καλύψτε το βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο. Το τζίντζερ του μαρουλιού θα διαρκέσει στο ψυγείο για έως και 1 χρόνο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 75 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 150 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |